Sablés: Linie dva pečící plechy s pergamenu nebo máslo, nebo sprej vaše pečící pánve s nepřilnavým sprejem.
v miskěváš elektrický mixér (nebo s ručním mixérem), porazit máslo acukr až do světla a načechraný (2-3 minuty). Přidejte vejce a vanilkuextrakt a bil, dokud začleněny.
v samostatnémmiska, míchat mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte moukovou směs do směsi másla a bijte, dokud nebude začleněna.
Přeneste těsto na lehce pomoučený,hníst těsto několikrát, aby to dohromady, a rozdělte těsto na polovinu. Pak rolovat každou polovinumezi dvěma listy pergamenu nebo voskového papíru, dokud není asi 1/8-1/4 palce (.25 -.5 cm)tlustý. Při válcování pravidelně kontrolujte horní a spodní listy pergamenua vyhlaďte všechny vrásky. Těsto položte na plech (spolu spergamenový papír) a umístěte do chladničky, dokud nebude studený a pevný (asi45 minut). (Pro rychlejší chlazení vložte do mrazničky asi 15-20minut).
po vychladnutí vyjměte z chladničky a odloupněte horní kus pergamenu. Pomocí řezačky cookie 2.5 palce (6.5 cm) vystřihněte soubory cookie. Umístěte je na připravené plechy. Umístěte plech na pečení sušenek do chladničky na asi 15 minut, aby se těsto před pečením ochladilo. Pak shromážděte všechny zbytky a znovu se převalte. (Možná budete muset těsto před vyjmutím sušenek znovu ochladit.)
mezitím Předehřejte troubu na 350 stupňů F (180 stupňů C) a umístěte stojan na troubu do středu trouby.
v malé misce rozšlehejte vejce vodou pro mytí vajec.Vyjměte cookies z chladničky a vrchní části cookies očistěte mytím vajec.Pak s hroty vidlice (nebo rád používám konec párátka), vytvořte křížový vzor na vrcholu každéhocookie. Pečte sušenky asi 12-14 minut nebo do zlatohnědé kolem okrajů.
Cool cookies na drátěném stojanu. Skladujte ve vzduchotěsné nádoběpo dobu až jednoho týdne. Soubory cookie lze také zmrazit.
dělá asi 36 cookies.