Bien que le fromage à la crème et la crème sure se ressemblent, il existe de nombreuses différences entre ces deux produits laitiers.
Si vous n’êtes pas familier avec l’une ou l’autre de ces agrafes, cependant, vous aurez probablement besoin d’aide pour séparer les deux. Ou, comme nous, vous connaissez peut-être parfaitement la crème sure et le fromage à la crème, mais vous souhaitez simplement mieux comprendre leurs différences.
Quelles sont les différences entre le fromage à la crème et la crème sure? La principale différence est que le fromage à la crème est fabriqué à partir de lait et de crème, mais la crème sure est faite avec juste de la crème. Ils ont également des saveurs et des textures différentes. La crème sure a un goût acidulé et acidulé et une texture douce et tartinable. Le fromage à la crème a une saveur légèrement acidulée et une consistance plus épaisse.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les différences entre ces deux produits et savoir s’ils sont interchangeables ou non.
Fromage à la crème vs Crème sure –Différences
Le fromage à la crème et la crème sure peuvent se ressembler si vous les voyez sur une assiette. Cependant, il existe des différences clés entre ces deux produits.
Comment la crème sure est fabriquée
La crème sure est un produit laitier fabriqué en ajoutant des bactéries lactiques à la crème.
En conséquence, la fermentation commence à avoir lieu dans la crème en modifiant sa texture et son goût. La crème régulière épaissit et, comme son nom l’indique, change de saveur en devenant légèrement aigre.
Les crèmes acides achetées en magasin peuvent contenir des ingrédients supplémentaires pour fournir la bonne texture et la bonne saveur du produit.
La crème sure est généralement un produit riche en matières grasses. Cependant, il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir. De la crème sure sans gras aux crèmes sans produits laitiers, vous pouvez utiliser la crème sure la plus adaptée à votre alimentation.
Les variétés légères de crème sure sont moins grasses, tandis que le pourcentage de graisse dans les variétés traditionnelles varie généralement de 12 à 16%.
Comment le fromage à la crème est fabriqué
Le processus de fabrication du fromage à la crème n’est pas compliqué non plus. Il est également produit grâce à un processus de fermentation. Cependant, contrairement à la crème sure à base de crème, le fromage à la crème est fabriqué à partir de lait et de crème.
Par opposition à la crème sure, le feu doux est impliqué dans la fabrication du fromage à la crème. L’acide lactique est ajouté au mélange laitier (lait et crème). Le mélange est légèrement chauffé pour démarrer le processus de fermentation.
Le mélange laitier se sépare en caillé et en lactosérum. Ce dernier est ensuite retiré pour laisser derrière lui ce qui est ensuite transformé en fromage à la crème avec ajout de sel.
Pouvez-Vous Les Fabriquer à la Maison?
Vous pouvez faire de la crème sure et du fromage à la crème à la maison. Dans les deux cas, vous aurez besoin d’une sorte d’acide pour faire cailler la crème ou le lait.
Faire de la crème sure à la maison ne nécessite pas de cuisson. Il vous suffit d’ajouter l’acide dans la crème et de la laisser reposer pendant une journée. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de lait.
Le fromage à la crème, quant à lui, est fabriqué en ajoutant de l’acide au lait mijotant à feu doux. Une fois le lait caillé, il vous suffit de filtrer et de séparer le caillé du lactosérum.
Quelques minutes au robot culinaire rendront le caillé crémeux. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices pour personnaliser votre fromage à la crème fait maison.
Texture et goût
Bien que le nom de crème sure suggère que ce produit laitier est aigre, il est plus acidulé et acidulé qu’il n’est vraiment aigre. Cependant, par rapport au profil gustatif du fromage à la crème, il est certainement aigre.
Le fromage à la crème, en revanche, a un goût doux et une légère salinité. Il est également agréablement acidulé, mais d’une manière très douce.
En ce qui concerne la texture, la crème sure est plus douce, plus tartinable et parfois même légèrement liquide. La consistance du fromage à la crème est beaucoup plus épaisse.
Valeurs nutritives
La crème sure et le fromage à la crème sont deux produits laitiers riches en matières grasses. Le fromage à la crème contient au moins 33% de matière grasse du lait, tandis que la teneur en matière grasse de la crème sure varie généralement de 14 à 18%.
2 cuillères à soupe de crème sure et de fromage à la crème fourniront respectivement 52 et 80 calories et une bonne quantité de graisse.
Cependant, cette petite quantité ne vous fournira pas les nutriments essentiels dont votre corps a besoin. Ainsi, profitez de ces produits avec d’autres ingrédients dans vos repas préférés et utilisez-les avec modération.
Voici un tableau résumant les différences nutritionnelles de base entre le fromage à la crème et la crème sure:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| Cobalamine | 10% | 10% |
Utilisations
Le fromage à la crème et la crème sure sont très polyvalents en ce qui concerne leurs utilisations. Vous pouvez les manger tels quels, avec une tranche de pain frais ou les incorporer dans diverses tâches de cuisson, former des trempettes pour les produits de boulangerie.
Comment utiliser la crème sure
La crème sure a tellement d’utilisations en cuisine que vous feriez mieux de l’avoir toujours dans votre réfrigérateur.
Voici quelques utilisations courantes de la crème sure:
- Trempettes: Les sauces faciles à tremper avec de la crème sure, des épices et des herbes sont parfaites pour servir avec des croustilles ou des quartiers de pommes de terre. Ils accompagnent également parfaitement les légumes frais, notamment les carottes, les poivrons et le céleri.
- Vinaigrette: Les vinaigrettes à la crème sure se marient bien avec les salades de poulet ou de bœuf. Une simple salade de pommes de terre sera également élevée avec une vinaigrette crémeuse à la crème sure. En fait, vous pouvez l’utiliser sur n’importe quelle salade que vous aimez et cela se révélera délicieux
- Produits de boulangerie: La crème sure est un ingrédient de base de la cuisson. Il est largement utilisé dans les pâtes. Vous pouvez faire des biscuits et des beignets avec de la crème sure. Il est également idéal pour les gâteaux. Si vous voulez que vos gâteaux deviennent crémeux et aient une couleur dorée uniforme de l’extérieur, vous devriez certainement utiliser de la crème sure.
- Pommes de terre au four: La crème sure est une garniture classique pour une pomme de terre au four. Ajoutez simplement un peu de fromage, d’oignons, de bacon ou tout ce qui vous plaît. Garniture de soupe: La crème sure est la garniture parfaite pour les soupes. Une cuillerée de cet ingrédient suffit pour équilibrer le goût des soupes à la crème douillettes. Mais ce pour quoi la crème sure peut être la mieux utilisée dans les soupes, c’est tonifier la chaleur. Si vous avez fait une soupe trop épicée, garnissez-la de crème sure et vous serez prêt à partir.
- Tartinade à sandwich: Si vous utilisez de la mayonnaise achetée en magasin dans vos sandwichs, wraps et hamburgers, essayez plutôt d’utiliser de la crème sure. Non seulement la crème sure est un choix plus sain, mais vous serez surpris de la couche de goût unique qu’elle ajoutera à vos aliments.
Comment utiliser le fromage à la crème
Le fromage à la crème est également assez polyvalent d’un produit. Si vous avez un bloc de fromage à la crème dans votre réfrigérateur, il est temps d’en faire quelque chose de délicieux. Que vous souhaitiez une trempette salée ou une sensation de fromage à la crème sucré, les options sont nombreuses.
Voici quelques utilisations populaires du fromage à la crème:
- Glaçage. Le glaçage au fromage à la crème est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux utilisations du fromage à la crème. Il est extrêmement facile à réaliser et peut être utilisé sur des cupcakes et des gâteaux. Vous pouvez également le verser directement dans les cupcakes pour un éclat d’onctuosité lorsque vous les mordez.
- Tartinade de bagels. Le fromage à la crème est parfait pour tartiner sur des bagels pour votre repas du matin. Vous pouvez le rendre sucré avec du sucre et des fruits, ou le compléter avec de l’avocat, du saumon, des tranches de tomates et d’autres ingrédients de votre choix.
- Trempette. Tout comme la crème sure, le fromage à la crème est également utilisé pour faire de délicieuses trempettes pour les légumes et les frites. Vous pouvez l’utiliser seul et ajouter des herbes et des épices, ou le mélanger avec de la crème aigre ou lourde pour une texture plus crémeuse.
- Sauce pour pâtes. Si vous n’êtes pas très cuisinier mais que vous souhaitez toujours déguster des pâtes avec une sauce au fromage, y ajouter du fromage à la crème pendant qu’il est encore chaud est une solution facile.
- Soupes. Si la crème sure est préférable d’utiliser une garniture de soupe, le fromage à la crème est à son meilleur lorsqu’il est utilisé dans les soupes. Des soupes de légumes en purée à la soupe de poulet copieuse, le fromage à la crème crée une texture lisse et plus épaisse.
Contrairement à la crème sure, le fromage à la crème n’est généralement pas le meilleur à utiliser en pâtisserie. Il fonctionne bien utilisé comme garniture ou garniture pour les gâteaux et autres produits de boulangerie.
Durée de conservation
La crème sure et le fromage à la crème doivent être conservés au réfrigérateur. Conservez ces produits à 40ºF pour conserver leur texture et leurs qualités gustatives.
Vous devez utiliser un emballage de fromage à la crème ouvert dans les 10 jours, tandis qu’un emballage non ouvert se conservera en toute sécurité jusqu’à 4 semaines après la « date de péremption ».
La crème sure durera environ 21 jours après sa « date de péremption » et peu importe qu’elle soit ouverte ou non tant que vous la conservez avec un couvercle bien fermé.
Connexes – Pouvez-Vous Remplacer La Crème Sure Par Du Fromage À La Crème?
Le fromage à la crème est souvent un bon substitut à la crème sure. Cependant, de nombreuses recettes, comme celles de la plupart des produits de boulangerie.
Vous pouvez remplacer la crème sure par du fromage à la crème en mélangeant 170 grammes de fromage à la crème avec 45 grammes de lait. La texture de ce mélange sera similaire à celle de la crème sure.
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème au lieu de la crème sure pour faire des trempettes, des sauces et des tartinades.
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