Sind gebackene Bohnen gut für Sie?

Von Luke Daley MSc, RNutr von Daley Nutrition 299,657 Ansichten

Baked Beans Übersicht

Eine häufige Frage, die unsere Ernährungspraktiker von der Öffentlichkeit gestellt bekommen, ist: „Sind gebackene Bohnen gut für Sie und Ihre Gesundheit?’. Die Antwort ist leider keine einfache Ja- oder Nein-Antwort, Es sind einige Faktoren zu berücksichtigen, da nicht alle gebackenen Bohnendosen gleich sind.

Kurzer Überblick – Ernährungsforschung zeigt, dass die gebackenen Bohnen, die in gebackenen Bohnendosen verwendet werden, voller Makronährstoffe (pflanzliches Protein, Ballaststoffe) und Mikronährstoffe (kleine, aber starke Nährstoffe wie Kalium & Eisen) sind. Sie sind auch ein langsam freisetzendes Energienahrungsmittel und aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index ideal für Menschen mit Diabetes. Im Laufe der Jahre haben sich jedoch mehr Salz und Zucker in diese Dosen eingeschlichen.

In diesem Beitrag haben wir alle häufig gestellten Fragen zu gebackenen Bohnen aufgenommen und eine Schlussfolgerung zu ihren gesundheitlichen Vorteilen gezogen:

1. Sind gebackene Bohnen reich an Salz und Zucker?
2. Verursachen gebackene Bohnen Gewichtszunahme?
3. Können gebackene Bohnen gut für Ihr Herz sein?
4. Gibt es irgendwelche cholesterinsenkenden Vorteile von Bohnen?
5. Kennen Sie ein hausgemachtes Rezept?
6. Wie man ein gebackenes Bohnenzinnetikett liest.
7. Warum gibt mir das Essen von gebackenen Bohnen Gas?

Sind gebackene Bohnen reich an Salz & Zucker?

Salz (Natrium): Eine australische Portion gebackene Bohnen (1 Tasse = 150 g) kann bis zu 1100 mg Natrium (2,8 g Salz) enthalten! Fast 50% unserer täglichen Natriumzufuhr. Unser professioneller Rat ist, sich für die Versionen ohne Salzzusatz zu entscheiden, die kein Salz (Natrium) enthalten, das Ihren Blutdruck nicht beeinflusst. Eine gebackene Bohnendose ohne Salzzusatz kostet etwas mehr als eine durchschnittliche Dose, aber Ihre Nieren und Ihr Gefäßsystem werden es Ihnen eines Tages danken.Zucker: Eine durchschnittliche Portion (1 Tasse = 150 g) gebackener Bohnen kann bis zu 15 g Zucker enthalten, was 3 Teelöffeln Zucker und einer mäßig hohen Menge entspricht. Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten wir idealerweise unter 25 g Zucker pro Tag bleiben, um gesund zu bleiben. Allerdings sind einige gebackene Bohnen Dosen viel niedriger als diese, so dass das Lesen des Etiketts ist entscheidend.

Verursachen gebackene Bohnen eine Gewichtszunahme?

Jedes Essen, das im Übermaß gegessen wird, kann zur Gewichtszunahme beitragen, aber gebackene Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, von denen bekannt ist, dass sie einen Appetitzügler haben, was dazu führen kann, dass Sie sich voller fühlen und bei der Gewichtsabnahme helfen und sinnloses Naschen verhindern. Wenn Sie jedoch die durchschnittliche gebackene Bohnendose konsumieren, die mehr als 4 g Zucker pro 100 g enthält, oder die Schinkenversionen oder Wurst- oder Curry-aromatisierten Versionen konsumieren, sollten Sie auf einige zusätzliche leere Kalorien vorbereitet sein. Weiter unten auf dieser Blog-Seite haben wir unsere Sterne-Bewertungen für die verschiedenen Heinz Baked Beans-Produkte aufgenommen.

Können gebackene Bohnen gut für Ihr Herz sein?

Es gibt gute Hinweise darauf, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen) gut für die Herzgesundheit einer Person ist. Eine Studie insbesondere aus dem Canadian Medical Association Journal zeigt, dass der Verzehr einer Portion (2/3 Tasse) Hülsenfrüchte pro Tag den LDL-Cholesterinspiegel einer Person um bis zu 5% senken kann. Das klingt nicht viel, aber kombinieren Sie dies mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung und regelmäßiger Bewegung und Ihre Chancen, einen Herzinfarkt zu entwickeln, werden deutlich reduziert.

Diese Studie zeigte auch einen höheren gesundheitlichen Nutzen bei Männern im Vergleich zu Frauen mit Hülsenfruchtkonsum. Die Studie war eine Metaanalyse einer Reihe randomisierter klinischer Kontrollstudien, in denen insgesamt 1037 Personen analysiert wurden. Es ist ein ziemlich cooles Beweisstück, wenn Sie uns fragen, auf diese Art von Forschung stützen wir unsere klinische Beratung als Ernährungsberater & Diätassistenten.

4. Gibt es irgendwelche cholesterinsenkenden Vorteile von Bohnen?

Kichererbsen, Linsen und Bohnen werden sowohl in Human- als auch in Tierstudien mit einer verbesserten Leberfunktion in Verbindung gebracht. Die Verdauung von Bohnen verwandelt sie in eine faserige klebrige Substanz im Darm, die fast wie ein Schwamm wirkt und an den Cholesterinspiegel bindet. Diese klebrige Substanz kann verhindern, dass Cholesterin in unser Kreislaufsystem gelangt und zur Leber führt. Es gibt gute Hinweise auf schützende Eigenschaften vor Leberentzündungen – oxidativen Stress, der zu Lebersteatose (Fettleber) und möglicher Narbenbildung führen kann.Es hat sich gezeigt, dass gekeimte Mungobohnen aufgrund ihres erhöhten Protein- und Antioxidantienspiegels die meisten Vorteile bieten, was zu einer höheren Senkung des gesamten LDL-Cholesterinspiegels der Leber und der entzündlichen Enzyme Lactataminotransferase und Alaninaminotransferase führen kann.

5. Kennen Sie ein hausgemachtes Rezept für gebackene Bohnen?

Aufgrund der öffentlichen Nachfrage haben wir ein hausgemachtes Rezept für gebackene Bohnen auf unserem Blog veröffentlicht, das Rezept finden Sie hier. Dieses Rezept ist relativ schnell zuzubereiten, aber die Cannellini-Bohnen müssen in der Nacht vor dem Kochen eingeweicht werden. Das Rezept kostet $ 0,70 zu machen, das spart Ihnen fast $ 2 Dollar im Vergleich zu den Heinz Baked Beans Versionen.

Baked Beans Etikettenlesung

Hier ist ein Video zum Lesen des Etiketts einer Baked Beans-Dose, einschließlich Details darüber, worauf Sie achten müssen und wie Sie die besten Versionen in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Dies sollte helfen, mehr Licht auf die Frage zu werfen, sind gebackene Bohnen gut für Sie?

Nährwertangaben für gebackene Bohnen

Die folgenden Informationen beziehen sich auf NUTTAB 2010 pro 100 g:

• Ballaststoffreich: (5,2 g pro 100 g) – hilft, schlechtes LDL–Cholesterin zu senken und füllt Sie auf
• Fettarm: (0,3 g pro 100 g) – (gut, wenn Sie einen Gewichtsverlustplan haben)
• Gute Proteinquelle: (4,9 g pro 100g) – (wenn es mit Toast gemischt wird, kann es eine komplette Proteinmahlzeit ergeben)
• Lycopene: (470 Mikrogramm pro 100 g) – bekannt, um das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Prostatakrebs zu reduzieren
• Folsäure: (50 Mikrogramm) – hilft bei der Aufrechterhaltung einer gesunden DNA
• Eisen: (0,95 mg pro 100 g) – erforderlich für die Energieproduktion und gesunde rote Blutkörperchen
• Magnesium: (25 mg pro 100 g) – unterstützt Muskelkontraktion, Schlafmuster & 100 andere Reaktionen im Körper
• Kalium: (238 mg pro 100 g) – hilft bei Muskelkontraktionen, insbesondere beim Herzen, und fördert das Wachstum

Warum verursacht das Essen gebackener Bohnen Gas?

Der Verzehr von gebackenen Bohnen bietet eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen, einer dieser Vorteile kommt von Ballaststoffen, insbesondere löslichen Ballaststoffen. Diese Faserquelle verursacht Blähungen (Furzreaktion). Der Grund dafür ist, dass unsere Darmflora (Bakterien) die Ballaststoffe in den Bohnen abbaut. Wenn Sie mit dem zusätzlichen Gas umgehen können, können gebackene Bohnen tatsächlich einen gesunden Darm fördern. Eine Art von Ballaststoffen, die wir in gebackenen Bohnen bekommen, heißt Inulin, das als Präbiotikum wirkt, um gute Bakterien zu ernähren und unserer Gesundheit zu dienen.

Diese guten Bakterien bauen die löslichen Ballaststoffe (hauptsächlich Oligosaccharide) ab und produzieren als Nebenprodukt Wasserstoff, Stickstoff und Kohlendioxid (CO2), was zu Blähungen (Furz) führt. Dies verursacht keine gesundheitlichen Probleme, es sei denn, Sie haben Probleme mit Ihren Darmbakterien. Wenn Sie Ihre eigenen gebackenen Bohnen von Grund auf neu herstellen, sollten Sie sie zuerst einweichen. Einweichen sie hilft bei der Verdauung der Bohnen und reduziert die Menge an Gas produziert, dies gilt für alle getrockneten Bohnen und Hülsenfrüchte.

1. HEINZ BAKED BEANS – No added salt tin (4 Sterne)

HEINZ – no added salt Version ist die Nummer 1 Version in Australien mit seinem niedrigen Natriumgehalt.

• 380 kj Energie (92 kcal)
• 10 mg Natrium
• 4,4 g Zucker pro 100 g
• 1.1.g Fett
• 13,7 g Kohlenhydrate
• 5,3 g Ballaststoffe
• 1,3 g Eisen

2. HEINZ BAKED BEANS – Salzreduzierte Dose (3,5 Sterne)

HEINZ – salzreduzierte Versionen neigen dazu, 30-40% einer Natriumreduktion zu sein, was kein großer Tropfen Natrium ist, aber besser als die ursprüngliche Version.

• 380 kj Energie (92 kcal)
• 240 mg Natrium
• 4,4 g Zucker pro 100 g
• 0,5.g Fett
• 13,7 g Kohlenhydrate
• 5,4 g Ballaststoffe
• 1,3 g Eisen

3. HEINZ BAKED BEANS – Original classic Dose (3 Sterne)

HEINZ – original Dose, ist die Dose, die von Heinz als führende Baked Bean Dose verwendet wurde, das Rezept hat sich im Laufe der Jahre nicht viel geändert.

• 380 kj Energie (92 kcal)
• 360 mg Natrium
• 4,4 g Zucker pro 100 g
• 0,5 g Fett
• 13,7 g Kohlenhydrate
• 5,3 g Ballaststoffe
• 1,3 g Eisen

4. HEINZ BAKED BEANS – „Schinken in Sauce“ Dose (2 Sterne)

HEINZ – ‚Schinkensauce‘ Dose hat die höchste Menge an Natrium und Zucker von jeder Heinz Dose mit 415mg, diese Dose sollte in Maßen konsumiert werden.

• 380 kj Energie (92 kcal)
• 385 mg Natrium
• 4,4 g Zucker pro 100 g
• 0,5 g Fett
• 13,6 g Kohlenhydrate
• 5,4 g Ballaststoffe
• 1,3 g Eisen

Geschichte der gebackenen Bohnen

Der Slogan ‚Beans Meanz Heinz‘ wurde in den 1960er Jahren initiiert und ist seitdem geblieben. In den letzten 30 Jahren haben Supermärkte ihre eigenen billigeren gebackenen Bohnen eingeführt und der Markt ist im Moment jedermanns Spiel. Gebackene Bohnen werden häufig in der traditionellen englischen Brekkie gesehen, aber auch auf Toast als tolles Mittagessen oder schnelles und einfaches Abendessen. Die ikonische Dose kann in jedem Land der Welt gekauft werden und kostet in Australien durchschnittlich 1,80 US-Dollar.

Sind gebackene Bohnen gut für einen Snack?

Wir führen viele Schulnahrungsworkshops für Kinder und Eltern in Australien durch. Wir werden immer gefragt: „Was ist ein gesunder Snack für meine Kinder?”. Um als gesunder Snack eingestuft zu werden, muss ein Snack nahrhaft sein und Sie auch satt machen, ohne mit Salz, Zucker und schlechtem Fett beladen zu sein. Wir glauben, dass die Mini Baked Bean Pots, die Heinz jetzt macht, ein großartiger kleiner Snack für die Kleinen sind und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß sind.

Baked Beans Mahlzeit Optionen

Die traditionelle gebackene Bohne kann heiß, kalt, direkt aus der Dose, auf Vollkorntoast oder mit Eiern und Avocado (mein Favorit) genossen werden. Sie sind eine großartige Ergänzung zu einem englischen Brekkie mit gegrillten Tomaten, pochierten Eiern, Pilzen und gegrilltem Speck (an einem Samstagmorgen). Sie sind billig, sehr vielseitig und lagern monatelang. Wir nannten sie unsere ‚Back-up-Mahlzeit‘, wenn unsere Lebensmittelgeschäfte zur Neige gehen.

Gepostet von Luke Daley, registrierter Ernährungswissenschaftler, Msc, BSc (Hons)
Direktor und Gründer von Daley Nutrition

Ein wenig über uns ….

Daley Nutrition ist ein Community Nutrition Team mit Sitz in Melbourne Victoria, wir führen eine Reihe von Ernährungsprogrammen wie Schulnahrungsworkshops und Kochvorführungen in Australien durch, um das Bewusstsein der Menschen für das, was sie essen, zu schärfen und sie zu befähigen, bestimmte Essgewohnheiten zu ändern.