mikä on ghee?
Ghee on kirkastettu voilaji, joka on peräisin Intiasta. Gheetä on käytetty tuhansia vuosia ruokaöljynä ja perinteisessä Ayurvedisessa lääketieteessä. Ghee on peruselintarvike Etelä-Aasian kotitalouksissa kaikkialla maailmassa.
miten ghee valmistetaan?
Ghee valmistetaan hauduttamalla voita matalassa lämpötilassa, kunnes maidon kiintoaineet erkanevat voiöljystä. Kun voi hautuu, voin sisältämä kosteus haihtuu. Kun ghee on valmis, se suodatetaan, jolloin jäljelle jää puhdas voiöljy, jota usein kutsutaan ”nestemäiseksi kullaksi”.
mitkä ovat hyödyt?
Ghee sopii hyvin ruoanlaittoon, koska siinä on korkea savupiste, eli se ei pala kuten muut ruokaöljyt, kuten oliiviöljy ja voi. Ghee on turvallista keittää korkeissa lämpötiloissa ilman riskiä öljyjen hapettumisesta, jolloin syntyy haitallisia vapaita radikaaleja. Ghee on luonnostaan laktoositon ja siitä on lukuisia terveyshyötyjä.
mihin gheetä käytetään?
perinteisesti gheetä käytetään ruokaöljynä. Koska ghee on kuitenkin pohjimmiltaan voiöljy, joten sitä voidaan käyttää voin päivityksenä lähes mihin tahansa! Kokeile popcornia, pannukakkuja tai paahtoleipää, jos haluat. Se sopii mainiosti myös kahviin!
millainen rakenne on?
Ghee sisältää monia rasvahappoja, joilla on erilaiset sulamispisteet. Tästä syystä saatat huomata, että ghee on rakeinen, kiteytynyt, sileä, vahamainen, nestemäinen tai erilaisten tekstuurien yhdistelmä. Tämä johtuu rasvojen sulamisesta ja kiteytymisestä riippuen lämpötilasta ja olosuhteista tuotannon, varastoinnin ja/tai kuljetuksen aikana. Tämä kyllä vaikuttaa rakenteeseen, mutta muuta vaikutusta gheen makuun, laatuun ja säilyvyyteen ei ole. Lisäksi kun ghee sulatetaan, kaikki rakeisuus katoaa ja se palaa sileään nestemäiseen tilaan.
Voinko leipoa gheen kanssa?
Kyllä, ghee voidaan käyttää voin sijasta leivontaan. Kun gheen korvaa leivonnassa voin, voit käyttää voita noin puolet reseptin vaatimasta määrästä.
mikä on savupiste?
gheen savupiste on 250°C. Tämä on jopa kookosöljyä korkeampi!
pidetäänkö gheetä maitotuotteena?
Kyllä, gheetä pidetään eräänlaisena maitotuotteena, koska se tulee voista. Ghee on kuitenkin helpompi sulattaa kuin monet maitomuodot, koska maidon sokerit (laktoosi) ja maitoproteiinit (kaseiini) poistuvat selvitysprosessin aikana. Jos olet laktoosi-intolerantti tai herkkä maitotuotteille, ghee on loistava vaihtoehto sinulle. Kuitenkin, jos sinulla on vaikea maitoallergia, sinun tulee aina neuvotella terveydenhuollon ammattilainen ennen kuluttaa ghee.
miten ghee säilytetään?
vaikka suosittelemme ghee-valmisteen säilyttämistä jääkaapissa avaamisen jälkeen, on hyvä pitää se puhdistamattomana, kunhan käyt sen läpi muutaman kuukauden kuluessa. Muista aina dipata purkkiin puhtaalla välineellä ja sulje kansi tiiviisti käytön jälkeen.
mikä on säilyvyysaika?
Leen gheen säilyvyys on avaamattomana 24 kuukautta. Kun se on avattu, se kestää jopa vuoden, jäähdytettynä, tai enintään 3 kuukautta, ehjänä.
onko muita kysymyksiä?
lähetä meille sähköpostia osoitteeseen [email protected] vastaamme mielellämme kaikkiin kysymyksiinne!