Sabl Larss: Line to bageplader med pergamentpapir eller smør, eller spray dine bagepander med en non stick spray.
i skålen afdin elektriske blander (eller med en håndblander), slå smør ogsukker indtil lys og fluffy (2-3 minutter). Tilsæt æg og vanillaekstrakt og pisk indtil indarbejdet.
i en separatskål, pisk sammen mel, bagepulver og salt. Tilsæt melblandingen til smørblandingen og slå lige indtil den er inkorporeret.
overfør dejen til en let melet arbejdsoverflade,æl dejen et par gange for at bringe den sammen, og del dejen i to. Rul derefter hver halvdelmellem to ark pergament eller vokspapir, indtil det er omkring 1/8 – 1/4 inch (.25 -.5 cm)tyk. Når du ruller, skal du regelmæssigt kontrollere de øverste og nederste ark af pergamentog glat eventuelle rynker ud. Læg dejen på en bageplade (sammen medpergamentpapir) og sæt i køleskabet, indtil det er koldt og fast (ca.45 minutter). (For hurtigere nedkøling skal du placere i fryseren i cirka 15-20 minutter).
når det er kølet, skal du fjerne det fra køleskabet og skrælle det øverste stykke pergamentpapir af. Brug en 2,5 tommer (6,5 cm) cookie cutter til at skære cookies ud. Læg dem på de forberedte bageplader. Anbring bagepladen med cookies i køleskabet i cirka 15 minutter for at afkøle dejen inden bagning. Så samle op eventuelle rester og re-roll. (Det kan være nødvendigt at afkøle dejen igen, før du skærer kagerne ud.)
i mellemtiden forvarm din ovn til 350 grader F (180 grader C) og placer ovnstativet i midten af ovnen.
i enlille skål, pisk ægget med vandet til ægvasken.Fjern kagerne fra køleskabet, og børst toppen af kagerne med æggevasken.Derefter, med tænderne på en gaffel (eller Jeg kan godt lide at bruge enden af et tandstikker), lav et kryds mønster på toppen af hvercookie. 12-14 minutter eller indtil de er gyldenbrune rundt om kanterne.
Cool cookies på trådstativ. Opbevares i en lufttæt beholderi op til en uge. Cookies kan også fryses.
laver omkring 36 cookies.