Während Frischkäse und Sauerrahm ähnlich aussehen, gibt es viele Unterschiede zwischen diesen beiden Milchprodukten.
Wenn Sie jedoch mit keiner dieser Heftklammern vertraut sind, benötigen Sie wahrscheinlich Hilfe, um die beiden voneinander zu unterscheiden. Oder, wie wir, Sie sind vielleicht mit Sauerrahm und Frischkäse völlig vertraut, möchten aber nur ihre Unterschiede besser verstehen.
Was sind die Unterschiede zwischen Frischkäse und Sauerrahm? Der Hauptunterschied besteht darin, dass Frischkäse aus Milch und Sahne hergestellt wird, Sauerrahm jedoch nur aus Sahne. Sie haben auch verschiedene Aromen und Texturen. Sauerrahm hat einen sauren, herben Geschmack und eine weiche, streichfähige Textur. Frischkäse hat einen milden würzigen Geschmack und eine dickere Konsistenz.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Unterschiede zwischen diesen beiden Produkten zu erfahren und ob sie austauschbar sind oder nicht.
Frischkäse Vs Sauerrahm – Unterschiede
Frischkäse und Sauerrahm können ähnlich aussehen, wenn Sie sie auf einem Teller sehen. Es gibt jedoch wesentliche Unterschiede zwischen diesen beiden Produkten.
Wie Sauerrahm hergestellt wird
Sauerrahm ist ein Milchprodukt, das durch Zugabe von Milchsäurebakterien zur Creme hergestellt wird.
Infolgedessen beginnt die Fermentation in der Creme, die ihre Textur und ihren Geschmack verändert. Normale Sahne verdickt sich und ändert, wie der Name schon sagt, ihren Geschmack und wird leicht sauer.
Im Laden gekaufte saure Cremes können zusätzliche Zutaten enthalten, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack des Produkts zu erhalten.
Sauerrahm ist typischerweise ein fettreiches Produkt. Es gibt jedoch viele Sorten zur Auswahl. Von fettfreier Sauerrahm bis zu milchfreier Sauerrahm können Sie saure Sahne verwenden, die für Ihre Ernährung am besten geeignet ist.
Leichte Sorten von Sauerrahm sind fettärmer, während der Fettanteil in den traditionellen Sorten normalerweise zwischen 12 und 16% liegt.
Wie Frischkäse hergestellt wird
Auch der Herstellungsprozess von Frischkäse ist nicht kompliziert. Es wird auch aufgrund eines Fermentationsprozesses hergestellt. Im Gegensatz zu Sauerrahm, der aus Sahne hergestellt wird, wird Frischkäse jedoch aus Milch und Sahne hergestellt.
Im Gegensatz zu Sauerrahm ist bei der Herstellung von Frischkäse geringe Hitze erforderlich. Milchsäure wird der Milchmischung (Milch und Sahne) zugesetzt. Die Mischung wird leicht erhitzt, um den Fermentationsprozess zu starten.
Die Milchmischung trennt sich in Quark und Molke. Letzteres wird dann entfernt, um zurückzulassen, was später unter Zugabe von Salz zu Frischkäse wird.
Kannst du sie zu Hause machen?
Sie können zu Hause sowohl Sauerrahm als auch Frischkäse herstellen. In beiden Fällen benötigen Sie eine Art Säure, um die Sahne oder Milch gerinnen zu lassen.
Für die Herstellung von Sauerrahm zu Hause muss nicht gekocht werden. Sie fügen einfach die Säure in die Creme und lassen Sie es für einen Tag sitzen. Sie können auch eine kleine Menge Milch verwenden.
Frischkäse hingegen wird durch Zugabe der Säure zu Milch hergestellt, die bei schwacher Hitze köchelt. Sobald die Milch geronnen ist, müssen Sie den Quark nur noch abseihen und von der Molke trennen.
Ein paar Minuten in der Küchenmaschine machen den Quark cremig. Sie können Kräuter und Gewürze hinzufügen, um Ihren hausgemachten Frischkäse anzupassen.
Textur und Geschmack
Während der Name Sauerrahm darauf hindeutet, dass dieses Milchprodukt sauer ist, ist es würziger und herber als es wirklich sauer ist. Im Vergleich zum Geschmacksprofil von Frischkäse ist er jedoch sicherlich sauer.
Frischkäse hingegen hat einen milden Geschmack und eine leichte Salzigkeit. Es ist auch angenehm würzig, aber sehr weich.
Was die Textur betrifft, ist saure Sahne weicher, streichfähiger und manchmal sogar leicht flüssig. Die Konsistenz von Frischkäse ist viel dicker.
Nährwertangaben
Sauerrahm und Frischkäse sind zwei Milchprodukte mit hohem Fettgehalt. Frischkäse enthält mindestens 33% Milchfett, während der Fettgehalt in Sauerrahm typischerweise zwischen 14 und 18% liegt.
2 Esslöffel Sauerrahm und Frischkäse liefern 52 bzw. 80 Kalorien und eine gute Menge Fett.
Diese kleine Menge liefert Ihnen jedoch nicht die essentiellen Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt. Genießen Sie diese Produkte daher mit anderen Zutaten in Ihren Lieblingsgerichten und verwenden Sie sie in Maßen.
Hier ist eine Tabelle, die die grundlegenden Ernährungsunterschiede zwischen Frischkäse und Sauerrahm zusammenfasst:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| Cobalamin | 10% | 10% |
Verwendungen
Frischkäse und Sauerrahm sind sehr vielseitig einsetzbar. Sie können sie so essen, wie sie sind, mit einer Scheibe frischem Brot oder sie in verschiedene Kochaufgaben integrieren, Dips zu Backwaren formen.
Verwendung von Sauerrahm
Sauerrahm hat so viele Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen, dass Sie es besser immer in Ihrem Kühlschrank haben.
Hier sind einige häufige Verwendungen für saure Sahne:
- Dips: Einfache Dip-Saucen mit saurer Sahne, Gewürzen und Kräutern eignen sich perfekt zum Servieren mit Kartoffelchips oder Wedges. Sie passen auch perfekt zu frischem Gemüse wie Karotten, Paprika und Sellerie.
- Salatdressing: Sauerrahmsalatdressings passen gut zu Hühnchen- oder Rindfleischsalaten. Ein einfacher Kartoffelsalat wird auch mit einem cremigen Sauerrahmdressing erhöht. In der Tat können Sie es auf jedem Salat verwenden, den Sie mögen, und es wird köstlich
- Backwaren: Sauerrahm ist ein Grundnahrungsmittel beim Backen. Es ist weit verbreitet in Teigen verwendet. Sie können Kekse und Donuts mit saurer Sahne machen. Es ist auch ideal für Kuchen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen cremig werden und von außen eine gleichmäßige goldene Farbe haben, sollten Sie auf jeden Fall etwas saure Sahne verwenden.
- Ofenkartoffeln: Sauerrahm ist ein klassisches Topping für eine Ofenkartoffel. Fügen Sie einfach ein wenig Käse, Zwiebeln, Speck oder was auch immer Ihnen gefällt.
- Suppenbeilage: Sauerrahm ist die perfekte Beilage für Suppen. Ein Löffel dieser Zutat reicht aus, um den Geschmack von gemütlichen Cremesuppen auszugleichen. Aber wofür saure Sahne am besten in Suppen verwendet werden kann, ist die Hitze zu mildern. Wenn Sie eine Suppe zubereitet haben, die zu scharf ist, füllen Sie sie mit saurer Sahne ab und Sie können loslegen. Sandwichaufstrich: Wenn Sie im Laden gekaufte Mayonnaise in Ihren Sandwiches, Wraps und Burgern verwenden, versuchen Sie stattdessen, saure Sahne zu verwenden. Sauerrahm ist nicht nur eine gesündere Wahl, sondern Sie werden auch überrascht sein, welche einzigartige Geschmacksschicht es Ihrem Essen verleiht.
Verwendung von Frischkäse
Frischkäse ist auch ein sehr vielseitiges Produkt. Wenn Sie einen Block Frischkäse in Ihrem Kühlschrank haben, ist es Zeit, etwas Leckeres daraus zu machen. Ob Sie einen herzhaften Dip oder ein süßes Frischkäse-Gefühl wünschen, die Möglichkeiten sind zahlreich.
Hier sind einige beliebte Anwendungen für Frischkäse:
- Zuckerguss. Frischkäse-Zuckerguss ist das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Frischkäse-Anwendungen denken. Es ist extrem einfach zu machen und kann auf Cupcakes und Kuchen verwendet werden. Sie können es auch direkt in die Cupcakes leiten, um beim Hineinbeißen einen Hauch von Cremigkeit zu erzielen.
- Bagelaufstrich. Frischkäse ist perfekt für die Verbreitung auf Bagels für Ihre Mahlzeit am Morgen. Sie können es mit Zucker und Früchten süß machen oder mit Avocado, Lachs, Tomatenscheiben und anderen Zutaten Ihrer Wahl abrunden.
- Dip-Sauce. Genau wie Sauerrahm wird Frischkäse auch für köstliche Dips für Gemüse und Pommes verwendet. Sie können es alleine verwenden und Kräuter und Gewürze hinzufügen oder es mit etwas saurer oder schwerer Sahne mischen, um eine cremigere Textur zu erhalten.
- Nudelsauce. Wenn Sie nicht viel kochen, aber trotzdem Pasta mit Käsesauce genießen möchten, ist das Hinzufügen von Frischkäse, solange er noch heiß ist, eine einfache Lösung.
- Suppen. Wenn saure Sahne am besten als Suppenbeilage verwendet wird, ist Frischkäse am besten, wenn er in Suppen verwendet wird. Von pürierten Gemüsesuppen bis hin zu herzhafter Hühnersuppe sorgt Frischkäse für eine glatte und dickere Textur.
Im Gegensatz zu Sauerrahm ist Frischkäse normalerweise nicht der beste zum Backen. Es eignet sich gut als Belag oder Füllung für Kuchen und andere Backwaren.
Haltbarkeit
Sowohl Sauerrahm als auch Frischkäse sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie diese Produkte bei 40ºF, um ihre Textur und Geschmackseigenschaften zu erhalten.
Sie sollten eine geöffnete Packung Frischkäse innerhalb von 10 Tagen verwenden, während eine ungeöffnete Packung bis zu 4 Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum sicher aufbewahrt wird.
Sauerrahm hält nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum etwa 21 Tage und es spielt keine Rolle, ob es geöffnet ist oder nicht, solange Sie es mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahren.
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Frischkäse ist oft ein guter Ersatz für saure Sahne. Es gibt jedoch viele Rezepte, wie die für die meisten Backwaren.
Sie können saure Sahne durch Frischkäse ersetzen, indem Sie 170 Gramm Frischkäse mit 45 Gramm Milch mischen. Die Textur dieser Mischung ähnelt der von Sauerrahm.
Sie können Frischkäse anstelle von Sauerrahm für Dips, Saucen und Aufstriche verwenden.
Als nächstes: Frischkäse Vs Hüttenkäse – Was ist der Unterschied?