Quellen finden: „Dunkel“ – Nachrichten · Zeitungen · Bücher · Gelehrte · JSTOR (März 2013) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlagennachricht entfernen können)
Dunkel oder Dunkles ist ein Wort, das für verschiedene Arten von dunklem deutschem Lager verwendet wird. Dunkel ist das deutsche Wort für dunkel, und Dunkelbiere haben normalerweise eine Farbe von bernsteinfarben bis dunkelrotbraun. Sie zeichnen sich durch ihren weichen malzigen Geschmack aus. In informellen Begriffen, wie bei der Bestellung an einer Bar, bedeutet „dunkel“ wahrscheinlich, welches dunkle Bier die Bar vom Fass hat oder am meisten verkauft; In weiten Teilen Nord- und Westdeutschlands, insbesondere in der Nähe von Düsseldorf, kann dies Altbier sein.
Paulaner Dunkel
In Bayern wird Dunkel zusammen mit Helles traditionell in München gebraut und ist in ganz Bayern beliebt. Mit Alkoholkonzentrationen von 4,5 bis 6 Vol.-% sind Dunkels schwächer als Doppelbocks, ein weiteres traditionelles dunkles bayerisches Bier. Dunkels werden mit Münchner Malzen hergestellt, die dem Dunkel seine Farbe verleihen. Andere Malze oder Aromen können ebenfalls hinzugefügt werden.
Viele Dunkels haben einen unverwechselbaren malzigen Geschmack, der von einer speziellen Brautechnik namens Decoction Mashing herrührt. Am häufigsten sind dunkle Biere dunkle Lagerbiere, aber der Begriff wird auch verwendet, um sich auf dunkle Weizenbiere wie Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel zu beziehen. Dunkel Weizen ist ein anderer Begriff für dunkle Weizenbiere, die fruchtig und süß mit mehr dunklen, gerösteten Malzen sind als ihr leichteres Gegenstück, das Hefeweizen.