Essayez Cette Astuce Facile pour Couper une Courge d’Hiver sans risquer Vos Doigts

Comment Préparer la Courge Pour qu’elle soit Facile à peler&Cut

Il s’avère qu’il existe un moyen plus facile et plus doux de couper la courge dure (comme la courge gland, la courge kabocha, la courge turban, la renoncule et tous leurs homologues par temps froid). Il suffit de percer votre courge partout avec la pointe du couteau, puis de micro—ondes la courge entière pendant 1 à 4 minutes – ou de la farcir au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes. Ensuite, commencez l’excavation.

Si vous voulez réduire la chair en purée pour une soupe de courge, une tarte ou quelque chose de mou, vous l’avez facile. Couper la courge en deux verticalement. Si c’est une courge musquée, coupez le cou puis continuez. (Sauf si vous voulez faire de la courge musquée hasselback, auquel cas, laissez les moitiés cannelées intactes.)

Retirez les graines filandreuses avec une boule de melon, une cuillère à crème glacée ou une cuillère à pamplemousse aux bords dentelés (vous pouvez utiliser les graines de courge comme vous le feriez). Décollez ensuite la peau de l’extérieur; elle se détache facilement avec vos mains après avoir été brièvement grillée ou zappée.

On épluche, on coupe des cubes ou des morceaux de courge à mélanger dans votre mijoteuse, votre marmite instantanée, votre marmite ou votre poêle, ou on coupe des tranches pour un gratin, et vous êtes en affaires. (La courge spaghetti est une valeur aberrante; une fois ensemencée, vous utiliserez une fourchette pour séparer les longs brins à l’intérieur.)

Bien sûr, vous devrez toujours cuire votre courge pelée le reste du chemin jusqu’à ce qu’elle soit complètement tendre.

Si vous êtes prêt à éplucher une courge crue, vous préférerez peut-être utiliser votre couteau pour couper la peau. Selon la taille de la courge et la complexité des contours de l’extérieur, un petit couteau d’office tranchant peut être le meilleur. Habituellement, un éplucheur de légumes est plus encombrant s’il y a des crêtes; cela peut bien fonctionner pour peler la courge musquée car elle a une peau lisse (voir en action dans la vidéo ci-dessous pour nos œufs Cuits dans des Mini Citrouilles avec une recette de hachis de Courge Musquée rôtie), mais vous avez alors affaire à la forme et aux courbes inégales:

Ce qui nous amène à la question suivante

Avez-vous besoin d’éplucher la courge?

Évidemment, si vous faites de la soupe ou de la purée, vous devrez vous débarrasser de la croûte à un moment donné (mais cela peut être après avoir rôti la courge entière si vous préférez). De plus, si vous envisagez simplement de farcir et de rôtir chaque moitié de courge, vous pouvez sauter l’étape de pelage car cette peau dure l’aide à tenir ensemble et à former un bol (principalement) comestible.

Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que vous pouvez manger de la courge non pelée lorsque vous la rôtissez, y compris le butternut s’il s’agit d’un petit spécimen jeune. La courge Delicata, comme on le voit dans la salade d’automne ci-dessus, a généralement une peau assez fine; idem pour le gland et le kabocha – vous pouvez donc simplement les couper en tranches ou en dés (après l’astuce au micro-ondes ci-dessus pour faciliter leur réduction de moitié) et les mélanger avec de l’huile d’olive et tout ce qui se trouve sur votre plaque à pâtisserie avant de les rôtir à la perfection:

Cette recette facile pour le dîner en feuille d’automne est l’exemple parfait que vous pouvez modifier à votre guise.

Si vous avez une énorme courge noueuse qui était sur la vigne beaucoup plus longtemps, cependant, la peau sera probablement trop dure à mâcher.

Comment cuisiner la courge d’hiver

Une fois que vous avez ramassé les graines et les épluché (ou non), puis les couper en la forme dont vous avez besoin, les possibilités sont vastes.

Découvrez toutes nos recettes de courges d’hiver, ou certains de nos points forts préférés ci-dessous: