パウンドケーキ

伝統的なパウンドケーキには数多くのバリエーションがあり、特定の国や地域 これらには、香味剤（バニラ抽出物またはアーモンド抽出物など）または乾燥果実（スグリまたは乾燥クランベリーなど）の添加、ならびに得られたパウンドケーキの特性を変更するための元のレシピの変更が含まれることがある。 例えば、ベーキングソーダまたはベーキングパウダーは、より密度の低いパウンドケーキの結果、焼成中に発酵を誘導するために組み込まれてもよい。 食用油（典型的には植物油）は、時にはモイスターケーキを生成することを意図しているバターの一部または全部の代わりに使用されます。 サワークリームのパウンドケーキはまたピリッとした味のmoisterのケーキを作り出すように意図されているバターのいくつかのためのサワークリームの取り替えを含む米国の普及した変化である。 これらの変化のいくつかは徹底的にパウンドケーキの質そして味を変えるかもしれないが名前のパウンドケーキは頻繁にまだ使用される。 いくつかのバリエーションを以下に説明します。

American South styleEdit

伝統的なアメリカのパウンドケーキには、小麦粉、バター、卵、砂糖がそれぞれ一ポンド含まれています。 このレシピは、米国南部の料理では非常に人気があります。

フランススタイル編集

フランスでは、パウンドケーキがよく知られています。 パウンドケーキの名前”quatre-quarts”は、四分の一を意味します。 四分の一のそれぞれに等しい重みがあります。 伝統的には、フランスのブルターニュ地方の人気のあるケーキは、その名前が示すように、同じ量の四つの成分を使用しますが、いかなる種類の果物も追加 しかし、伝統的にフランス語を話す世界のカリブ海の部分は、余分な水分のためにクリスマスイブやマッシュバナナのための成分にラム酒を追加し いくつかのケースでは、フランス人は、打者を明るくするために全卵の代わりに卵白を殴られている可能性があります。 他の変形は味のためのチョコレートかレモン汁を加えることを含んでいます。

メキシコスタイル編集

メキシコでは、パウンドケーキはpanquéと呼ばれています。 メキシコのパンケの基本的なレシピは、多くの伝統的な米国のレシピのようなものです。 最も一般的な変種は、panqué con nueces（クルミとパウンドケーキ）とpanqué con pasas（レーズンとパウンドケーキ）です。

コロンビアとベネズエラのスタイル編集

Ponquéは、コロンビアとベネズエラのパウンドケーキのバージョンです。ponquéという用語は、それ自体がパウンドケーキのスペイン語の発音近似です。 ポンケは本質的にクリームまたは砂糖のコーティングが付いているワインびしょ濡れのケーキであり、誕生日、結婚式および他の社会的な祭典で非常に普及している。

German styleEdit

ドイツの用語Rührkuchen（混合バッターケーキ）は、小麦粉、バター、卵、砂糖、および多くの場合、牛乳を混合して作られたケーキの任意の種類を指します。 等しい割合を有する最初の4つの成分の概念は一般的ではありませんが、それにもかかわらず、ケーキの打者のこのスタイルは、多くの人気のあるケーキレシピの基礎を形成しています。 ナッツ、ココア、ドライフルーツ、アルコールを簡単に加え、さまざまな形や大きさの缶を使用することで、さまざまな伝統的なドイツのケーキが作られます。 例えば、この生地またはそれのマイナーなバリエーションは、多くの場合、パン錫で作られたケーキを作るために使用されています(Orangenkuchen-オレンジケーキ;Nusskuchen-ヘーゼルナッツケーキ),バント錫で霜降りケーキ(Marmorkuchen)と形の缶で他の味の組み合わせ(Falscher Rehrücken-ビターチョコレートとアーモンドと偽の鹿肉のサドル,Osterlamm-バニラとラム酒とイースターラム).

プロのベーキングの技術的な言語では、これらのレシピはEischwerteig mit Fett（”短縮と卵重い打者”）として分類されています。 例えば、1980年代のドイツの料理学校の本では、26cm（10インチ）の春の形の錫で焼かれたケーキの基本的なレシピは、卵4個、バター3個、砂糖4個、小麦粉3個、デンプン1個として与えられている。 あなたはそれをすべて追加した場合、それはそれぞれの英語ポンドとフランスの四等分に近いです。