Le Petit Grain
Pariisin vuoden 2019 parhaiden leipomoiden joukossa on ravintola Le Grand Bainin ruorissa työskentelevän keittiömestarin Edward Delling-Williamsin johtama le Petit Grain, joka herättää Bellevillen kaupunginosan. Ikkunassa puolikas kokojauhoinen moniviljaleipä lähes varjostaa leivonnaisia, joiden vaikutteet tulevat kaukaa. Kouign-amann, erikoisuus Bretagnesta uudistettu seesaminsiemeniä, ricotta ja clementine donitseja, ja manteli crumble croissants ovat vain muutamia on pakko kokeilla makeita herkkuja tarjolla täällä.
7 Rue Denoyez, 75020 Paris
www.lepetitgrainparis.com
Du Pain et des idées
Christophe Vasseurin ja studion Joran Briandin ideoima kuuluisa ”pain des amis”, joka jätetään nousemaan kahdeksi päiväksi ja jossa maistellaan kastanjoita, on jo saanut kulttimaineen. Pariisilaiset jonottavat kärsivällisesti perinteisen kaupan edessä saadakseen käsiinsä tämän suklaa-pistaasipähkinän ”etanan”. Luota heihin, se on odottamisen arvoista.
34, rue Yves Toudic, 75010 Paris
http://dupainetdesidees.com
Circus Bakery
the Fragments team Pariisin Latinalaiskorttelin sydämeen avattiin hiljattain bakery Circus-leipomo. Jo tunnettu gourmet-kanelirullistaan, se tarjoaa myös laajan valikoiman leipää (speltti, ruis) sekä herkullisia tartes aux pommes.
63, rue Galande, 75005 Paris
Pain Pain
kanelikierteistään, vanukkaastaan ja verrattomista voisarvistaan tunnettu Pain Pain on yksi Pariisin tunnetuimmista ja rakastetuimmista leipomoista. Sijainti surffaa sisustustrendejä tällä hetkellä sen graafinen tapetti ja marmori pöydät, ihanteellinen nopea lounas liikkeellä.
88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
www.kipu-kipu.fr
Des Gâteaux et du Pain
yhden Pariisin parhaista leipomoista ruorissa on Claire Damon, pariisilaisten leivonnaisten nouseva tähti. Des Gâteaux et du Pain-ravintolassa hän tuottaa tähteitä kaikissa eri muodoissaan (omena, sitruuna tai mustaherukka ja violetti). Hieman karamellisoitu taikina on suutuntumaa. Jos tekee mieli jotain suolaista, oliivi-focaccia kuljettaa Italiaan asti.
63, boulevard Pasteur, 75015 Paris
www.desgateauxetdupain.com
Mamiche
Mamichen, Pariisin siisteimmän leipomon, johdossa seisoo Victoria Effantin ja Cécile Khayatin muodostama loistava duetto. Näyteikkunassa kaikki on kiehtovaa: grillattu mysli-brie-grillattu voileipä, hyvin kohotetut maalaisleivät, appelsiininkukkabrioche, lapsuutemme palmito tai vielä lämpimät keksit.
45 Rue Condorcet, 75009 Paris
Bo& Mie
Bo& Mien Suklaaleipä on saanut Instagram-tähden statuksen ja hyvästä syystä. tästä paikasta tuli nopeasti sosiaalisen median alustan käyttäjien suosikki sen täydellisesti esitellyn, sulan praliinisydämisen leivonnaisen ansiosta. Muita suosikkeja ovat vadelmakompotilla täytetty croissant ja suklaalla kuorrutetut madeleinet. Hyvät uutiset? Leipomo toimittaa tuotteensa suoraan kotiovellesi.
18, rue de Turbigo, 75002 Paris
www.boetmie.com
Farine&o Pariisi. Olivier Magnen hallinnoima osoite antaa ylpeyttä laadukkaista tuotteista ja ammattitaidosta. ”Rosace”, brownie-taikinasta, crème brûléestä ja pistaasipähkinästä tehty leivonnainen on pakko kokeilla.
153, rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Pariisi
Utopie
usein Ranskan parhaiden leipomoiden joukkoon mainittu Utopie sijaitsee kivenheiton päässä Oberkampfista, Pariisin 11.kaupunginosa. Täältä voisi löytyä kuuma haastaja pääkaupungin parhaalle vanukkaalle ja huippuluokan leivonnaisille. Japanilaisia vaikutteita näkee myös kaikissa leivonnaisissa, kuten seesami-ja hiilisämpylöissä, yuzu-juustokakussa ja seesaminsiemenillä maustetuissa eclaireissa. Kokeile bataattia ja violettia leipää.
Utopie, 20, Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Blé Sucré
Blé Sucré, jonka perusti Fabrice Le Bourdat (toimi aiemmin Bristolissa ja Plaza Atheneessa), juuri vuonna edessä Square trousseau, on kuuluisa extra-voinen leivonnaisia. Croissanteista ja suklaaleivästä jättimäiseen Madeleineen tämän leipomon suloiset luomukset sulavat suussa.
7, rue Antoine Vollon, 75012 Paris
Kääntäjä Polina Shaykina