La gente viene a Point Reyes National Seashore per passeggiare lungo la spiaggia di Limantour e andare in kayak nella baia di Tomales, per osservare gli aironi e le mandrie di alci Tule. Ma questa penisola rurale è tanto un posto per fare escursioni tra le mucche quanto per, beh, mangiarle.
West Marin contiene uno dei più ricchi alimentari locali del paese — casa di allevatori e allevatori di latte, allevatori di ostriche e coltivatori di ortaggi e pescatori, almeno un viticoltore di culto, e anche un paio di piccole mandrie di bufali d’acqua, apprezzati per il loro latte. Non c’è da stupirsi Alice Waters una volta mi ha detto che è dove lei ” desidera Chez Panisse potrebbe essere.”
Ogni estate nebbiosa in città, è anche dove vorrei poter essere. Ecco, alcune note dal campo per il tuo prossimo weekend a West Marin.
Eleven
Bolinas
Lo scorso agosto, le sorelle Kate e Rebecca Sterlin hanno riaperto il Blue Heron con le lunghe persiane a 11 Wharf Road, ribattezzato Eleven e portato a Bolinas il suo primo wine bar-e secondo ristorante.
Bolinas è stato a lungo pubblicizzato come un villaggio di surf hippie “nascosto”. Ma ora Google Maps demistifica la strada non segnata in città ei surfisti e artisti e rock star di invecchiamento sono uniti da proprietari di terza casa tech-milionario.
Prima che arrivassero Eleven, il main drag aveva solo un amato posto dove sedersi e mangiare, chiamato Coast Café, e un salt dive bar per stare in piedi e bere: Smiley’s. Il saloon è stato troppo servito dai locali dal 1851, attraverso il terremoto del 1906, il proibizionismo, tutto. Nel 2015, è cambiato in nuovi proprietari, Leila Monroe e Ashley Huck. Non sono cambiati molto su Smiley’s — a parte forse aggiungere qualche altro tipo di birra alla spina-ma va bene: i clienti abituali di Smiley, come la maggior parte dei locali di Bolinas, non sono grandi sul cambiamento.
Undici, però, sta scuotendo le cose. In una recente vigilia di Lunedi, la prima cosa che vedo quando entro, armati i miei due figli, è una fotografia di due seni nudi ginormous su una copertina di un libro, appollaiato in alto su uno scaffale. Sotto c’è una lavagna scarabocchiata con la semplice verità: “Le donne sono vita.”E disseminato in cima allo stand di accoglienza è un assortimento colorato di cartoline, ciascuna stampata con un comando adatto per un ristorante con due camere inn al piano superiore:” Mangiare.” “Bevanda.””F_CK.”Mio figlio di 6 anni, che non sa leggere, prende quello “F_CK” e chiede: “Posso tenerlo?”
Risulta, lunedì sera è taco night alle undici. Il suo sito web non lo dice, ma chiaramente tutti qui lo sanno. Il casale del 1890, ristrutturato dal fratello degli Sterlin, Matt, è pieno. In parte perché la maggior parte dei ristoranti West Marin sono chiusi il lunedì, ma anche a causa delle tortillas di mais, che sono spesse, gommose e fatte a mano.
La cuoca della linea El salvadoregna Karina Borjas li ha accarezzati per il pasto del personale un pomeriggio, e sono stati così colpiti, ora apparentemente tutti in città ne godono tre per $20, conditi con brandelli di tenera carnitas, sbriciolamenti di cotija e un po ‘ troppo liberale splatter di crema.
Taco night potrebbe trasformarsi in notte haitiana questo autunno, dicono le sorelle, il cui padre era haitiano. Il pesce locale cotto in un brodo di cocco con peperoni scotch bonnet e un po ‘ di lime suona bene. In inverno, forse faranno la notte britannica, in onore della loro mamma. Forse shepherd’s pie e una tazza di Berkeley’s Leaves and Flower tea, dicono.
Altrimenti, Eleven è tutto basato sulla pizza napoletana, sui vini naturali di tendenza e sullo scopo fuori menu di riunire la comunità. Quella comunità capita di includere il low-key e leggendaria Frances McDormand, che vive nelle vicinanze con il marito, Joel Cohen. Passeggiano al nostro tavolo alle undici di una notte per dire “ciao” a un altro. Lei è in zoccoli gialli, chomping una crosta di pizza, e io svengo.
Anche senza i forni a legna abbiamo l’imbarazzo della Bay Area i tipi si sono abituati a, la pizza, cotta in un double-decker propano forno, è decente: un felice connubio di Italia (farina 00, alta brix pomodori) e Bolinas (erbe e verdure strappato dalla propria terra). La crosta è dorata e cracker-sottile. La pizza senza formaggio con acciughe e capperi vira troppo vicino al cartone, ma le altre torte che ho provato erano dolci e gommose, adornate con mozzarella da Belfiore di Berkeley, o Cile calabrese e riccioli di zucchine da Paradise Valley.
Ogni pasto qui dovrebbe iniziare con ostriche ghiacciate da Hog Island e terminare con un ordine del lussureggiante fior di latte gelato fatto con latte di bufala d’acqua da Andrew Zlot’s Double 8 Dairy in Petaluma. Stile morbido e stratificato con fragole locali fracassate, ha il sapore di una rara giornata estiva senza nebbia. Nel mezzo, ci sono polpette paffute e coronate di prezzemolo modellate dal manzo del vicino Bill Niman, che divoro, e insalate fresche, semplici, appena strappate dal terreno, che non mi perderei.
Le amate fattorie locali, come Paradise e Star Route, forniscono i green. E se le sorelle finiscono la lattuga, non preoccuparti. Questo è Bolinas-uno di loro si avvicina al bar d’onore lungo la strada di Gospel Flat e afferra alcuni pacchi.
11 Wharf Rd., Bolinas
Sir& Star at the Olema
Olema
Da quando ha aperto con un sacco di fanfara e riconoscimenti nel 2013, Sir and Star sembra essere caduto dall’occhio dei media, e non sono sicuro del perché. Forse è perché non è più nuovo, o perché la filosofia iperlocale che i proprietari Margaret Grade e Daniel Delong hanno aperto la strada alla fine degli anni ‘ 90 al Manka’s Lodge non è nuova. O forse è perché Sir & Star ha occasionalmente una notte fuori. Ma quando è acceso, è acceso.
Ho scritto del ristorante diverse volte nella mia vita pre-critica — sì, i proprietari mi conoscono ormai — e camminare attraverso la porta grigia sembra sempre un ritorno a casa un po ‘ infestato.
Il camino ruggisce; i candelabri sfarfallano luce soffusa contro le pareti bianche calde; il cormorano, farcito e adornato in un ascot, si erge sul mantello; e i rotoli pull-apart fatti in casa-accompagnati da celeste, miele — merlettato burro locale-sono sempre caldi. Sir& La firma di Star “Faux Gras” di fegatini di anatra (descritta nel menu lirico di Grade come “Così delizioso che dovrebbe essere illegale”) è, in effetti, deliziosa.
E ora ci sono nuovi piatti da provare. Un trio di dolci, gonfi, panini al vapore stipati con anatra arrosto croccante è affiancato da un colpo di espelette piccante su un lato del piatto e una salsa di prugne appiccicosa dall’altro. A Marin Sun Farms “foresta piccione,” squab marinato in sale marino, vino dolce, e timo, arriva, piedi intatti, avvolto in un nodo di nastri di patate delicatamente fritti. Solo le ostriche non riescono a impressionare: Anche fritti, vengono plopped in una pozza di ranch dressing e sparsi con niblets mais dolce su una tortilla open-face, stile taco. Troppo froofy. Riuscivo a malapena a distinguere l’ostrica – uno sviluppo triste e ironico in una regione così celebrata per loro.
Ma non importa. Altri posti a Point Reyes potrebbero fare affidamento sui famosi molluschi di Tomales Bay, ma a Sir & Star, quasi ogni elemento del menu a prezzi ragionevoli è stato raccolto o cacciato, foraggiato o pescato “a portata di mano.”
Non sono le ostriche che danno a Sir& Il suo profondo senso del posto, è il grado. Con l’occhio del suo artista e l’arguzia eccentrica, la voce ghiaiosa e l’abito ammantato, naviga attraverso le stanze multiple di Sir & Star come Miss Clavel di Madeline, tendendo ai commensali. Ha trascorso due decenni al fianco di DeLong, nutrendo persone-locali, viaggiatori, reali del mondo alimentare, persino reali-in un modo che solo loro e West Marin possono.
10000 Sir Francis Drake Blvd., Olema
Side Street Kitchen
Point Reyes Station
Quando ho sentito il team di chef-proprietario dietro la stazione di lunga data e poco brillante House Café stava prendendo in consegna il vecchio Pine Cone Diner, che ha chiuso nel 2015, ero depressa. Che ne dici di un po ‘ di sangue nuovo in una piccola città che non ha visto un nuovo ristorante da Osteria Stellina nel 2008?
Ma poi ho vagato nella loro cucina strada laterale anno-vecchio per una cena prima notte di settimana. Sono stato felice di trovare antipasti come un tuffo di trota affumicata deliziosamente di pesce e tazze croccanti di piccole gemme appena raccolte da Big Mesa Farm, poi cosparso in un condimento di latticello cremoso.
Protagonista del menù corto è il pollo al girarrosto, a dimostrazione che anche Point Reyes non è immune alle tendenze urbane. La pelle croccante e strofinata alle erbe nasconde carne umida e saporita, affiancata da un trio di salse: un chimichurri speziato, un leggero yogurt al curry e una salsa verde fresca. È un pollo che tiene il suo contro il gregge di San Francisco. Side Street è solo il quarto ristorante ad abitare questo spazio vecchio di sei decenni e, come i suoi predecessori, ha una capacità di resistenza.
Il cibo è pulito e fresco come il suo arredamento soleggiato e semplice e moderno. Sono tornato a mezzogiorno e mi sono seduto fuori a un tavolo da picnic con una trota dell’Idaho scottata in padella e ho guardato i turisti dall’altra parte della strada entrare e uscire da Tomales Bay Foods, raccogliendo ruote di Cowgirl e k 17 / pound kale Caesar e panini ham-and-Tam, per quello che inevitabilmente equivale al picnic più costoso del pianeta. Per un secondo, mi sono sentito dispiaciuto per Side Street, fino a quando abbastanza presto, una piccola linea formata fuori dalla sua fragile porta sullo schermo, troppo-il bibliotecario sulla sua pausa pranzo, un duo di ragazzi di costruzione, un tavolo di pensionati residenti. Tra le 17.00 e le 19.00., i genitori oscillano dentro per raccogliere un meal 40 “pasto di famiglia” – un pollo intero, patate arrostite, e insalata di gemma piccola per andare.
Anche gli escursionisti di un giorno prendono nota: c’è una nuova opzione in città, che offre una tariffa facile, conveniente e nutriente, senza la pazza scena di Cowgirl, o il tappeto di Station House (che — a suo merito — fa una colazione media e prevede di rivedere il suo menu di pranzo e cena questo autunno).
Side Street Kitchen è il tipo di ristorante in cui si ordina al bancone, ma può ancora sedersi con un bicchiere da 8 8 di rosé effettivamente bevibile. E, sì, questo è il punto Reyes, quindi ci sono anche le ostriche. Si potrebbe chiamare “casual veloce,” ma che sembra sbagliato in una città dove siamo specificamente venire a rallentare.
60 4a St., Point Reyes Station
Hog Island Oysters
Marshall
Se hai bisogno di un promemoria sul perché ami vivere nel nord della California (e siamo onesti, con i prezzi delle case, gli incendi infuriati e il grande incombente, lo so che faccio), la fattoria di 35 anni di Hog Island è it.
Slurping ostriche dolci, leggermente salmastre, ghiacciate o grigliate in salsa di burro bourbon-appena sgusciate da un ragazzo all’interno di una vecchia barca trasformata in bar sul bordo della baia scintillante da cui le ha appena tirate — è tra le grandi esperienze commestibili del mondo. Ecco perché i tavoli di legno stagionati della fattoria per sgusciare e grigliare sono solo su prenotazione, proprio come Muir Woods è ora.
Per la cronaca, inizialmente ho trovato entrambi questi sviluppi assolutamente fastidiosi e antitetici all’autenticità dell’esperienza. (Cosa succede se vogliamo vagare nei nostri tesori locali per un capriccio?) Ma poi ho pianificato molto più avanti su OpenTable e ho segnato un waterside table su quello che si è rivelato essere un raro sabato di 80 gradi-senza dover stare nella linea precedentemente infame di Hog Island.
Sono ugualmente eccitato per la sua imminente revisione di Tony’s Seafood, a poche miglia a sud (Data TBD). Non ho mai mangiato una volta al 1948, solo contanti, sempre vuoto ristorante sul lungomare. Il suo menu, che elencava delizie come ” Panini freddi, con pane, pesce, lattuga e maionese” non sembrava così attraente. Una seconda isola di maiale sulla baia, tuttavia, lo fa.
20215 Shoreline Hwy, Marshall
Village Sake
Fairfax
È un caldo venerdì sera a Fairfax, il che significa che l’attesa per il ristorante più popolare di Fairfax — che è anche il ristorante più popolare di tutti Marin — sarà lunga.
Mi presento al Village Sake un po ‘ prima delle 6 del pomeriggio, e sono citato un’ora di attesa. Non male. Ci sono posti peggiori per guardare le persone che appoggiarsi a un muro di terracotta sotto il sole calante. Dall’altra parte della strada, i mountain bike incrostati di fango si ammassano nel bar di immersione illuminato al neon di Nave; il negozio accanto è infilate con t-shirt tie-tinti; la coppia in attesa accanto a me discute i piani per High Sierra Music Festival, mentre un ragazzo calvo in una canotta “Maui” colpisce la testa dentro per il check-in. Come un locale, sapeva di mettere il suo nome in precedenza nella lista d’attesa on-line lo stesso giorno, ma ancora, senza fortuna. “Lascia perdere”, dice al suo compagno. “Non sanno quello che stanno facendo!”Si precipitano.
Ordino un bicchiere di vino e continuo ad aspettare. Van Halen è a tutto volume in testa sul patio anteriore, rendendo la resistenza principale di Fairfax sentire ancora più come il time warp è.
La parola è che il pesce al Sake del villaggio, però, è totalmente attuale. Dall’apertura nel 2015, è diventato il luogo giapponese da questo lato del Golden Gate. Probabilmente usurpò il sushi stoico e sereno di 32 anni di Sausalito, da dove venne lo chef Scott Whitman.
Siamo finalmente seduti alle 8:15 p.m. — più di un’ora dopo di quanto ci è stato detto che saremmo—e sarebbe stato ancora più lungo se non avessimo esitato. È angusto, rumoroso e buio, come dovrebbe essere un pub giapponese. Anche se siamo seduti al bar, non c’è chef, o lastre di pesce dietro di esso, solo bottiglie di sake.
Quando arriva il nostro primo piatto, siamo euforici: gnocchi delicati e ben pizzicati rivelano una singola capesante ed erba cipollina; una mini pila di toro scottato rosa carnoso sormontato da perle di caviale è divina, ma vale $24? Discutibile. La trota oceanica nigiri è un terzo del prezzo e così liscia come la seta, preferirei avere tre ordini di esso. Come un brindisi alle deformazioni del tempo, ordiniamo un merluzzo nero di miso, che è assurdamente burroso e si scioglie in bocca più velocemente del ghiacciaio Muir dell’Alaska.
Il nostro server stabilisce coppie gemelle di ikura, una curata e leggermente imbevuta di tamari (ikura zuke), l’altra uova di salmone (ikura). Nella luce fioca, non possiamo distinguere quale sia quale. ” Non lo so”, dice, ” uno di loro ha la salsa sopra!”e freccette fuori.
E qui sta la differenza tra il Sake del Villaggio e il suo stimato anziano. Un’attesa di due ore per sushi 200 sushi per due dovrebbe venire con un certo livello di servizio. Super-fresco, sapientemente affettato pesce va solo così lontano.
Mangerei di nuovo al Village Sake, ma non aspetterei fino a quando la durata di Incredibles 2 per questo. Sulla nostra uscita, ho notato un piccolo segno di permesso sullo spazio vuoto della porta accanto. Anche una donna che indossa Birkenstocks lo vede. “Sì!”dice, pompando il pugno. “Si stanno espandendo!”
19 Bolinas Rd., Fairfax
Saltwater
Inverness
Ogni volta che passo dentro l’acqua salata, amo l’acqua salata, e ogni volta che lascio l’acqua salata, mi piace un po’. Adiacente all’ufficio postale locale, è inondato di finestre e legno, travi scanalate e assicella bianca, con un lungo bar in cemento che è sostenuto da vini della California del Nord alla spina e fronteggiato da un trogolo di ostriche sedute su ghiaccio tritato.
Saltwater ha un homegrown, atmosfera totalmente untouristy pochissimi “waterfront seafood restaurants” fare. Beh, tecnicamente, Tomales Bay e ‘ dall’altra parte della strada e parzialmente ostruita dal decrepito negozio di Inverness. Ma se siete seduti sul lato all’estrema destra di acqua salata o all’esterno sul patio riscaldato (che serve la cena quando il tempo è caldo), e guardare oltre le auto parcheggiate, è sicuramente vedere l’acqua.
C’è sempre un’attesa, ma l’anno scorso il proprietario Luc Chamberland ha installato altri 34 posti nell’altrettanto rilassante spazio connesso.
Ha anche aggiunto il pranzo del fine settimana con un hamburger wagyu e fish ’n’ chips. Dice che farebbe il pranzo ogni giorno — e anche la colazione-se riuscisse a trovare persone a lavorarci. Il personale qui non è facile, molti ristoranti si lamentano.
Le ostriche, ovviamente, sono la vera attrazione. Ho succhiato diversi, alla griglia con peperoncini Fresno fermentati, aglio, limone e gocce di burro, poi prontamente ordinato di più — una dipendenza costosa a $18 per quattro.
Il mio salmone California king era rosa pallido ed elastico, locale e adorabile come il nostro server rilassato e rivestito di grembiule. Era solo, come le porzioni qui in generale, piccole. A $37, era anche costoso, come standard “waterfront seafood restaurants” così spesso sono. Penso che sia questa la cosa che mi infastidisce dell’acqua salata: ti fa sentire come un locale, ma si paga come un turista.
Un paio di giorni dopo, però, il nostro penultimo a Inverness, penso di essere diventato un locale onorario. Il nostro vicino temporaneo, Tom, un pescatore, spuntato dal nostro cottage preso in prestito offrendo la più bella, gigantesca lastra di salmone appena pescato che avessi mai visto. Ne vogliamo un po’? Gratuito.
12781 Sir Francis Drake Blvd, Inverness