Sablés: két sütőlapot húzzon pergamenpapírral vagy vajjal, vagy permetezze be a sütőedényeket tapadásmentes spray-vel.
az elektromos keverő tálában (vagy kézi keverővel), verte a vajat éscukor, amíg könnyű, bolyhos (2-3 perc). Adjuk hozzá a tojást és a vanillaextract-ot, majd addig verjük, amíg be nem építjük.
egy különállóban habverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a lisztkeveréket a vajkeverékhez, majd addig verjük, amíg be nem építjük.
vigye át a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre,gyúrja meg a tésztát néhányszor, hogy összehozza, majd ossza fel a tésztát felére. Ezután tekerje az egyes feleketkét pergamen vagy viaszpapír lap között, amíg körülbelül 1/8 – 1/4 hüvelyk (.25 -.5 cm)vastag. A tekercselés során rendszeresen ellenőrizze a parchment felső és alsó lapjaités simítsa ki a ráncokat. Helyezze a tésztát egy sütőlapra (aa vízgyűjtő papírt), majd helyezze a hűtőszekrénybe, amíg hideg, szilárd (kb. (A gyorsabb hűtés érdekében helyezze a fagyasztóba körülbelül 15-20 percig).
hűtést követően vegye ki a hűtőszekrényből és húzza le a pergamenpapír felső darabját. Egy 2,5 hüvelykes (6,5 cm-es) cookie-vágó segítségével vágja ki a cookie-kat. Helyezze őket az elkészített sütőlapokra. Helyezze a sütőlapot a hűtőszekrénybe körülbelül 15 percig, hogy sütés előtt lehűtse a tésztát. Ezután gyűjtsön össze minden maradékot és tekerje vissza. (Előfordulhat, hogy a cookie-k kivágása előtt újra hűteni kell a tésztát.)
közben Melegítse elő a sütőt 350 F fokosra (180 C fok), majd helyezze a sütőtartót a sütő közepére.
akis tálban habverje fel a tojást a tojásmosáshoz szükséges vízzel.Távolítsa el a cookie-kat a hűtőszekrényből, majd a tojásmosással tisztítsa meg a cookie-k tetejét.Ezután egy villa fogaival (vagy szeretem használni a fogpiszkáló végét) készítsen egy keresztirányú mintát mindegyik tetejéncookie. Süssük a cookie-kat körülbelül 12-14 percig, vagy amíg aranybarna a szélek körül.
hűvös cookie-k a huzaltartón. Tárolja légmentes tartálybanlegfeljebb egy hétig. A cookie-k is fagyaszthatók.
körülbelül 36 cookie-t készít.