Tequila on inspiroinut lauluja, cocktaileja, riehakkaita iltoja ja loputtomia aamuja-after for the unfortunate among us. Tislattujen alkoholijuomien neuvosto kertoo, että tequilamäärät ovat lisääntyneet Yhdysvalloissa keskimäärin 5,8 prosenttia vuodessa, mihin on osaltaan vaikuttanut premium-tequilojen kasvava suosio.
agaavehengessäkään ei näy hidastumisen merkkejä. Meksikon kansallisen Tequila Industry Chamber-järjestön mukaan meksikolaisen tequilan kulutus maailmassa on kasvussa ja sen arvioidaan kasvavan 3.2 prosenttia vuosittain vuoteen 2021 mennessä.
Alba Huertalla, Houstonin palkitun agave-keskeisen The leivonnaiset War-baarin osaomistajalla ja Julepin omistajalla, on henkilökohtaisia ja ammatillisia yhteyksiä tequilaan. Hän aloitti baarimikkona 19-vuotiaana Houstonissa. Alun perin Meksikon Monterreystä kotoisin oleva Huerta kertoo uransa virstanpylväistä H-Townille, joka on ollut hänen adoptoitu kotikaupunkinsa 80-luvulta lähtien.
”minusta tuntuu, että kaupungissa, josta olet kotoisin, on valtava investointi ja rakastan sitä. Voimme puhua viinoista, baareista, cocktaileista – mutta kyse on oikeasti ihmisistä”, Huerta sanoo. ”On aina ilo palvella ihmisiä Houstonissa. Ne ovat ihania.”
siitä, missä Huerta istuu, ei ole oikeaa tai väärää tapaa juoda tequilaa. Tequila-tyylisi riippuu viime kädessä himostasi ja siitä, mitä lasissasi on. Blancoa voisi nauttia eri tavalla kuin esimerkiksi reposadoa, kun taas kauniisti ikääntyneet anejot sopivat parhaiten hitaaseen siemailuun.
”luulen, että tequilaa voi juoda monella tavalla ja se riippuu niiden valikoimasta”, hän sanoo. ”Jotkut niistä tulevat eri karjatiloilta. Ne kaikki on tehty eri tavalla.”
kysyimme, Huerta vastasi: Tässä on asiantuntijan mukaan neljä tapaa nauttia tequilaa.
tarjoillaan siistinä
niille, jotka haluavat ottaa sisään kaikki tequilan makumuistit Tsingy citruksesta zesty pepperiin, on parasta siemailla ja maistella. ”Kannatan sitä, että ihmiset juovat sitä siistinä, jos haluavat”, Huerta sanoo. ” ehdotukseni on, että jos aiot löytää yhden kylän tai yhden tilan tequilan, ottaisin ehdottomasti aikani sen kanssa, siemailisin sitä ja joisin sen hitaasti ja nauttisin eri makuvivahteista.”
avain on löytää tequila, joka on valmistettu 100-prosenttisesta agavesta, ja mieluiten sellainen, joka on vanhentunut. Ne merkitään joko ”añejo ”(Ikä yhdestä kolmeen vuotta tammitynnyreissä) tai” extra añejo ” (ikä yli kolme vuotta tammitynnyreissä). Extra añejon tulokset ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia kuin pitkään vanhoilla rommeilla ja brandysilla. Siksi se on parempi siemailla kuin ottaa Shotin muodossa.
ripaus vettä
muistuttaa paljon viskiä, lisäämällä muutaman pisaran vettä tequilaan voi laajentaa sen makuja.
”uskon, että se koskee kaikkia henkiä”, Huerta sanoo. ”Jos olet siinä käsityksessä, että maistamasi henki on liian ’vahva’ – tiukka maultaan – etkä pysty poimimaan mitään, mielestäni veden lisääminen siihen on ehdottomasti hyvä liike. Se riippuu todisteista. On olemassa aika monta tequilaa, jotka ovat hieman korkeampia todistusaineistossa, mutta useimmat tequilat, joita saat, ovat 80 todistusaineistossa. Joten rajoittaisin sen vain niihin tequiloihin, joilla on enemmän todisteita kuin 80.”
Margaritassa
”Jos aiot juoda tequilaa, joka on tehty sekoituksesta, käyttäisin sitä ehdottomasti Margaritoihin”, Huerta sanoo. Vältä pakastemargeja, koska ne ovat täynnä sokeria-ellei se ole sinun juttusi. Muussa tapauksessa kannattaa valita perinteinen suhde: 1 ¾ unssi tequilaa, 1 unssi vastapuristettua limettimehua ja ¾ unssi triple sec.
”Houstonilaisena margaritat ovat meille yleinen juoma, jolla voitamme helteet läpi vuoden”, Huerta sanoo. ”Monta kertaa menet Tex-Mex-ravintolaan ja löydät joukon margaritoja. Minusta se on hienoa! Jokainen niistä on joitakin maku ominaisuuksia; todella puhumme margaritat suurempi kangas muita makuja, liian.”
Sekajuomissa
Huerta tunnistaa oleellisen tosiasian: ”suurempi ymmärrys on se, miten kasvit hankitaan ja miten tequila itse asiassa valmistetaan.”Toisin sanoen, kaikki tulee alas tietää tuotantomenetelmät ja alueelliset vaikutukset valintasi tequila. Tequilan valmistus on melko monimutkaista, joten on olemassa tekijöitä, jotka juojan on pidettävä mielessä, kun se tulee makuun.
jotkut tequilan tekijät käyttävät agaaveensa murskaamiseen tahonaa (kivipyörää), kun taas toinen puoli käyttää rullamyllyä. Lisäksi käytetyn agaaven ikä ja sen keittämistapa voivat tuottaa eri tuloksen kuin saman alueen tequilat.
monet tequilapohjaiset cocktailit syntyvät helposti kotona. Huerta suosittelee vanhanaikaista agavea, jossa viski tai viski vaihdetaan Añejo-tequilaan ja lisätään siihen hunajaa, bitteriä ja mezcalia, ”jotta siihen saadaan hieman mineraalisuutta”, hän sanoo.