Qu’est-ce que le ghee?
Le ghee est un type de beurre clarifié originaire d’Inde. Le ghee est utilisé depuis des milliers d’années comme huile de cuisson et dans la médecine ayurvédique traditionnelle. Le ghee est un aliment de base dans les ménages sud-asiatiques du monde entier.
Comment le ghee est-il fabriqué ?
Le ghee est préparé en faisant mijoter du beurre à basse température jusqu’à ce que les solides du lait se séparent de l’huile de beurre. Pendant que le beurre mijote, l’humidité présente dans le beurre s’évapore. Lorsque le ghee est terminé, il est filtré, laissant derrière lui l’huile pur beurre, souvent appelée « or liquide ».
Quels sont les avantages ?
Le ghee est idéal pour la cuisson car il a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu’il ne brûle pas comme les autres huiles de cuisson, telles que l’huile d’olive et le beurre. Le ghee peut être cuit à haute température sans risque d’oxydation des huiles, créant ainsi des radicaux libres dommageables. Le ghee est naturellement sans lactose et présente de nombreux avantages pour la santé.
Dans quel cas ghee est-il utilisé?
Traditionnellement, le ghee est utilisé comme huile de cuisson. Cependant, puisque le ghee est essentiellement du beurre concentré, il peut donc être utilisé comme mise à niveau du beurre pour à peu près n’importe quoi! Essayez-le sur du pop-corn, des crêpes ou du pain grillé, si vous le désirez. C’est aussi génial dans le café!
À quoi ressemble la texture ?
Le ghee contient de nombreux acides gras avec différents points de fusion. Pour cette raison, vous pouvez constater que le ghee est granuleux, cristallisé, lisse, cireux, liquide ou une combinaison de différentes textures. Ceci est dû à la fusion et à la cristallisation des graisses en fonction de la température et des conditions de production, de stockage et / ou de transit. Cela a un impact sur la texture, mais il n’y a aucun autre effet sur le goût, la qualité et la durée de conservation du ghee. De plus, lorsque vous faites fondre le ghee, tout grain disparaîtra et il reviendra à un état liquide lisse.
Puis-je cuire avec du ghee?
Oui, le ghee peut être utilisé à la place du beurre pour la cuisson. Lorsque vous remplacez le ghee par du beurre dans la cuisson, vous pouvez utiliser environ la moitié de la quantité de beurre requise par la recette.
Quel est le point de fumée?
Le point de fumée du ghee est de 250°C. C’est encore plus élevé que l’huile de coco!
Le ghee est-il considéré comme un produit laitier?
Oui, le ghee est considéré comme une forme de produit laitier car il provient du beurre. Cependant, le ghee est plus facile à digérer que de nombreuses formes de produits laitiers en raison du fait que les sucres du lait (lactose) et les protéines du lait (caséine) sont éliminés au cours du processus de clarification. Si vous êtes intolérant au lactose ou sensible aux produits laitiers, le ghee est une excellente option pour vous. Cependant, si vous souffrez d’une allergie sévère aux produits laitiers, vous devriez toujours consulter votre professionnel de la santé avant de consommer du ghee.
Comment conservez-vous le ghee ?
Bien que nous vous recommandons de réfrigérer votre ghee après son ouverture, il est bon de le garder non réfrigéré tant que vous le traversez en quelques mois. Assurez-vous de toujours utiliser un ustensile propre pour tremper dans le pot et fermez hermétiquement le couvercle après utilisation.
Quelle est la durée de conservation ?
La durée de conservation du Ghee de Lee est de 24 mois, non ouvert. Une fois ouvert, il durera jusqu’à un an, réfrigéré, ou jusqu’à 3 mois, non réfrigéré.
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