Die Leute kommen an die Point Reyes National Seashore, um am Limantour Beach entlang zu schlendern und in der Tomales Bay Kajak zu fahren, um die Reiher und die Herden von Tule Elk zu bestaunen. Aber diese ländliche Halbinsel ist genauso ein Ort, um zwischen den Kühen zu wandern, wie um sie zu essen.
West Marin enthält eine der reichsten lokalen Lebensmittelschuppen des Landes — Heimat von Viehzüchtern und Milchbauern, Austernzüchtern und Gemüsebauern und Fischern, mindestens einem Kultwinzer und sogar ein paar kleinen Herden von Wasserbüffeln, die für ihre Milch geschätzt werden. Kein Wunder, dass Alice Waters mir einmal gesagt hat, dass sie sich „wünscht, Chez Panisse könnte sein.“
Jeder beschlagene-im Stadtsommer, es ist auch, wo ich wünschte, ich könnte sein. Hier, ein paar Notizen aus dem Feld für Ihr nächstes West Marin Wochenende.
Eleven
Bolinas
Im vergangenen August eröffneten die Schwestern Kate und Rebecca Sterlin das lange verschlossene Blue Heron in der 11 Wharf Road wieder, benannten es in Eleven um und brachten Bolinas seine erste Weinbar – und sein zweites Restaurant.
Bolinas wird seit langem als „verstecktes“ Hippie-Surfdorf angepriesen. Aber jetzt entmystifiziert Google Maps die unmarkierte Straße in die Stadt und die Surfer und Künstler und alternden Rockstars werden von Tech-Millionären Hausbesitzern begleitet.
Bevor Eleven kam, hatte die Hauptstraße nur einen beliebten Ort zum Sitzen und Essen, das Coast Café, und eine salzige Kneipe, in der man herumstehen und trinken konnte: Smiley’s. Der Salon serviert seit 1851 Einheimische, durch das Erdbeben von 1906, die Prohibition, alles. Im Jahr 2015 wechselte es zu neuen Besitzern, Leila Monroe und Ashley Huck. Sie haben nicht viel an Smileys geändert — außer vielleicht, um ein paar weitere Biersorten vom Fass hinzuzufügen -, aber das ist in Ordnung: Smileys Stammgäste, wie die meisten Einheimischen von Bolinas, sind nicht groß im Wandel.
Eleven, obwohl, rüttelt die Dinge auf. An einem kürzlichen Montagabend, Das erste, was ich sehe, wenn ich eintrete, mit meinen beiden Kindern, ist ein Foto von zwei riesigen nackten Brüsten auf einem Buchcover, hoch in einem Regal thront. Darunter ist eine Tafel mit der einfachen Wahrheit gekritzelt: „Frauen sind das Leben.“ Und auf dem Host-Stand ist eine bunte Auswahl an Postkarten verstreut, die jeweils mit einem passenden Befehl für ein Restaurant mit zwei Gasträumen im Obergeschoss bedruckt sind: „Essen.” „Getränk.“ „F_CK.“ Mein 6-jähriger Sohn, der nicht lesen kann, nimmt den „F_CK“ und fragt: „Kann ich das behalten?“
Es stellt sich heraus, dass Montagabend Taco-Nacht um elf ist. Seine Website sagt es nicht, aber klar weiß jeder hier. Das Bauernhaus aus den 1890er Jahren, das vom Bruder der Sterlins, Matt, renoviert wurde, ist voll. Zum Teil, weil die meisten Restaurants in West Marin montags geschlossen sind, aber auch wegen der Maistortillas, die dick, zäh und handgefertigt sind.El salvadorianische Linie Koch Karina Borjas tätschelte sie für eine Mahlzeit an einem Nachmittag, und sie waren so getroffen, jetzt scheinbar jeder in der Stadt genießt drei für $ 20, gekrönt mit Fetzen von zarten Carnitas, Krümel von Cotija, und ein bisschen zu liberal Spritzer Crema.
Die Taco-Nacht könnte sich in diesem Herbst in eine haitianische Nacht verwandeln, sagen die Schwestern, deren Vater Haitianer war. Lokaler Fisch, gekocht in einer Kokosbrühe mit Scotch Bonnet Paprika und etwas Limette, klingt gut. Im Winter machen sie vielleicht eine britische Nacht zu Ehren ihrer Mutter. Vielleicht Hirtenkuchen und eine Tasse Berkeleys Blätter und Blütentee, sagen sie.Ansonsten dreht sich bei Eleven alles um Pizza im neapolitanischen Stil, trendige Naturweine und den Zweck, die Gemeinschaft außerhalb der Speisekarte zusammenzubringen. Zu dieser Community gehört zufällig die zurückhaltende und legendäre Frances McDormand, die mit ihrem Ehemann Joel Cohen in der Nähe lebt. Sie schlendern eines Abends um elf Uhr an unserem Tisch vorbei, um einem anderen „Hallo“ zu sagen. Sie ist in gelben Clogs, chomping eine Pizzakruste, und ich ohnmächtig.
Auch ohne die Holzöfen, an die wir verwöhnten Bay Area-Typen gewöhnt sind, ist die Pizza, die in einem Doppeldecker-Propanofen gekocht wird, anständig: eine glückselige Mischung aus Italien (00 Mehl, hohe Brix-Tomaten) und Bolinas (Kräuter und Gemüse aus dem eigenen Boden gerissen). Die Kruste ist golden und Cracker-dünn. Die käselose Pizza mit Sardellen und Kapern kommt der Pappe zu nahe, aber die anderen Kuchen, die ich probiert habe, waren süß und zäh, geschmückt mit Mozzarella aus Berkeleys Belfiore oder kalabrischem Chili und Zucchinilocken aus Paradise Valley.
Jede Mahlzeit hier sollte mit eiskalten Austern von Hog Island beginnen und mit einer Bestellung des üppigen Fior di latte Gelato aus Wasserbüffelmilch von Andrew Zlot’s Double 8 Dairy in Petaluma enden. Soft-Serve-Stil und geschichtet mit zertrümmerten lokalen Erdbeeren, Es schmeckt wie ein seltener nebelfreier, echter Sommertag. Dazwischen gibt es pralle, mit Petersilie gekrönte Fleischbällchen aus Nachbar Bill Nimans Rindfleisch, die ich verschlinge, und frische, einfache, gerade aus dem Boden gerissene Salate, die ich nicht verpassen würde.
Beliebte lokale Bauernhöfe wie Paradise und Star Route versorgen die Grüns. Und wenn den Schwestern der Salat ausgeht, keine Sorge. Das ist Bolinas – einer von ihnen stürzt einfach zur Ehrenbar der Wohnung am Straßenrand und schnappt sich ein paar Bündel.
11 Wharf Rd., Bolinas
Sir & Star im Olema
Olema
Seit seiner Eröffnung mit viel Tamtam und Auszeichnungen im Jahr 2013 scheinen Sir und Star aus den Augen der Medien gefallen zu sein, und ich bin mir nicht sicher, warum. Vielleicht liegt es daran, dass es nicht mehr neu ist oder dass die hyperlokale Philosophie, die die Eigentümer Margaret Grade und Daniel DeLong Ende der 1990er Jahre in Mankas Lodge entwickelt haben, auch nicht neu ist. Oder vielleicht liegt es daran, dass Sir & Star gelegentlich eine freie Nacht hat. Aber wenn es an ist, ist es an.
Ich habe in meinem vorkritischen Leben mehrmals über das Restaurant geschrieben – ja, die Besitzer kennen mich inzwischen — und durch die graue Tür zu gehen fühlt sich immer wie eine etwas heimgesuchte Heimkehr an.
Der Kamin brüllt; die Kandelaber flackern weiches Licht gegen die warmweißen Wände; der Kormoran, gefüllt und geschmückt mit einem Ascot, steht hoch auf dem Mantel; und die hausgemachten Pull-Apart-Brötchen — begleitet von himmlischer, honiggeschnürter lokaler Butter – sind immer warm. Sir & Star’s Signatur „Faux Gras“ von Entenleber (beschrieben auf Grades lyrischem Menü als „So lecker, dass es illegal sein sollte“) ist in der Tat köstlich.
Und jetzt gibt es neue Gerichte zu probieren. Ein Trio süßer, geschwollener, gedämpfter Brötchen mit knusprig gebratener Ente wird von einem Schlag würzigem Espelette auf der einen Seite des Tellers und einer klebrigen Pflaumensauce auf der anderen Seite flankiert. Ein Marin Sun Farms „Waldtaube,“Squab mariniert in Meersalz, süßer Wein, und Thymian, kommt an, Füße intakt, eingehüllt in einen Knoten zart gebratener Kartoffelbänder. Nur die Austern nicht beeindrucken: Auch gebraten, sie kommen in einer Pfütze von Ranch Dressing plumpste und mit Mais Niblets auf einem offenen Gesicht Tortilla verstreut, Taco-Stil. Zu froofy. Ich konnte die Auster kaum unterscheiden – eine traurige und ironische Entwicklung in einer für sie so gefeierten Region.
Aber egal. Andere Orte in Point Reyes könnten sich auf die berühmten Mollusken von Tomales Bay verlassen, aber bei Sir & Star wurde fast jeder Artikel auf der preisgünstigen Speisekarte geerntet oder gejagt, gefischt oder gefischt „in Reichweite der Waffen.“
Es sind nicht Austern, die Sir & Star seinen tiefen Sinn für Ort geben, es ist Klasse. Mit ihrem Künstlerauge und ihrem schrulligen Witz, ihrer kiesigen Stimme und ihrem getarnten Gewand segelt sie durch Sir & Stars mehrere Räume wie Madelines Miss Clavel, die sich um die Gäste kümmern. Sie hat zwei Jahrzehnte an der Seite von DeLong verbracht und Menschen — Einheimische, Reisende, Könige der Lebensmittelwelt, sogar echte Könige – auf eine Weise ernährt, die nur sie und West Marin können.
10000 Sir Francis Drake Blvd., Olema
Side Street Kitchen
Point Reyes Station
Als ich hörte, dass das Chef-Besitzer-Team hinter dem langjährigen und glanzlosen Station House Café das alte Pine Cone Diner übernahm, das 2015 geschlossen wurde, war ich verblüfft. Wie wäre es mit etwas neuem Blut in einer kleinen Stadt, die seit der Osteria Stellina im Jahr 2008 kein neues Restaurant mehr gesehen hat?
Aber dann wanderte ich in ihre einjährige Seitenstraßenküche für ein frühes Abendessen unter der Woche. Ich war froh, Vorspeisen wie einen herrlich fischigen Dip aus geräucherter Forelle und knusprige Tassen mit kleinen Edelsteinen zu finden, die gerade von der Big Mesa Farm geerntet wurden, dann in einem cremig-leichten Buttermilchdressing übergossen.
Der Star des kurzen Menüs ist das Brathähnchen, das beweist, dass auch Point Reyes nicht vor urbanen Trends gefeit ist. Knusprige, mit Kräutern geriebene Haut verbirgt feuchtes, würziges Fleisch, flankiert von drei Saucen: einem würzigen Chimichurri, mildem Curryjoghurt und frischer Salsa verde. Es ist ein Huhn, das sich gegen San Franciscos Herde behauptet. Side Street ist erst das vierte Restaurant, das diesen sechs Jahrzehnte alten Raum bewohnt, und — wie seine Vorgänger – hat es Durchhaltevermögen.
Das Essen ist so sauber schmeckend und frisch wie seine sonnige, einfache, moderne Einrichtung. Ich kam mittags zurück und saß draußen an einem Picknicktisch mit einer in der Pfanne angebratenen Idaho-Forelle und sah zu, wie die Touristen auf der anderen Straßenseite in Tomales Bay Foods ein- und ausströmten und Räder von Cowgirl und 17 Dollar / Pfund Grünkohl-Caesar und Schinken sammelten -Tam-Sandwiches, für das, was unweigerlich das teuerste Picknick der Welt ist. Für eine Sekunde tat mir die Side Street leid, bis sich bald genug eine kleine Schlange vor der fadenscheinigen Bildschirmtür bildete — die Bibliothekarin in ihrer Mittagspause, ein Duo von Bauleuten, ein Tisch mit ansässigen Rentnern. Zwischen 5 p.m. und 7 p.m., Eltern schwingen herein, um ein $ 40 „Familienessen“ – ein ganzes Huhn, Bratkartoffeln und kleiner Edelsteinsalat zu holen, um zu gehen.Auch Tageswanderer sollten Folgendes beachten: Es gibt eine neue Option in der Stadt, eine, die einfache, erschwingliche, nahrhafte Kost bietet, ohne die verrückte Szene von Cowgirl oder den Teppich von Station House (was — zu seiner Ehre — ein gemeines Frühstück macht und plant, seine Mittag- und Abendkarte in diesem Herbst zu überarbeiten).
Side Street Kitchen ist die Art von Restaurant, in dem Sie an der Theke bestellen, aber immer noch mit einem $ 8 Glas tatsächlich trinkbarem Rosé sitzen können. Und ja, das ist Point Reyes, also gibt es auch Austern. Man könnte es „Fast Casual“ nennen, aber das scheint in einer Stadt, in der wir speziell zum Verlangsamen kommen, falsch zu sein.
60 4. Straße., Point Reyes Station
Hog Island Oysters
Marshall
Wenn Sie eine Erinnerung daran brauchen, warum Sie es lieben, in Nordkalifornien zu leben (und seien wir ehrlich, mit Immobilienpreisen, wütenden Waldbränden und dem drohenden Großen, ich weiß, dass ich es tue), ist die 35 Jahre alte Farm von Hog Island genau das Richtige.
Süße, leicht salzige Austern zu schlürfen, entweder eiskalt oder in Bourbon-Buttersauce gegrillt — gerade von einem Mann in einer alten Bootsbar am Rande der glitzernden Bucht, von der er sie gerade gezogen hat, geschüttelt – gehört zu den besten essbaren Erlebnissen der Welt. Deshalb sind die verwitterten Holztische der Farm zum Shucken und Grillen nur Reservierung, genau wie Muir Woods jetzt ist.
Für das Protokoll fand ich diese beiden Entwicklungen zunächst äußerst ärgerlich und im Gegensatz zur Authentizität der Erfahrung. (Was ist, wenn wir aus einer Laune heraus in unsere lokalen Schätze wandern wollen?) Aber dann plante ich weit voraus auf OpenTable und erzielte einen Tisch am Wasser an einem seltenen 80-Grad-Samstag – ohne in der ehemals berüchtigten Linie von Hog Island stehen zu müssen.
Ich bin ebenso begeistert von der bevorstehenden Überholung von Tony’s Seafood, ein paar Meilen südlich (Datum noch offen). Ich habe nie ein einziges Mal in dem 1948, nur Bargeld, immer leeren Restaurant am Wasser gegessen. Die Speisekarte, die Köstlichkeiten wie „Kalte Sandwiches mit Brot, Meeresfrüchten, Salat und Mayonnaise“ auflistete, klang einfach nicht so ansprechend. Eine zweite Schweineinsel in der Bucht tut es jedoch.
20215 Shoreline Hwy, Marshall
Village Sake
Fairfax
Es ist ein warmer Freitagabend in Fairfax, was bedeutet, dass das Warten auf das beliebteste Restaurant in Fairfax — das auch das beliebteste Restaurant in ganz Marin ist — lang sein wird.
Ich tauche kurz vor 6 Uhr Morgens im Village Sake auf und warte eine Stunde. Nicht schlecht. Es gibt schlimmere Orte, um Menschen zu beobachten, als sich in der abnehmenden Sonne an eine Terrakotta-Wand zu lehnen. Auf der anderen Straßenseite stapeln sich schlammige Mountainbiker in die neonbeleuchtete Spelunke des Kirchenschiffs; der Laden nebenan ist mit Batik-T-Shirts aufgereiht; das Paar neben mir wartet bespricht Pläne für High Sierra Music Festival, während ein Glatzkopf in einem „Maui“ Tank-Top steckt seinen Kopf nach innen zu überprüfen. Als Einheimischer, Er wusste, dass er seinen Namen früher auf die Online-Warteliste am selben Tag setzen musste, aber immer noch, kein Glück. „Vergiss es“, sagt er zu seinem Begleiter. „Sie wissen nicht, was sie tun!“ Sie stürmen ab.
Ich bestelle ein Glas Wein und warte weiter. Van Halen dröhnt über der vorderen Terrasse, Der Hauptwiderstand von Fairfax fühlt sich noch mehr wie die Zeitschleife an.
Wort ist, dass der Fisch im Dorf Willen, obwohl, ist völlig aktuell. Seit der Eröffnung im Jahr 2015 ist es der japanische Ort diesseits des Golden Gate. Es hat wohl Sausalitos 32-jährigen stoischen und ruhigen Sushi-Laden usurpiert, von wo Küchenchef Scott Whitman kam.
Wir sitzen endlich um 8:15 Uhr — über eine Stunde später als uns gesagt wurde — und es wäre noch länger gewesen, wenn wir uns nicht gebeugt hätten. Es ist eng und laut und dunkel, wie ein japanischer Pub sein sollte. Obwohl wir an der Bar sitzen, gibt es keinen Koch oder Fischplatten dahinter, nur Flaschen Sake.
Als unser erstes Gericht eintrifft, sind wir begeistert: zierliche, ordentlich gekniffene Knödel mit einer einzigen Jakobsmuschel und Schnittlauch; Ein Mini-Stapel fleischig-rosa gebratener Toro mit Kaviarperlen ist göttlich, aber ist es 24 Dollar wert? Fraglich. Der Ocean Trout Nigiri ist ein Drittel des Preises und so seidig glatt, ich hätte lieber drei Bestellungen davon. Als Toast auf Time Warps bestellen wir einen Miso Black Cod, der absurd buttrig ist und schneller im Mund schmilzt als Alaskas Muir Glacier.
Unser Server legt zwei Paare von Ikura ab, eines davon ausgehärtet und leicht mit Tamari (ikura zuke) getränkt, das andere gerade Lachsrogen (ikura). Im trüben Licht können wir nicht unterscheiden, was was ist. „Ich weiß nicht“, sagt sie, „einer von ihnen hat Sauce drauf!“ und Darts ab.
Und darin liegt der Unterschied zwischen Village Sake und seinem geschätzten Ältesten. Eine Zwei-plus-Stunden-Wartezeit für $ 200 Sushi für zwei sollte mit einem gewissen Maß an Service kommen. Superfrischer, fachmännisch geschnittener Fisch geht nur so weit.
Ich würde wieder bei Village Sake essen, aber ich würde nicht so lange warten wie die Dauer von Incredibles 2. Auf dem Weg nach draußen bemerkte ich ein kleines Genehmigungsschild auf dem leeren Raum nebenan. Eine Frau, die Birkenstocks trägt, sieht es auch. „Ja!“ sie sagt und pumpt ihre Faust. „Sie expandieren!“
19 Bolinas Rd., Fairfax
Saltwater
Inverness
Jedes Mal, wenn ich Salzwasser betrete, liebe ich Salzwasser, und jedes Mal, wenn ich Salzwasser verlasse, mag ich es einfach. Angrenzend an die örtliche Post, Es ist voll von Fenstern und Holz, geschlitzte Sparren und weiße Schindel, mit einem langen, Bar mit Betonplatte, die von nordkalifornischen Weinen vom Fass unterstützt wird und vor einem Trog Austern auf zerstoßenem Eis sitzt.
Salzwasser hat eine einheimische, völlig untouristische Atmosphäre, die nur sehr wenige „Waterfront Seafood Restaurants“ haben. Nun, technisch gesehen ist Tomales Bay auf der anderen Straßenseite und teilweise durch den heruntergekommenen Inverness Store behindert. Aber wenn Sie auf der rechten Seite von Salzwasser oder draußen auf der beheizten Terrasse sitzen (die bei warmem Wetter das Abendessen serviert) und an den geparkten Autos vorbeischauen, sehen Sie definitiv Wasser.
Es gibt immer eine Wartezeit, aber letztes Jahr installierte Besitzer Luc Chamberland 34 weitere Sitze in dem ebenso beruhigenden verbundenen Raum.
Er hat auch ein Wochenend-Mittagessen mit einem Wagyu-Burger und Fish ’n‘ Chips hinzugefügt. Er sagt, er würde jeden Tag zu Mittag essen — und auch frühstücken -, wenn er Leute finden könnte, die daran arbeiten. Das Personal hier ist nicht einfach, viele Restaurants meckern.
Austern sind natürlich die wahre Attraktion. Ich saugte mehrere herunter, gegrillt mit fermentierten Fresno—Chilis, Knoblauch, Zitrone und Butterklumpen, und bestellte dann prompt mehr – eine teure Sucht bei $ 18 für vier.
Mein kalifornischer Königslachs war blassrosa und geschmeidig, so lokal und lieblich wie unser entspannter, mit Schürze bekleideter Server. Es war nur, wie die Portionen hier im Allgemeinen, klein. Bei $ 37 war es auch teuer, wie Standard „Waterfront Seafood Restaurants“ so oft sind. Ich denke, das ist es, was mich ärgert.: man fühlt sich wie ein Einheimischer, aber man zahlt wie ein Tourist.
Ein paar Tage später, unserem vorletzten in Inverness, glaube ich, wurde ich ein Ehren-Einheimischer. Unser vorübergehender Nachbar, Tom, ein Fischer, tauchte in unserem geliehenen Cottage auf und bot die schönste, gigantische Platte gerade gefangenen Lachses, die ich je gesehen hatte. Möchten wir welche? Kostenlos.
12781 Sir Francis Drake Blvd, Inverness