a minap meghívtuk a jó barát, Ben, több mint egy ravioli leckét. Ben élt Josh, míg mi voltunk társkereső és osztja a szenvedély a jó étel. Ben nemrégiben kifejezte érdeklődését a házi készítés iránt pasta…so kitűztünk egy dátumot a ravioli estére. Szeretjük a kifogást, hogy szakács fel a vihar!
Josh elkészítette a tésztát, miközben a spenóton és a sajt töltelékén és a szószon dolgoztam. Ben segített kigurítani a tésztát, kivágni és megtölteni a kis raviolist. Ben természetes volt:) Mindannyian jól éreztük magunkat a konyhában…és persze mi is élveztük az evést! A házi tészta a legjobb…különösen akkor, ha finom töltelékkel tölti be!! Csak egy megjegyzés: korábban már írtunk raviolit a blogunkon, mindkét recept jó, de szeretjük ezt a receptet best…so adj ezt egy próbát, ha megy, hogy ez!
Köszönjük, hogy átjött Ben, gyakrabban kell együtt szakácsolnunk!! És az összes szingli hölgynek, Ben még mindig agglegény! Ő egy csap, hogy mondjuk a legkevésbé, és bízz bennem, akarsz egy ember, aki cook…It SOOO kedves, és Ben biztosan tudja, hogy merre jár a konyhában..ha!! Oké, meg kellett adnunk neki egy dugót:, ő a legjobb:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Most használja a tésztahorgot. Kapcsolja be a 2. sebességet, majd gyúrja két percig. Távolítsa el a tésztát a tálból, majd kézzel gyúrja 1-2 percig. Hagyja pihenni 20 percig. Ossza meg a tésztát négy darabra, mielőtt feldolgozná a tésztahenger.
3. Húzza ki a tésztát a tésztakészítő utasításai szerint. Megvan a Kitchenaid melléklet és csodákra képes!!
spenót és sajt Ravioli
1 csokor friss spenót-mossa le és távolítsa el a szárakat (körülbelül 1 font), vagy használjon fagyasztott apróra vágott spenótot (10 oz.)
½ közepes hagyma, darált
1 T olívaolaj
¾ csésze ricotta sajt
¾ csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
¼ csésze aprított mozzarella sajt
1 nagy tojássárgája
só, bors
1. Helyezze a nedves spenót leveleket egy nagy serpenyőbe közepes lángon. Fedjük le a fedelet, hagyjuk, hogy a levelek elhervadjanak. Miután hervadt hagyja kihűlni, majd vágjuk.
melegítsen 1 T olívaolajat egy kis serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, szakács közepes lángon, amíg áttetsző. Keverjük össze a spenót, só ízlés szerint. Szakács körülbelül egy percig.
2. Vigye át a spenót keveréket egy közepes tálba. Keverje hozzá a ricottát, a Parmigiano-Reggiano-t, a mozzarellát és a tojássárgáját. Jól keverjük össze, majd tegyük félre. A töltés egy éjszakán át hűthető.
3. Helyezze a hosszú tésztalapokat egy enyhén lisztezett asztalra. Helyezzen kis töltőgolyókat, körülbelül 1 teáskanál, egy sorban, körülbelül egy hüvelyk távolságra a tésztalap aljától. Hagyjon körülbelül 1 ¼ hüvelyket a töltés minden golyója között. Hajtsa át a tésztalap tetejét, az alsó szélével bélelve. Az ujjával zárja le az alját és 2 nyitott oldalát. Használjon ravioli vágót az egyes raviolis kivágásához. Helyezze a raviolit egy nagy tányérra.
4. Forraljon egy hatalmas edényt vízzel sóval. Adjuk hozzá a raviolit, szakács körülbelül 5-6 percig. Szűrjük le, majd tálaljuk az Ön által választott mártással. Házi marinara mártást használtunk, sok fokhagymával. Nagyon finom volt!