Inca Food & Agriculture

Inkat hallitsivat laajaa valtakuntaa, johon kuului neljä ilmastovyöhykettä, minkä vuoksi heidän maataloustuotantonsa oli monipuolista. Muinaisten Andien asukkaat olivat suurelta osin kasvissyöjiä ja lisäsivät toisinaan ruokavaliotaan kamelinlihalla ja merenelävillä, jos vain saivat sitä. Inkavaltio kehitti valtaisan maanviljelyskoneiston, jossa valloitetuilta kansoilta valloitettiin viljaa ja karjaa ja itse kansaa komennettiin ajoittain työskentelemään valtion omistamilla maatiloilla. Vielä myönteisempää oli, että kuivuuden ja katastrofien varalta kehitettiin laaja varastojen verkosto, ja hallitsijat antoivat usein elintarvikkeita lahjoina tehdäkseen itsestään suositun.

organisaatio & menetelmät

mikrotasolla jokainen perheyksikkö tuotti oman ruokansa. Perheyksiköt olivat osa laajempaa kin-ryhmää eli ayllua, jotka yhdessä omistivat viljelysmaita. Ihanteellisesti ayllu omistaisi ainakin jonkin verran maata sekä ylängöiltä että lauhkeammilta alangoilta, jotta siellä voitaisiin viljellä monipuolista ravintoa. Ylängöillä voitiin esimerkiksi tarjota hyvää laidunmaata ja sallia perunan ja maissin tuotanto, kun taas kokaa voitiin kasvattaa vain alemmilla korkeuksilla. Tupu-niminen maa-alue (ehkä noin 1,5 eekkeriä) maissin viljelyä varten annettiin aylluiltaan vastanaineille, jotta he olisivat omavaraisia. Lisäksi heidän ensimmäinen lapsensa oikeutti pariskunnan toiseen tupu-puoliskoon. Jos maanomistaja kuoli ilman perillistä, maa palautettiin ayllulle tulevaa uudelleenjakoa varten.

Inca Agricultural Terracing

by McKay Savage (CC BY)

maata työstettiin yksinkertaisilla työkaluilla, kuten kuokalla, klodinmurtajalla ja jalka – auralla-chakitaqllalla, joka koostui puisesta tai pronssisesta terävästä tangosta, joka työnnettiin maahan asettamalla jalka vaakasuoralle tangolle. Kuokan terät valmistettiin tyypillisesti teroitetuista mukulakivistä. Maanviljely oli yhteisön tapa, ja maanviljelijät työskentelivät pienissä seitsemän tai kahdeksan hengen ryhmissä, usein laulaen, kun he työskentelivät miesten kuokkiessa ja naisten seuratessa perässä, hajottaen paakkuja ja kylväen siemeniä. Samaan aikaan lapset ja nuoret aikuiset olivat vastuussa perheen kamelieläinlauman hoitamisesta.

Inkavaltakunnan eri puolilla viljeltyjä viljelykasveja olivat maissi, kokapensas, pavut, jyvät, perunat, bataatit, ulluco, oca, mashwa, pippuri, tomaatit, maapähkinät, cashew, squash, kurkku, kvinoa, kurpitsa, puuvilla, talwi, carob, chirimoya, lúcuma, guayabo ja avokado. Kotieläimiä olivat pääasiassa laama-ja alpakkalaumat. Nämä eläimet olivat elintärkeitä monille Andien elämän osa – alueille, sillä ne tarjosivat villaa, lihaa, nahkaa, irtainta omaisuutta ja kuljetuksia-erityisesti armeijalle, ja ne uhrattiin usein uskonnollisissa menoissa. Joissakin suuremmissa valtion omistamissa laumoissa saattoi olla kymmeniätuhansia eläimiä, ja kaikki laumat laskettiin huolellisesti joka Marraskuu suoritettavassa valtion väestönlaskennassa.

Inkat olivat kunnianhimoisia maanviljelijöitä, ja maksimoidakseen maataloustuotannon he muuttivat maisemaa pengerryksillä, kanavilla ja kasteluverkoilla, kun taas kosteikkoja usein kuivatettiin, jotta ne soveltuisivat maanviljelyyn. Lisäksi Inkat olivat täysin tietoisia säännöllisen viljelykierron arvoista, ja he myös lannoittivat maata kuivatulla laamanlannalla, guanolla tai kalanpäillä, jos näitä materiaaleja oli saatavilla. Andien usein ankara ilmasto saattoi kuitenkin aiheuttaa tulvia, kuivuutta ja myrskyjä, jotka yhdessä tautien kanssa merkitsivät sitä, että vuotuiset satokatot eivät olleet harvinaisia. Näissä tapauksissa Inkat osasivat varastoida ruokaa.

ruokavarasto

elintarvikkeita (ja muita tavaroita) varastoitiin kymmeniätuhansia ympäri valtakuntaa rakennettuihin varastohuoneisiin (qollqa), jotka oli tyypillisesti järjestetty siisteihin riveihin ja asutuskeskusten, suurtilojen ja tienvarsiasemien läheisyyteen. Valtion viranomaiset pitivät tarkkaa kirjanpitoa varastoistaan käyttäen quippua, joka oli nauhojen ja solmujen tallennusväline. Qollqat olivat yksikerroksisia, joko pyöreitä tai suorakulmaisia kivirakennuksia, jotka oli rakennettu huomattavan yhtenäisesti. Qollqa sijoitettiin rinteille hyödyntämään viileitä tuulia, ja sen tarkoituksena oli maksimoida niiden helposti pilaantuvien tavaroiden säilytysaika, joilla ne täytettiin. Niissä oli kuivatuskanavat, soralattiat ja ilmanvaihto sekä lattialla että katolla, jotta sisätilat saatiin pidettyä mahdollisimman viileinä ja kuivina niin, että tavallisia tavaroita voitiin säilyttää enintään kaksi vuotta ja pakastekuivattuja elintarvikkeita enintään neljä vuotta. Arkeologit ovat todenneet, että maissi, peruna ja Kvinoa olivat yleisimpiä qollqassa varastoituja elintarvikkeita. Kansansuosiota tavoittelevat hallitsijat antoivat usein maissia ja kokaa näistä kaupoista massoille satokatojen epäonnistuessa.

Maatalous & uskonto

rituaalit, Laulut ja uhrit olivat Inkoille tärkeä osa maanviljelyä. Tällaisissa seremonioissa uhrattiin laamoja ja marsuja ja kaadettiin chicha-olutta maahan ja lähelle jokia ja lähteitä saadakseen jumalten ja luonnonvoimien suosion. Lisäksi Andien toisinaan ankara ympäristö merkitsi sitä, että maanviljelyä pidettiin eräänlaisena sodankäyntinä, niin että, kuten historioitsija T. N. D ’Altroy kaunopuheisesti,” Inkat lähestyivät maanviljelyä aseet käsissään ja rukoukset huulillaan ” (276).

inkojen pääkaupungissa Cuzcossa oli myös monia pyhiä kenttiä. Niistä saatua satoa käytettiin uhrilahjana pyhäköissä, ja yksi tietty pelto varattiin vuoden ensimmäisen maissin seremonialliseen istuttamiseen. Elokuussa Inkakuningas täytti juhlallisesti vuoden ensimmäisen maan kultaisella auralla. Pyhässä Coricanchassa, jossa oli inkojen auringonjumala Intille omistettu temppeli, oli jopa luonnollisen kokoinen puhtaasti kullasta ja hopeasta valmistettu maissipelto, jossa oli jalometallieläimiä ja hyönteisiä. Kun Inkat valloittivat jonkin alueen, he jakoivat maan ja karjan kolmeen eriarvoiseen osaan: yhden valtionuskonnolle, yhden kuninkaalle ja yhden paikallisille asukkaille. Vaihtoehtoisesti, koska veroa nostettiin usein työn muodossa (mit ’ a), maanviljelijät siirrettiin työskentelemään Inkahallitsijan maille tai auttamaan muissa valtion hankkeissa, kuten teiden rakentamisessa ja suurissa rakennuksissa. Maanviljelijöiden oman maan maataloustuotanto jätettiin suurelta osin koskemattomaksi, ja he saivat myös viljellä pieniä palstoja valtion maatilojen rinnalla suorittaessaan mit ’ a-maataan.

inkaruoka & juoma

inkat söivät kaksi pääateriaa päivässä, yhden aikaisin aamulla ja toisen myöhään illalla, molemmat nautittiin lattialla istuen ilman pöytää. Tavallisten ihmisten inkojen ruokavalio oli pitkälti kasvisruokaa, sillä liha-kameli, ankka, marsu ja luonnonvarainen riista, kuten peura ja vizcacha-jyrsijä – oli niin arvokasta, että sitä varattiin vain erikoistilaisuuksiin. Yleisempää oli pakastekuivattu liha (ch ’ arki), joka oli suosittu ruoka matkoilla. Kvinoasta valmistettu puuro oli peruselintarvike, ja rannikoiden lähellä syötiin kalaa, tyypillisesti muhennoksissa. Inkakalastajat toivoivat saavansa pienillä kaislaveneillä anjovista, sardiineja, tonnikalaa, lohta, meriahvenia ja äyriäisiä. Saatavilla olevat villihedelmät sisälsivät hapankirsikoita, vaniljakastikeomenoita, seljanmarjoja, kaktushedelmiä, ananaksia ja eräänlaista banaania.

ruoka valmistettiin puu-tai laamanlannan tulilla kivi-tai saviuunilla niin, että suurin osa ruuasta joko keitettiin tai paahdettiin. Maissia joko keitettiin pienten kakkujen muodossa tai paahdettiin, kun taas popcornia pidettiin erikoisherkkuna. Perunat olivat toinen tärkeä katkokuivaus, ja niitä voitiin varastoida kuivaamalla tai pakastekuivauksella chunon muodossa. Tärkeitä olivat myös jyvät Kvinoa ja canihua sekä mukulat oca, mashua ja maca. Jyvät valmistettiin hakkaamalla niitä kivilaastien väliin tai surveella. Lisämakuja saatiin lisäämällä yrttejä ja mausteita, erityisesti chilipaprikoita. Suosituin juoma oli lievästi alkoholipitoinen chicha, käymisteitse valmistettu oluen kaltainen juoma, jonka naiset valmistivat pureskelemalla maissia tai muita kasveja ja antoivat sitten massan käydä useita päiviä.