Tequila inspirovala písně, koktejly,drsné večery a nekonečná rána-po pro nešťastné mezi námi. Rada destilovaných lihovin uvádí, že objemy tequily v USA vzrostly v průměru o 5,8 procenta ročně, což je částečně způsobeno rostoucí popularitou prémiových tequil.
agávový duch nevykazuje žádné známky zpomalení. Podle Mexické národní průmyslové komory tequily, globální spotřeba mexické tequily roste a odhaduje se, že poroste 3.2 procenta ročně do roku 2021.
Alba Huerta, spolumajitelka oceněného houstonského agáve-centric baru The Pastry War a majitelka Julep, má osobní a profesionální spojení s tequilou. Začala v barmanství ve zralém věku 19 v Houstonu. Původně z Monterrey, Mexiko, Huerta atributy některé milníky v její kariéře H-town, její adoptivní rodném městě od 80. let.
“ mám pocit, že ve městě je obrovská investice, ze které pocházíte, a to se mi líbí. Můžeme mluvit o lihovinách, barech, koktejlech – ale je to opravdu o lidech, “ říká Huerta. „Je vždy potěšením sloužit lidem v Houstonu. Jsou úžasné.“
z místa, kde Huerta sedí, neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak pít tequilu. Váš styl tequily je nakonec podmíněn vaší touhou, a co je ve vaší sklenici. Blanco si můžete vychutnat jinak než reposado, například, zatímco krásně stárnoucí anejos se nejlépe hodí k pomalému popíjení.
„myslím, že existuje mnoho způsobů, jak pít tequilu, a to závisí na jejich rozsahu,“ říká. „Některé z nich pocházejí z různých rančů. Všechny jsou vyrobeny jinak.“
zeptali jsme se, Huerta odpověděla: zde jsou čtyři způsoby, jak si užít tequilu, podle odborníka.
podáváme čisté
pro ty, kteří chtějí vzít všechny chuťové tóny tequily, od citrusu po pikantní pepř, je nejlepší popíjet a vychutnávat. „Podporuji lidi pít čistý, pokud by chtěli,“ Huerta říká, „Můj návrh je, pokud se chystáte najít jedinou vesnici nebo single-ranč tequila, určitě bych si čas s tím, sip a pít pomalu a vychutnat si různé nuance chuti.“
klíčem je najít tequilu, která je vyrobena ze 100% agáve, a nejlépe ta, která stárne. Budou označeny jako “ añejo „(ve věku jednoho až tří let v dubových sudech) nebo“ extra añejo “ (ve věku tří plus let v dubových sudech). Výsledky extra añejo jsou podobné kvalitám rumů a brandy s dlouhým věkem. Proto je lepší usrkávat, než brát ve formě výstřelu.
s nádechem vody
podobně jako whisky může přidání několika kapek vody do tequily pomoci rozšířit její chuť.
„věřím, že to platí pro všechny lihoviny,“ říká Huerta. „Pokud máte dojem, že duch, který ochutnáváte, je příliš „silný“ – těsný v chuti – a nejste schopni nic vyzvednout, myslím, že přidání vody do něj je určitě dobrý krok. Opravdu záleží na důkazu. Existuje poměrně málo tequil, které jsou o něco vyšší v důkazu, ale většina tequil, které dostanete, je na důkazu 80. Takže bych to omezil pouze na ty tequily, které mají vyšší důkaz než 80.“
V Margarita
„Jestli budeš pít tequila, která je vyrobena z míchání, určitě bych to použít na Margaritu,“ Huerta říká. Vyhněte se zmrazeným Margům, protože jsou naloženy cukrem-pokud to není vaše věc. Jinak se rozhodněte pro tradiční poměr 1 ¾ unce tequily, 1 unce čerstvě vymačkané limetové šťávy a ¾ Unce triple sec.
„jako Houstonian jsou margarity běžným nápojem, který porazí teplo po celý rok,“ říká Huerta. „Mnohokrát půjdete do restaurace Tex-Mex a najdete řadu Margarit. Myslím, že je to skvělé! Každý z nich má nějaké degustační vlastnosti; opravdu mluvíme o Margaritách jako o větším plátně pro jiné příchutě, také.“
V míchané Nápoje
Když přijde na míchané nápoje, Huerta identifikuje základní skutečnosti: „větší pochopení je to, jak rostliny jsou získávány a jak je tequilové vlastně vyrábí.“Jinými slovy, všechno jde o poznání výrobních metod a regionálních vlivů podle vašeho výběru tequila. Výroba tequily je poměrně složitá, takže pokud jde o vkus, musí mít piják na paměti faktory.
někteří výrobci tequily používají tahona (kamenné kolo) k rozdrcení agáve, zatímco druhá polovina používá válcový mlýn. Navíc věk použité agáve a způsob, jakým se vaří, může mít jiný výsledek než tequily stejné oblasti.
mnoho koktejlů na bázi tequily lze snadno vytvořit doma. Huerta doporučuje agáve staromódní, vymění whisky nebo bourbon za añejo tequilu a přidá med, hořké a mezcal“, aby jí dal trochu minerální kvality, “ říká.