L’altra sera abbiamo invitato il nostro buon amico, Ben, sopra per una lezione di ravioli. Ben ha vissuto con Josh mentre eravamo incontri e condivide la nostra passione per il buon cibo. Ben ha recentemente espresso interesse nel fare fatti in casa pasta…so abbiamo fissato una data per la notte dei ravioli. Amiamo una scusa per cucinare una tempesta!
Josh ha fatto la pasta mentre ho lavorato sul ripieno di spinaci e formaggio e la salsa. Ben ci ha aiutato a stendere la pasta, tagliare e riempire i ravioli. Ben aveva un talento naturale:) Abbiamo avuto tutti un grande momento in cucina…e, naturalmente, ci siamo divertiti a mangiare troppo! La pasta fatta in casa è la migliore especially soprattutto quando la riempi con un delizioso ripieno!! E solo una nota, abbiamo postato i ravioli sul nostro blog prima, entrambe le ricette sono buone, ma ci piace questa ricetta best…so dare a questo una prova se avete intenzione di farlo!
Grazie per essere venuti Ben, abbiamo bisogno di cucinare insieme più spesso!! E a tutte le donne single là fuori, Ben è ancora uno scapolo! Lui è uno stallone a dir poco e fidati di me, si desidera un uomo che può cook…It è SOOO bello e Ben conosce certamente il suo modo per aggirare la cucina..ah!! Ok, abbiamo dovuto dargli una spina:, lui è il migliore:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Ora usa il gancio per la pasta. Girare a velocità 2 e impastare per due minuti. Rimuovere la pasta dalla ciotola e mano impastare per 1-2 minuti. Lasciare riposare per 20 minuti. Dividere l’impasto in quattro pezzi prima di lavorare con il rullo di pasta.
3. Stendete la pasta secondo le istruzioni del vostro pastaio. Abbiamo l’allegato Kitchenaid e fa miracoli!!
Ravioli di spinaci e formaggio
1 mazzetto di spinaci freschi-lavare e rimuovere i gambi (circa 1 libbra) o utilizzare spinaci tritati congelati(10 oz.)
½ cipolla media tritata
1 T di olio d’oliva
¾ tazza di ricotta
¾ tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
¼ tazza di mozzarella tritata
1 tuorlo d’uovo grande
Sale e pepe
1. Mettere le foglie di spinaci umide in una padella grande a fuoco medio. Coprire con un coperchio e lasciare appassire le foglie. Una volta appassito lasciare raffreddare e poi tritare.
Scaldare 1 T di olio d’oliva in una piccola padella. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio, fino a quando traslucido. Mescolare gli spinaci e il sale a piacere. Cuocere per circa un minuto.
2. Trasferire la miscela di spinaci in una ciotola media. Mescolare la ricotta, il Parmigiano-Reggiano, la mozzarella e il tuorlo d’uovo. Mescolare bene e mettere da parte. Il riempimento può essere refrigerato durante la notte.
3. Disponi i tuoi lunghi fogli di pasta su un tavolo leggermente infarinato. Mettere piccole palline di ripieno, circa 1 cucchiaino, in una linea a circa un pollice dal fondo del foglio di pasta. Lasciare circa 1 ¼ pollici tra ogni palla di riempimento. Piegare la parte superiore del foglio di pasta, allineandolo con il bordo inferiore. Sigillare il fondo e 2 lati aperti con il dito. Utilizzare una taglierina ravioli per tagliare i singoli ravioli. Disporre i ravioli su un piatto grande.
4. Fai bollire un’enorme pentola d’acqua con sale. Aggiungere i ravioli e cuocere per circa 5-6 minuti. Filtrare e servire con la salsa di vostra scelta. Abbiamo usato una salsa marinara fatta in casa con un sacco di aglio. Era piuttosto gustoso!