Hacer una gran cerveza no siempre comienza con un título en ciencia cervecera. Garrett Oliver, el maestro cervecero de Brooklyn Brewery, era gerente de una banda de rock en Inglaterra antes de poner la cerveza Brooklyn en el mapa global. Jim Koch obtuvo un MBA de Harvard y trabajó en el prestigioso Boston Consulting Group durante seis años antes de comenzar el gigante de la artesanía que es Samuel Adams y the Boston Beer Company.
Pero la escena cervecera es diferente ahora. Con más de 5,000 cervecerías en los Estados Unidos, la competencia está más caliente que nunca. Estudiar formalmente la ciencia de la elaboración de cerveza y la gestión empresarial puede ser la diferencia entre comenzar la próxima cervecería exitosa y caer plana. Con la temporada de regreso a clases sobre nosotros, estamos echando un vistazo a 13 colegios y universidades donde los aspirantes a maestros cerveceros pueden aprender las herramientas del oficio.
Universidad de Auburn
La Universidad de Auburn comenzó recientemente un certificado de posgrado de un año en ciencia y operaciones de elaboración de cerveza con un enfoque en las industrias de malta, elaboración de cerveza y destilación. Los estudiantes del programa tienen la oportunidad de trabajar con Oskar Blues Brewery y la industria cervecera de Alabama, y aprender sobre biología, ciencia cervecera, agronomía y planificación empresarial.
San Diego State University
San Diego tiene una de las mejores escenas de cerveza artesanal del país, por lo que no es de extrañar que SDSU tenga dos programas de certificación para aquellos que esperan convertirse en cerveceros. Un certificado dura un año y el otro 18 meses. Los cursos cubren estilos de cerveza, finanzas, distribución y sistemas de tiro. Si bien el objetivo final es definitivamente saber cómo dirigir y operar un negocio de cerveza, no está de más que algunas de las clases se lleven a cabo en el lugar en cervecerías locales.
Universidad de California, Davis
UC Davis es ampliamente considerada como una de las mejores escuelas en todo lo relacionado con la fermentación. La malteada y la elaboración de cerveza se enseñan en el programa de Ciencias de los Alimentos, y hay un Programa de Maestros Cerveceros más profundo que dura 18 semanas y le costará 1 16,000. Para este último, la escuela señala que » la experiencia práctica es una ventaja.»(Sin embargo, puedes tener clase en la Compañía Cervecera Sudwerk.)
Metropolitan State University
La Universidad Estatal Metropolitana de Denver ofrece títulos y certificaciones de grado y posgrado en cerveza. El título se ejecuta a través del programa de hotel, turismo y eventos de la escuela, con especialidades de la industria cervecera en operaciones de cervecería, elaboración artesanal y operaciones de pub.
Siebel Institute of Technology
Ubicado en Chicago, Siebel fue uno de los primeros programas formales de elaboración de cerveza en los Estados Unidos.El programa maestro cervecero de la escuela tiene una duración de 20 semanas y ofrece clases de teoría de la cerveza (sí, eso es una cosa), propiedad de la cervecería y elaboración de cerveza real. Una parte de los estudios se completan en la Academia Doemens en Múnich, Alemania, con un «Viaje de Estudios Europeo» que muestra Europa de la mejor manera posible (por ejemplo, a través de su cerveza).
Western Kentucky University
Puede que pienses en bourbon cuando pienses en Kentucky, pero no cuentes las cervezas. Western Kentucky University en Bowling Green ofrece un certificado en elaboración de cerveza y destilación como adición a otras especialidades. Las carreras empresariales, por ejemplo, pueden obtener un certificado de propiedad de una cervecería, y las personas en ciencias pueden tomar clases adicionales de elaboración de cerveza, y los diseñadores gráficos e industriales pueden tomar clases de diseño de cerveza. No debe quedar al margen de ninguna conversación sobre las clases de elaboración de cerveza de WKU: una cervecería de 135 barriles en el campus.
Universidad Central de Michigan
El programa de certificación de un año en ciencias de la fermentación en CMU se ejecuta en asociación con Mountain Town Brewing Co. y Hunter’s Ale House. Después de los semestres de otoño y primavera, los estudiantes terminan su certificado con una pasantía de 200 horas en una cervecería.
Schoolcraft College
Schoolcraft ofrece un programa de 24 créditos en tecnología de elaboración de cerveza y destilación que se ejecuta a través del programa culinario. Un brewpub con licencia estatal se encuentra justo en el campus y tiene 10 grifos con una cervecería de siete barriles.
Western Michigan University
Kalamazoo, Michigan, es un pequeño pedazo de paraíso cervecero, y WMU solo se suma a eso en asociación con el Kalamazoo Valley Community College. Las escuelas ofrecen un título de asociado y una licenciatura en ciencias en elaboración de cerveza sostenible.
SUNY Cobleskill
La escuela del estado de Nueva York comenzó su programa de fermentación en 2017 y ofrece cursos de ciencia, elaboración de cerveza, marketing, gestión y destilación.
Oregon State University
El título de ciencias de la fermentación de OSU permite a las personas ponerse manos a la obra en una de las mejores regiones de cerveza artesanal en los EE.UU. El título comienza con una comprensión general de la ciencia de la fermentación, luego pasa a clases específicas sobre ciencia de la elaboración de cerveza, análisis y oportunidades profesionales.
Universidad de Vermont
Las clases para el certificado en elaboración artesanal en esta universidad se ofrecen en línea, por lo que incluso los vagabundos pueden aprender a abrir su propia cervecería exitosa. Los cursos están dirigidos por personas de la industria, profesionales de marcas pequeñas y grandes, así como personas de distribución y ventas.
Universidad Central de Washington
CWU ofrece a las personas una opción: un programa de certificado de cerveza artesanal de un año de duración o una licenciatura en ciencias en elaboración artesanal de cerveza de cuatro años. Los graduados de ambos han pasado a ocupar puestos como maestros cerveceros y han lanzado sus propias cervecerías en todo el país.