Inca Food & Agriculture

Incașii controlau un vast imperiu care includea patru zone climatice și, în consecință, produsele lor agricole erau diverse. Oamenii din anticii Anzi erau în mare parte vegetarieni, suplimentându-și ocazional dieta cu carne de camelid și fructe de mare dacă ar putea să o obțină. Statul Inca a dezvoltat un imens aparat agricol, unde culturile și efectivele erau rechiziționate de la popoarele cucerite, iar oamenii înșiși erau rechiziționați periodic pentru a lucra la fermele de stat. Mai pozitiv, o vastă rețea de facilități de depozitare a fost dezvoltată pentru a se asigura împotriva perioadelor de secetă și dezastru, iar produsele alimentare erau adesea oferite ca daruri de către conducătorii care doreau să se facă populari.

organizație& metode

la nivel micro, fiecare unitate familială își producea propria hrană. Unitățile familiale făceau parte dintr-un grup mai larg de rude sau ayllu care deținea colectiv terenuri agricole. În mod ideal, un ayllu ar poseda cel puțin unele terenuri atât în zonele înalte, cât și în zonele joase mai temperate, astfel încât să poată fi cultivată o diversitate de produse alimentare. De exemplu, zonele muntoase ar putea oferi pășuni bune și ar permite producția de cartofi și porumb, în timp ce coca ar putea fi cultivată doar la altitudini mai mici. O suprafață de teren pentru cultivarea porumbului (poate în jur de 1,5 acri) numită tupu a fost dată noilor căsătoriți de către ayllu, astfel încât să poată fi auto-sustenabili. În plus, primul lor copil a îndreptățit cuplul la o altă jumătate tupu. Dacă proprietarul terenului a murit fără moștenitor, atunci terenul a fost returnat la ayllu pentru redistribuire viitoare.

terenul a fost lucrat folosind unelte simple, cum ar fi o sapă, un spărgător de bulgări și un plug pentru picioare – chakitaqlla, care consta dintr-un stâlp ascuțit din lemn sau bronz care a fost împins în pământ prin plasarea piciorului pe o bară orizontală. Lamele de sapă erau de obicei realizate folosind pietre pietruite ascuțite. Agricultura era o practică comunitară, iar fermierii lucrau în Echipe mici de șapte sau opt, cântând adesea în timp ce lucrau cu bărbații care prășeau și femeile care urmăreau în urmă, rupând bulgări și semănând semințe. Între timp, copiii și adulții tineri au fost responsabili pentru îngrijirea turmei familiale de camelide.

culturile cultivate în Imperiul Inca au inclus porumb, coca, fasole, cereale, cartofi, cartofi dulci, ulluco, oca, mashwa, piper, roșii, arahide, caju, squash, castravete, quinoa, tărtăcuță, bumbac, talwi, roșcovă, chirimoya, l inktokuma, guayabo și avocado. Animalele erau în primul rând turme de lama și alpaca. Aceste animale erau vitale pentru multe aspecte ale vieții Andine, deoarece furnizau lână, carne, piele, bogăție mobilă, transport – în special pentru armată și erau adesea sacrificate în ceremoniile religioase. Unele dintre efectivele de stat mai mari ar putea avea zeci de mii de animale, iar toate efectivele au fost contabilizate meticulos într-un recensământ de stat efectuat în fiecare noiembrie.Incașii erau fermieri ambițioși și au transformat peisajul cu terase, canale și rețele de irigații.Incașii erau fermieri ambițioși și, pentru a maximiza producția agricolă, au transformat peisajul cu terase, canale și rețele de irigații, în timp ce zonele umede erau adesea drenate pentru a le face potrivite pentru agricultură. În plus, Incașii erau pe deplin conștienți de valorile rotației regulate a culturilor și, de asemenea, au fertilizat pământul cu balegă de lama uscată, guano sau capete de pește dacă aceste materiale erau disponibile. Chiar și așa, climatul Andin adesea dur ar putea aduce inundații, secete și furtuni care, împreună cu bolile, au însemnat că eșecurile anuale ale culturilor nu erau rare. În astfel de cazuri, talentul Inca pentru depozitarea alimentelor a intrat în propriile sale.

depozitarea alimentelor

produsele alimentare (și alte bunuri) erau depozitate în depozite (qollqa) care au fost construite în zeci de mii de-a lungul Imperiului, aranjate de obicei în rânduri îngrijite și în apropierea centrelor de populație, moșii mari și stații de pe marginea drumului. Oficialii de stat au ținut conturi atente ale stocurilor lor folosind quipu, un dispozitiv de înregistrare a șirurilor și nodurilor. Qollqa erau clădiri din piatră cu o singură cameră, fie circulare, fie dreptunghiulare, care au fost construite într-o manieră remarcabil de uniformă. Amplasate pe dealuri pentru a profita de briza răcoroasă, qollqa au fost concepute pentru a maximiza timpul de depozitare a mărfurilor perisabile cu care au fost umplute. Aveau canale de drenaj, pardoseală cu pietriș și ventilație atât în podea, cât și pe acoperiș, pentru a menține interiorul cât mai răcoros și uscat posibil, astfel încât mărfurile obișnuite să poată fi depozitate până la doi ani și alimentele liofilizate până la patru ani. Arheologii au constatat că porumbul, cartofii și quinoa erau cele mai comune alimente depozitate în qollqa. Porumbul și coca din aceste magazine au fost date frecvent maselor de către conducătorii care caută popularitate și în perioadele de eșecuri ale culturilor.

Agricultura& religia

ritualurile, cântecele și sacrificiile erau o parte vitală a agriculturii pentru Incași. În astfel de ceremonii, lamele și cobai au fost sacrificate și berea chicha turnată în pământ și lângă râuri și izvoare pentru a câștiga favoarea zeilor și a elementelor. În plus, mediul Andin uneori dur însemna că agricultura era privită ca o formă de război, astfel încât, în calitate de istoric T. N. D ‘Altroy a spus elocvent:” Incașii s-au apropiat de agricultură cu arme în mâini și rugăciuni pe buze” (276).

au existat, de asemenea, multe câmpuri sacre în capitala Inca Cuzco. Recolta din acestea a fost folosită ca ofrande în altare și un anumit câmp a fost rezervat plantării ceremoniale a primului porumb din an. Aici, în luna August, regele Inca a cultivat ceremonios primul pământ al anului cu un plug de aur. Coricancha sacră, care avea un templu pentru zeul soarelui inca Inti, avea chiar și un câmp de porumb în mărime naturală făcut pur din aur și argint complet cu animale și insecte din metale prețioase. Când Incașii au cucerit un teritoriu, au împărțit pământul și animalele în trei părți inegale – una pentru religia de stat, una pentru rege și una pentru locuitorii locali. Alternativ, deoarece impozitul a fost adesea extras sub formă de muncă (mit ‘ a), fermierii au fost relocați pentru a lucra terenurile conducătorului Inca sau pentru a ajuta în alte proiecte de stat, cum ar fi construcția de drumuri și clădirile mari. Produsele agricole ale terenurilor proprii ale fermierilor au fost lăsate în mare parte neatinse și li s-a permis, de asemenea, să cultive parcele mici alături de fermele de stat în timp ce își desfășurau mit ‘ a.

inca food & drink

incașii aveau două mese principale pe zi, una dimineața devreme și alta seara târziu, ambele luate în timp ce stăteau pe podea fără masă. Dieta Inca, pentru oamenii obișnuiți, era în mare parte vegetariană, deoarece carnea-camelidă, rață, cobai și vânat sălbatic, cum ar fi căprioara și rozătoarea vizcacha-era atât de valoroasă încât era rezervată doar ocaziilor speciale. Mai frecventă a fost carnea liofilizată (ch ‘ Arki), care era o mâncare populară atunci când călătorea. Un terci făcut din quinoa era un aliment de bază, iar în apropierea coastelor se mânca pește, de obicei în tocănițe. Folosind bărci mici de stuf, pescarii Incași sperau să prindă hamsii, sardine, ton, somon, biban de mare și crustacee. Fructele sălbatice disponibile au inclus vișine, mere cu cremă, fructe de soc, fructe de cactus, ananas și un tip de banană.

mâncarea era pregătită pe focurile de lemn sau de balegă de lamă folosind o sobă de piatră sau lut, astfel încât majoritatea mâncării era fie fiartă, fie prăjită. Porumbul era fie gătit sub formă de prăjituri mici, fie prăjit, în timp ce floricelele erau considerate un tratament special. Cartofii erau un alt element important, iar acestea puteau fi depozitate prin uscare sau liofilizare sub formă de chuno. Boabele quinoa și canihua au fost, de asemenea, importante, împreună cu tuberculii oca, mashua și Maca. Cerealele au fost preparate prin lovirea lor între mortare de piatră sau cu un pistil. Arome suplimentare au fost obținute prin adăugarea de ierburi și condimente, în special ardei iute. Cea mai populară băutură a fost chicha ușor alcoolică, o băutură fermentată asemănătoare berii pe care femeile o preparau mestecând porumb sau alte plante și apoi permițând pulpei să fermenteze câteva zile.