Che cosa è ghee?
Il ghee è un tipo di burro chiarificato originario dell’India. Ghee è stato utilizzato per migliaia di anni come olio da cucina e nella medicina tradizionale ayurvedica. Il ghee è un alimento base nelle famiglie dell’Asia meridionale in tutto il mondo.
Come viene prodotto il ghee?
Il ghee viene prodotto facendo sobbollire il burro a bassa temperatura fino a quando i solidi del latte non si separano dall’olio di burro. Mentre il burro è bollente, l’umidità presente nel burro evapora. Quando il ghee è finito, viene filtrato, lasciando dietro di sé l’olio di burro puro, spesso indicato come”oro liquido”.
Quali sono i vantaggi?
Il ghee è ottimo per cucinare perché ha un alto punto di fumo, il che significa che non brucia come altri oli da cucina, come olio d’oliva e burro. Il ghee è sicuro da cucinare con alle alte temperature senza il rischio che gli oli si ossidino, creando così radicali liberi dannosi. Ghee è naturalmente senza lattosio ed è stato numerosi benefici per la salute.
Per che cosa si usa ghee?
Tradizionalmente, il ghee è usato come olio da cucina. Tuttavia, poiché il ghee è essenzialmente burro concentrato, può essere utilizzato come aggiornamento del burro per qualsiasi cosa! Provalo su popcorn, pancake o toast, se lo desideri. È anche ottimo nel caffè!
Com’è la texture?
Il ghee contiene molti acidi grassi con diversi punti di fusione. Per questo motivo, potresti scoprire che il ghee è granuloso, cristallizzato, liscio, ceroso, liquido o una combinazione di varie trame. Ciò è causato dalla fusione e dalla cristallizzazione dei grassi a seconda della temperatura e delle condizioni durante la produzione, lo stoccaggio e/o il transito. Ciò influisce sulla consistenza, ma non vi è alcun altro effetto sul gusto, sulla qualità e sulla durata di conservazione del ghee. Inoltre, quando si scioglie il ghee, qualsiasi granulosità scomparirà e tornerà ad uno stato liquido liscio.
Posso cuocere con ghee?
Sì, il ghee può essere usato al posto del burro per la cottura. Quando si sostituisce il burro ghee nella cottura, è possibile utilizzare circa la metà della quantità di burro richiesta dalla ricetta.
Qual è il punto di fumo?
Il punto di fumo del ghee è di 250°C. Questo è ancora più alto dell’olio di cocco!
Il ghee è considerato caseificio?
Sì, il ghee è considerato una forma di latte in quanto proviene dal burro. Tuttavia, il ghee è più facile da digerire rispetto a molte forme di latticini a causa del fatto che gli zuccheri del latte (lattosio) e le proteine del latte (caseina) vengono rimossi durante il processo di chiarificazione. Se sei intollerante al lattosio o sensibile ai latticini, il ghee è un’ottima opzione per te. Tuttavia, se si dispone di una grave allergia da latte, si dovrebbe sempre consultare il proprio medico prima di consumare ghee.
Come si fa a conservare ghee?
Anche se si consiglia di conservare in frigorifero il ghee dopo l’apertura, è bene tenerlo non refrigerato fino a quando si passa attraverso di essa entro pochi mesi. Basta essere sicuri di utilizzare sempre un utensile pulito per immergere nel barattolo e chiudere il coperchio ermeticamente dopo l’uso.
Qual è la durata di conservazione?
La durata di conservazione del Ghee di Lee è di 24 mesi, non aperto. Una volta aperto, durerà fino a un anno, refrigerato, o fino a 3 mesi, non refrigerato.
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