Was ist Ghee?
Ghee ist eine Art geklärte Butter, die ihren Ursprung in Indien hat. Ghee wird seit Tausenden von Jahren als Speiseöl und in der traditionellen ayurvedischen Medizin verwendet. Ghee ist ein Grundnahrungsmittel in südasiatischen Haushalten auf der ganzen Welt.
Wie wird Ghee hergestellt?
Ghee wird hergestellt, indem Butter bei niedriger Temperatur gekocht wird, bis sich die Milchfeststoffe vom Butteröl trennen. Während die Butter kocht, verdunstet die in der Butter vorhandene Feuchtigkeit. Wenn das Ghee fertig ist, wird es gefiltert und hinterlässt das reine Butteröl, das oft als „flüssiges Gold“ bezeichnet wird.
Was sind die Vorteile?
Ghee eignet sich hervorragend zum Kochen, da es einen hohen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass es nicht wie andere Speiseöle wie Olivenöl und Butter brennt. Ghee kann bei hohen Temperaturen sicher gekocht werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Öle oxidieren und dadurch schädliche freie Radikale entstehen. Ghee ist von Natur aus laktosefrei und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Wofür wird Ghee verwendet?
Traditionell wird Ghee als Speiseöl verwendet. Da Ghee jedoch im Wesentlichen Butterkonzentrat ist, kann es als Butter-Upgrade für fast alles verwendet werden! Probieren Sie es auf Popcorn, Pfannkuchen oder Toast, wenn Sie dies wünschen. Es ist auch toll in Kaffee!
Wie ist die Textur?
Ghee enthält viele Fettsäuren mit unterschiedlichen Schmelzpunkten. Aus diesem Grund können Sie feststellen, dass Ghee körnig, kristallisiert, glatt, wachsartig, flüssig oder eine Kombination verschiedener Texturen ist. Dies wird durch das Schmelzen und Kristallisieren der Fette in Abhängigkeit von der Temperatur und den Bedingungen während der Herstellung, Lagerung und / oder des Transports verursacht. Dies hat Auswirkungen auf die Textur, aber es gibt keinen anderen Effekt auf den Geschmack, die Qualität und die Haltbarkeit des Ghee. Wenn Sie das Ghee schmelzen, verschwindet außerdem jede Körnigkeit und es kehrt in einen glatten flüssigen Zustand zurück.
Kann ich mit Ghee backen?
Ja, Ghee kann anstelle von Butter zum Backen verwendet werden. Wenn Sie Butter beim Backen durch Ghee ersetzen, können Sie etwa die Hälfte der Buttermenge verwenden, die das Rezept erfordert.
Was ist der Rauchpunkt?
Der Rauchpunkt von Ghee liegt bei 250°C. Das ist sogar noch höher als bei Kokosöl!
Gilt Ghee als Milchprodukte?
Ja, Ghee gilt als eine Form von Milchprodukten, da es aus Butter stammt. Ghee ist jedoch leichter zu verdauen als viele Formen von Milchprodukten, da die Milchzucker (Laktose) und Milchproteine (Casein) während des Klärungsprozesses entfernt werden. Wenn Sie laktoseintolerant oder empfindlich auf Milchprodukte reagieren, ist Ghee eine großartige Option für Sie. Wenn Sie jedoch eine schwere Milchallergie haben, sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Ghee konsumieren.
Wie lagert man Ghee?
Obwohl wir Ihnen empfehlen, Ihr Ghee nach dem Öffnen zu kühlen, ist es in Ordnung, es ungekühlt zu halten, solange Sie es innerhalb weniger Monate durchlaufen. Verwenden Sie immer ein sauberes Utensil, um in das Glas einzutauchen, und schließen Sie den Deckel nach Gebrauch fest.
Was ist die Haltbarkeit?
Die Haltbarkeit von Lees Ghee beträgt 24 Monate, ungeöffnet. Einmal geöffnet, hält es bis zu einem Jahr gekühlt oder bis zu 3 Monate ungekühlt.
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