vložte nudle do velké mísy a přikryjte vroucí vodou. Namočte, dokud nudle nezměknou, nejméně 15 minut.
mezitím v malé pánvi na mírném ohni přidejte hnědý cukr, tamarindový koncentrát a rybí omáčku. Přiveďte k varu a jemně vařte, dokud se hnědý cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Vypusťte nudle pomocí sítka nebo cedníku.
ve woku nebo velké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se nerozsvítí. Přidejte šalotku a vařte za častého míchání, dokud nezmizí a nezačnou zhnědnout, asi 1 minutu. Otočte teplo na středně nízké, přidejte vejce a rychle promíchejte, abyste smíchali žloutky a bílé. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nejsou vejce jen nastavena, asi 30 sekund. Přidejte nudle, vraťte teplo na středně vysokou teplotu a vařte za stálého míchání, dokud se nudle nezahřejí, 30 sekund až minutu. Přidejte připravenou omáčku a kajenský pepř a vařte za stálého míchání, dokud nejsou nudle potaženy. Přidejte fazolové klíčky a vařte za stálého míchání, dokud fazolové klíčky nejsou sotva zvadlé, asi 30 sekund. Ochutnejte nudle. V případě potřeby upravte koření.
přeneste podložku Thai do dvou misek. Ozdobte kešu a podávejte s limetkovými klíny.