Sablés: vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla tai voilla tai suihkuta leivinpaperit tarttumattomalla suihkeella.
vatkaa sähkövatkaimesi kulhossa (tai käsisekoittimella) voita ja sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi (2-3 minuuttia). Lisää muna ja vanillaextract ja vatkaa kunnes sisällytetty.
vatkaa sekaan jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos voiseokseen ja vatkaa juuri kunnes se on sekoittunut.
siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle,vaivaa taikinaa muutaman kerran, jotta se saadaan kasaan, ja jaa taikina kahtia. Sitten roll jokainen puolibetween kaksi arkkia pergamentti tai vaha paperia, kunnes se on noin 1/8 – 1/4 tuumaa (.25 -.5 cm)paksu. Kun rullaat, tarkista säännöllisesti pergamentin ylä-ja alalevytja tasoittaa mahdolliset rypyt. Aseta taikina leivinpaperin kanssa uunipellille ja laita jääkaappiin jäähtymään ja kiinteäksi (noin 45 minuuttia). (Nopeammin jäähdytys, laita pakastimeen noin 15-20minuuttia).
kun se on jäähdytetty, ota se jääkaapista ja irrota päällimmäinen pala pergamenttipaperia. Leikkaa keksit pois 2,5 tuuman (6,5 cm) keksileikkurilla. Asettele ne valmiille uunipelleille. Laita leivinpaperi jääkaappiin noin 15 minuutiksi, jotta taikina jäähtyy ennen paistamista. Sitten kerätä kaikki tähteitä ja uudelleen roll. (Voit joutua jäähdyttämään taikinan uudelleen ennen kuin leikkaat keksit.)
Kuumenna uuni 350 asteeseen (180 asteeseen) ja aseta uuniteline uunin keskelle.
vatkaa asmall-kulhossa muna veden kanssa munapesua varten.Poista keksit jääkaapista ja harjaa keksien latvat munapesulla.Tee sitten haarukan piikeillä (tai käytän mielelläni hammastikun päätä) ristikkäiskuvio jokaisen pään päälle. Paista pipareita noin 12-14 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeat.
Cool cookies on wire rack. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä enintään viikon ajan. Piparit voi myös pakastaa.
tekee noin 36 evästettä.