Par Luke Daley MSc, RNutr de Daley Nutrition 299,657 vues
Aperçu des fèves au lard
Une question commune que nos praticiens de la nutrition se posent par le public est « les fèves au lard sont-elles bonnes pour vous et votre santé?’. La réponse n’est pas une simple réponse oui ou non malheureusement, il y a quelques facteurs à prendre en compte, car toutes les boîtes de fèves au lard ne sont pas identiques.
Bref aperçu – La recherche sur la nutrition montre que le haricot marine utilisé dans les boîtes de haricots cuits au four regorge de macro-nutriments (protéines végétales, fibres alimentaires) et de micro-nutriments (nutriments petits mais puissants tels que le potassium & fer). Ils sont également un aliment énergétique à libération lente et idéal pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur faible indice glycémique. Cependant, au fil des ans, plus de sel et de sucre se sont glissés dans ces boîtes.
Dans cet article, nous avons inclus toutes les questions courantes que l’on nous pose sur les fèves au lard et créé une conclusion sur leurs bienfaits pour la santé:
- Les fèves au lard sont-elles riches en sel et en sucre?
- Les fèves au lard provoquent-elles un gain de poids?
- Les fèves au lard peuvent-elles être bonnes pour votre cœur?
- Y a-t-il des avantages de réduction du cholestérol des haricots?
- Connaissez-vous une recette maison?
- Comment lire une étiquette d’étain de haricots cuits au four.
- Pourquoi manger des fèves au lard me donne-t-il du gaz?
Les fèves au lard sont-elles riches en sel & En sucre?
Sel (sodium): Une portion australienne de fèves au lard (1 tasse = 150g) peut contenir jusqu’à 1100 mg de sodium (2,8 g de sel)! Près de 50% de notre apport quotidien en sodium. Notre conseil professionnel est d’opter pour les versions sans sel ajouté qui ne contiennent pas de sel (sodium) qui n’affecteront pas votre tension artérielle. Une boîte de haricots cuits au four « sans sel ajouté / sodium » coûtera un peu plus cher que votre boîte moyenne, mais vos reins et votre système vasculaire vous en remercieront un jour.
Sucre: Une portion moyenne (1 tasse = 150g) de fèves au lard peut contenir jusqu’à 15g de sucre ajouté, soit 3 cuillères à café de sucre et une quantité modérément élevée. Selon l’Organisation mondiale de la santé, nous devrions idéalement rester sous 25g de sucre par jour pour rester en bonne santé. Cependant, certaines boîtes de fèves au lard sont beaucoup plus basses que cela, il est donc crucial de lire l’étiquette.
Les Fèves Au Lard Provoquent-Elles Un Gain De Poids?
Tout aliment consommé en excès peut contribuer à la prise de poids, mais les fèves au lard sont riches en protéines et en fibres, qui sont connues pour avoir un avantage coupe-faim, ce qui peut entraîner une sensation de satiété et aider à la perte de poids et à prévenir les grignotages insensés. Cependant, si vous consommez la boîte de haricots cuits au four moyenne qui contient plus de 4g de sucre ajouté par 100g ou si vous consommez les versions au jambon ou à la saucisse ou au curry, préparez-vous à consommer des calories vides supplémentaires. Plus bas sur cette page de blog, nous avons inclus nos critiques d’étoiles pour tous les différents produits Heinz baked beans.
Les fèves au lard peuvent-elles être bonnes pour votre cœur?
Il existe de bonnes preuves indiquant que la consommation de légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles) est bonne pour la santé cardiaque d’une personne. Une étude en particulier de la Revue de l’Association médicale canadienne montre que manger une portion (2/3 tasse) de légumineuses par jour pourrait réduire le taux de LDL-cholestérol d’une personne jusqu’à 5%. Cela ne semble pas beaucoup, mais combinez cela avec une alimentation saine et équilibrée et de l’exercice régulier et vos chances de développer une crise cardiaque sont considérablement réduites.
Cette étude a également montré un bénéfice pour la santé plus élevé chez les hommes que chez les femmes consommant des légumineuses. L’étude était une méta-analyse d’une série d’essais cliniques témoins randomisés, qui ont analysé 1037 personnes au total. C’est une preuve plutôt cool si vous nous demandez, ce genre de recherche est sur laquelle nous basons nos conseils cliniques en tant que nutritionniste & Diététistes.
4. Y a-t-il des avantages de réduction du cholestérol des haricots?
Les pois chiches, les lentilles et les haricots sont liés à une amélioration de la fonction hépatique dans les études humaines et animales. La digestion des haricots, le transforme en une matière collante fibreuse dans l’intestin qui fonctionne presque comme une éponge et se lie au taux de cholestérol. Cette substance collante peut empêcher le cholestérol de pénétrer dans nos systèmes circulatoires menant au foie. Il existe de bonnes preuves suggérant des propriétés protectrices contre l’inflammation du foie – le stress oxydatif, qui peut entraîner une stéatose hépatique (stéatose hépatique) et des cicatrices potentielles.
Il a été démontré que les haricots mungo germés offrent le plus d’avantages en raison de leur augmentation du taux de protéines et d’antioxydants, ce qui peut entraîner une réduction plus élevée du taux global de cholestérol LDL du foie et des enzymes inflammatoires spartate aminotransférase et alanine aminotransférase.
5. Connaissez-vous une recette de fèves au lard maison?
En raison de la demande du public, nous avons publié une recette de fèves au lard maison sur notre blog, la recette peut être trouvée ici. Cette recette est relativement rapide à préparer, mais les haricots cannellini doivent être trempés la veille de la cuisson. La recette coûte 0,70 $ à préparer, ce qui vous fait économiser près de 2 dollars par rapport aux versions de haricots cuits Heinz.
Lecture de l’étiquette des fèves au lard
Voici une vidéo sur la façon de lire l’étiquette d’une boîte de fèves au lard, y compris des détails sur ce qu’il faut rechercher et comment trouver les meilleures versions dans votre supermarché local. Cela devrait aider à faire plus de lumière sur la question les fèves au lard sont-elles bonnes pour vous?
Informations nutritionnelles pour les fèves au lard
Les informations ci–dessous sont conformes à NUTTAB 2010 pour 100g:
- Haute teneur en fibres: (5,2 g pour 100g) – aide à réduire le mauvais cholestérol LDL et vous comble
- Faible teneur en matières grasses: (0,3 g pour 100g) – (bon si vous suivez un plan de perte de poids)
- Bonne source de protéines: (4,9 g par 100g) – (lorsqu’il est mélangé avec du pain grillé, il peut faire un repas protéiné complet)
- Lycopènes: (470 microgrammes par 100g) – connu pour réduire le risque de certains cancers tels que le cancer de la prostate
- Folate: (50 microgrammes) – aide au maintien d’un ADN sain
- Fer: (0,95 mg par 100g) – nécessaire à la production d’énergie et à la santé des globules rouges
- Magnésium: (25 mg par 100g) – facilite la contraction musculaire, les habitudes de sommeil &100 autres réactions dans le corps
- Potassium: (238 mg par 100g) – aide aux contractions musculaires, en particulier au cœur et favorise la croissance
Pourquoi manger des haricots cuits au four provoque-t-il du gaz?
La consommation de fèves au lard offre une variété d’avantages nutritionnels, l’un de ces avantages provient des fibres, en particulier des fibres solubles. Cette source de fibres est à l’origine des flatulences (réponse au pet). La raison derrière cela est due à notre flore intestinale (bactéries) décomposant la fibre dans les haricots. Si vous pouvez gérer le gaz supplémentaire, les fèves au lard peuvent en fait favoriser un intestin sain. Un type de fibre que nous obtenons dans les fèves au lard s’appelle l’inuline, qui agit comme prébiotique pour nourrir les bonnes bactéries et profiter à notre santé.
Ces bonnes bactéries décomposent les fibres solubles (principalement des oligosaccharides) et produisent comme sous-produit de l’hydrogène, de l’azote et du dioxyde de carbone (CO2), ce qui provoque des flatulences (péter). Cela ne cause aucun problème de santé, sauf si vous avez des problèmes avec vos bactéries intestinales. Si vous faites vos propres fèves au lard à partir de zéro, il est conseillé de les tremper en premier. Les tremper aide au processus digestif des haricots et réduit la quantité de gaz produite, cela vaut pour tous les haricots secs et les légumineuses.
1. HEINZ BAKED BEANS – Boîte sans sel ajouté (4 étoiles)
La version HEINZ – sans sel ajouté est la version numéro 1 en Australie avec ses faibles niveaux de sodium.
- 380kj d’énergie (92kcal)
- 10mg de sodium
- 4,4 g de sucre pour 100g
- 1,1.g de matières grasses
- 13,7 g de glucides
- 5,3 g de fibres
- 1,3 g de fer
2. FÈVES AU LARD HEINZ – Étain réduit en sel (3,5 étoiles)
Les versions à réduction de sel de HEINZ ont tendance à représenter 30 à 40% d’une réduction de sodium, ce qui n’est pas une baisse importante de sodium mais mieux que la version originale.
- 380 kj d’énergie (92kcal)
- 240mg de sodium
- 4,4 g de sucre pour 100g
- 0,5.g de matières grasses
- 13,7 g de glucides
- 5,4 g de fibres
- 1,3 g de fer
3. FÈVES AU LARD HEINZ – Boîte classique originale (3 étoiles)
HEINZ – boîte originale, est la boîte qui a été utilisée comme principale boîte de haricots cuits au four par Heinz, la recette n’a pas beaucoup changé au fil des ans.
- 380 kj d’énergie (92kcal)
- 360 mg de sodium
- 4,4 g de sucre pour 100g
- 0,5 g de matières grasses
- 13,7g de glucides
- 5,3 g de fibres
- 1,3 g de fer
4. HEINZ BAKED BEANS – Boîte de jambon en sauce (2 étoiles)
La boîte HEINZ –sauce au jambon contient la plus grande quantité de sodium et de sucre de toutes les boîtes Heinz avec 415 mg, cette boîte doit être consommée avec modération.
- 380 kj d’énergie (92kcal)
- 385 mg de sodium
- 4,4 g de sucre pour 100g
- 0,5 g de matières grasses
- 13,6g de glucides
- 5,4g de fibres
- 1,3 g de fer
Histoire des fèves au lard
Le slogan ‘Beans Meanz Heinz’ a été lancé dans les années 1960 et est resté depuis. Au cours des 30 dernières années, les supermarchés ont introduit leurs propres fèves au lard moins chères et le marché est le jeu de tout le monde en ce moment. Les fèves au lard sont couramment vues dans le brekkie anglais traditionnel, mais aussi sur les toasts comme un excellent déjeuner ou un repas du soir rapide et facile. La boîte emblématique peut être achetée dans tous les pays du monde, pour un prix moyen de 1,80 $ en Australie.
Les fèves au lard sont-elles bonnes pour une collation?
Nous organisons de nombreux ateliers de nutrition scolaire pour les enfants et les parents en Australie. On nous demande toujours: « qu’est-ce qu’une collation saine à manger pour mes enfants?”. Pour être classé comme une collation saine, une collation doit être nutritive et vous remplir sans être chargée de sel, de sucre et de mauvaises graisses. Nous croyons que les mini pots de haricots cuits au four que Heinz fait maintenant sont une excellente petite collation pour les tout-petits et une bonne source de fibres et de protéines.
Options de repas aux fèves au lard
Les fèves au lard traditionnelles peuvent être dégustées chaudes, froides, directement de la boîte, sur du pain grillé complet ou avec des œufs et de l’avocat (mon préféré). Ils sont un excellent ajout à un brekkie anglais, avec des tomates grillées, des œufs pochés, des champignons et du bacon grillé (un samedi matin). Ils sont bon marché, très polyvalents et se conservent pendant des mois. Nous les avons appelés notre « repas de secours » lorsque nos magasins d’alimentation sont en panne.
Publié par Luke Daley, Nutritionniste agréé, Msc, BSc (Hons)
Directeur et fondateur de Daley Nutrition
Un peu de nous….
Daley Nutrition est une équipe de nutrition communautaire basée à Melbourne Victoria, nous organisons une gamme de programmes basés sur la nutrition tels que des ateliers de nutrition scolaire et des démonstrations culinaires en Australie pour sensibiliser les gens à ce qu’ils mangent et leur donner les moyens de changer certaines habitudes alimentaires.