talán egy egyszerű felülvizsgálatát, amit egy csirke hasznos lehet megérteni néhány ” hows “és” whys ” baromfi inkubációs, termelési, menedzsment, és az egészség.
a csirke madár. Az egyik jellemzője, hogy megkülönbözteti a legtöbb más madarak, hogy van egy fésű és két wattles. A fésű a fej tetején lévő piros függelék, a wattles pedig az áll alatti két függelék. Ezek másodlagos szexuális jellemzők, a férfiakban pedig kiemelkedőbbek. Néhány másik madárnak van egy fésűje vagy hasonló függeléke, egyes esetekben más nevet visel, mint például a guineai sisak, és néhánynak van wattja, néhánynak pedig egy medián van, nem pedig egy pár. A fésű a csirkék Latin nevének vagy osztályozásának alapja. Latinul a gallus fésűt jelent, a házi csirke pedig Gallus domesticus. A vörös dzsungel Szárnyas, a legtöbb hazai csirke őse, a Gallus bankiva. Nyolc elismert típusú fésű létezik: egyetlen, rózsa, borsó, párna, Boglárka, eper, V-alakú, és selymes.
a csirkének két lába és két szárnya van, ami befolyásolja a lakhatást és a gazdálkodást. A házi csirkék lényegében elvesztették a repülési képességet. A húskészítéshez használt nehéz fajták nem képesek többet tenni, mint szárnyaikat szárnyalni, egy kicsit magasabb szintre ugrani, vagy gyorsabban mozogni a földön. A könnyebb testű madarak rövid távolságokat repülhetnek, egyesek viszonylag magas kerítéseken repülhetnek. A lábak lábai és szárrészei pikkelyek.
a légzésszám csirkékben magasabb, mint a nagyobb állatoknál. Általában elmondható, hogy minél kisebb a madár, annál gyorsabban lélegzik. Például egy kolibri percenként többször lélegzik, mint egy csirke. A hím csirke percenként 18-21-szer lélegzik, a nőstény pedig 31-37-szer, amikor nincs stressz alatt.
a csirkék szívverése meglehetősen gyors, férfiaknál körülbelül 286-szor percenként, nőknél pedig 312-szer nyugalmi állapotban.
az emésztés sebessége csirkékben kissé gyors. Az élelmiszer áthaladásához 2 1/2-től 25 óráig változik, attól függően, hogy az emésztési traktus tele van-e, részben tele van-e vagy üres-e, amikor a takarmányt elfogyasztják.
a csirke hőmérséklete körülbelül 107-107, 5 fok F.
a csirkék kikelnek, nem a szó legigazibb értelmében születnek.
a csirkéket tollak borítják, de néhány csökevényes szőrszálak szétszóródnak a testen. Az átlagos fogyasztó nem látja ezeket a szőrszálakat, mert a feldolgozó üzemben különválasztják őket. A csirkének csőre (vagy bill) van, nincs foga. Bármilyen rágás történik a zúzában. Sok kereskedelmi baromfitenyésztő nem ad finomságot a csirkéknek,mert finom étkezési konzisztenciájú földi takarmányt táplálnak, amelyet a madár emésztőnedvek emészthetnek.
a csirke pneumatikus csontokkal rendelkezik, így teste könnyebb a repüléshez, ha nem veszítette el a képességét.
a csirke testében 13 légzsák található, amelyek ismét megkönnyítik a testet, és a légzőrendszer működő részét képezik.
a csirkék viszonylag rövid élettartamúak. Vannak, akik 10-15 évesek, de ők a kivétel, nem a szabály. A kereskedelmi tojástermelésben a madarak körülbelül 18 hónaposak, amikor új, fiatal állomány váltja fel őket. Közel hat hónapig tart, amíg egy nőstény csirke szexuálisan éretté válik,és elkezd tojni. Ezután 12-14 hónapos tojástermelést tartanak. Ezt követően gazdasági értékük gyorsan csökken, így körülbelül 18 hónapos korukban ártalmatlanítják őket.
a csirkéknek mind fehér (mell), mind sötét (lábak, combok, hát és nyak) húsuk van. A szárnyak mind világos, mind sötét szálakat tartalmaznak.
A csirkék osztályozása
a ma ismert házi csirkék fajtái és fajtái általában úgy gondolják, hogy elsősorban a Délkelet-Ázsiai vörös dzsungel Szárnyasából (Gallus bankiva, más néven Gallus gallus) származtak, ahol még mindig létezik a vadonban. A háziasított csirkéket már I.E. 3200-ban Indiában tarthatták, és a feljegyzések szerint már I. E. 1400-ban Kínában és Egyiptomban tartották őket. a szárnyasok legkorábbi háziasítása elsősorban kakasviadal volt, nem pedig élelmiszer. A kakasviadalt a nyugati világban elfojtották, és a 18.század előtti baromfi kiállítás váltotta fel. Baromfi kiállítások kezdődött Amerikában 1849-ben. Az érdeklődés e műsorok iránt nőtt, és számos fajtát és fajtát fejlesztettek ki és fejlesztettek tovább, ami a jelenleg létező fajták nagy számához vezetett.
körülbelül 175 csirkefajta van 12 osztályba és körülbelül 60 fajtába csoportosítva. Az osztály ugyanazon földrajzi területről származó fajták csoportja. Maguk a nevek — ázsiai, amerikai, mediterrán stb. — jelzik azt a régiót, ahol a fajták származtak.
fajta olyan csoport, amely rendelkezik egy adott sor fizikai jellemzők, mint például a test alakja, bőrszín, kocsi vagy állomás, és a lábujjak száma. A fajta a fajta egyik kategóriája, a tollszín, a fésű vagy a szakáll és a muff jelenléte alapján. Így a Plymouth szikla lehet tiltani, fehér, Buff, vagy egy több más színben. A Rhode Island Red lehet egy vagy rózsa fésű. Minden esetben a test alakjának és fizikai jellemzőinek azonosnak kell lenniük. Fajta, fajta mondani keveset a tulajdonságait jó termelő állomány. a
törzs azonban igen. A törzs egy olyan fajtán vagy kereszten belüli csoport vagy tenyészpopuláció, amelyet egy személy vagy szervezet azért tenyésztett és fejlesztett ki, hogy bizonyos kívánatos tulajdonságokkal rendelkezzen. Számos kereskedelmi törzs létezik, mint például a Babcock, DeKalb,Hyline és Shaver, amelyeket meghatározott célokra tenyésztettek.
a csirkéket nemenként és életkor szerint is osztályozzák. Bár ezek a kifejezések általában jelentősen eltérnek, attól függően, hogy kiállításokra vagy kereskedelmi baromfitermelésre alkalmazzák-e őket. A Cockerel egy év alatti férfi csirke; a kakas vagy a kakas több mint egy éves férfi; a pullet egy év alatti nő, a tyúk pedig egy évnél idősebb nő. Amikor a csibék először kikelnek, nemek szerint elválaszthatók, majd nemi csibéknek nevezik őket. Ha nem különítették el őket, akkor egyenes csibéknek nevezik őket.
piaci szempontból a brojler vagy szakács egy fiatal hús típusú csirke, amelyet főzéssel vagy sütéssel lehet főzni, általában 2 1/2-3 1/2 font súlyú. A szakács egy fiatal hús típusú csirke, amelyet pörköléssel lehet főzni, általában legalább 4 font súlyú. A csirkehús, tyúk vagy szárnyas egy érett nőstény csirke, gyakran a tojástermelés mellékterméke, a hús kevésbé érzékeny, mint a szakácsé, és párolással vagy hasonló módszerrel főzhető.