Možná zjednodušující přehled, co se kuře mohlo být užitečné v pochopení některé z „objímá“ a „whys“ u drůbeže inkubace, produkce, managementu a zdraví.
kuře je pták. Jednou z vlastností, které ji odlišují od většiny ostatních ptáků, je to, že má hřeben a dvě proutí. Hřeben je červený přívěsek na horní části hlavy a wattles jsou dva přívěsky pod bradou. Jedná se o sekundární sexuální charakteristiky a jsou výraznější u mužů. Pár dalších ptáků mají hřeben nebo podobný přívěsek, v některých případech nesoucí jiný název, například helmu v guineji, a několik laloků s nějakou mít jeden střední, jeden, spíše než pár. Hřeben je základem latinského názvu nebo klasifikace kuřat. V latině znamená gallus hřeben a domácí kuře je Gallus domesticus. Slepice Červená džungle, předchůdce většiny domácích kuřat, je Gallus bankiva. Existuje osm uznávaných druhů hřebenů: singl, růže, hrášek, polštář, pryskyřník, jahoda, ve tvaru písmene V, a silkie.
kuře má dvě nohy a dvě křídla, což ovlivňuje bydlení a správu. Domácí kuřata v podstatě ztratila schopnost létat. Těžká plemena používaná pro výrobu masa nemohou dělat víc, než mávat křídly a skákat na trochu vyšší úroveň nebo se pohybovat rychleji po zemi. Lehčí ptáci mohou létat na krátké vzdálenosti a někteří mohou létat přes relativně vysoké ploty. Nohy a stopkové části nohou mají váhy.
rychlost dýchání je vyšší u kuřat než u větších zvířat. Obecně lze říci, že čím menší je druh ptáka, tím rychleji dýchá. Například kolibřík dýchá vícekrát za minutu než kuře. Samčí kuře dýchá asi 18 až 21krát za minutu a samice asi 31 až 37krát, když nejsou ve stresu.
srdeční tep kuřat je poměrně rychlý, je asi 286krát za minutu u samců a 312 u samic v klidovém stavu.
míra trávení je u kuřat poněkud rychlá. To se pohybuje od 2 1/2 do 25 hodin pro průchod potravy v závislosti na tom, zda je trávicí trakt plný, částečně plný nebo prázdný při požití krmiva.
teplota kuřete je asi 107 stupňů až 107,5 stupňů F.
kuřata se vylíhla, nenarodila se v pravém slova smyslu.
kuřata jsou pokryta peřím, ale mají několik zbytkových chlupů roztroušených po těle. Průměrný spotřebitel tyto chloupky nevidí, protože jsou ve zpracovatelském závodě odděleny. Kuře má zobák (nebo účet) a nemá zuby. Jakékoli žvýkání se vyskytuje v žaludku. Mnoho komerčních producentů drůbeže neposkytuje svým kuřatům štěrk, protože krmí mleté krmivo s jemnou konzistencí jídla, které může být tráveno trávicími šťávami ptáků.
kuře má pneumatické kosti, takže jeho tělo je lehčí pro létání, pokud neztratilo schopnost tak učinit.
v těle kuřete je 13 vzduchových vaků, opět aby bylo tělo lehčí a jsou funkční součástí dýchacího systému.
kuřata mají poměrně krátkou životnost. Někteří žijí ve věku 10 až 15 let, ale jsou výjimkou, nikoli pravidlem. V komerční produkci vajec jsou ptáci asi 18 měsíců, když jsou nahrazeni novými, mladými populacemi. Trvá téměř šest měsíců, než samice kuřete dospěje sexuálně a začne snášet vejce. Poté se uchovávají po dobu 12 až 14 měsíců produkce vajec. Poté jejich ekonomická hodnota rychle klesá, takže jsou zlikvidovány, když jsou staré 18 měsíců.
kuřata mají bílé (prsa) i tmavé (nohy, stehna, záda a krk) maso. Křídla obsahují světlá i tmavá vlákna.
Klasifikace Kuřat
plemen a druhů domácích kuřat známé jsou dnes obecně věřil k sestoupili především z Červené Jungle Slepice (Gallus bankiva, také volal Gallus gallus) z Jihovýchodní Asie, kde stále existuje v přírodě. Domestikovaná kuřata mohla být chována v Indii již před 3200 lety před naším letopočtem a záznamy ukazují, že byla chována v Číně a Egyptě již v roce 1400 před naším letopočtem. Kohoutí zápasy byly v západním světě potlačeny a nahrazeny výstavou drůbeže před 18. stoletím. Výstavy drůbeže začaly v Americe v roce 1849. Zájem o tyto výstavy rostl a četná plemena a odrůdy byly a nadále rozvíjeny, což vede k velkému počtu odrůd, které nyní existují.
existuje přibližně 175 odrůd kuřat seskupených do 12 tříd a přibližně 60 plemen. Třída je skupina plemen pocházejících ze stejné zeměpisné oblasti. Samotná jména – Asijská, Americká, středomořská a tak dále — označují oblast, kde plemena pocházejí.
plemeno znamená skupinu, která má danou sadu fyzických vlastností, jako je tvar těla, barva kůže, kočár nebo stanice a počet prstů na nohou. Odrůda je kategorie plemene a je založena na barvě peří, hřebenu nebo přítomnosti vousů a manžety. Tím pádem, Plymouth Rock může být zakázán, bílý, Buff, nebo jedna z několika dalších barev. Rhode Island Red může mít buď jediný nebo růžový hřeben. V každém případě by měl být tvar těla a fyzické vlastnosti identické. Plemeno a odrůda říkají málo o kvalitách dobré produkce.
kmen však ano. Kmen je skupina nebo chovná populace v rámci odrůdy nebo kříže, která byla vyšlechtěna a vyvinuta osobou nebo organizací, aby měla určité žádoucí vlastnosti. Existuje mnoho komerčních kmenů, jako je Babcock, DeKalb, Hyline a Shaver, které byly chovány pro konkrétní účely.
kuřata jsou také klasifikována podle pohlaví a věku. I když tyto podmínky mají tendenci se značně liší, v závislosti na tom, zda jsou aplikovány na výstavách, nebo komerční drůbež produkce. Kohout je mužské kuře mladší než jeden rok; kohout nebo kohout je muž starší než jeden rok; pullet je žena mladší než jeden rok, a slepice je žena starší než jeden rok. Když se kuřata poprvé vylíhnou, mohou být oddělena pohlavími a poté se nazývají sexed chicks. Pokud nebyly odděleny, jsou známé jako přímá kuřata.
z tržního hlediska je brojler nebo fritéza mladé kuře typu masa, které lze vařit něžně grilováním nebo smažením a obvykle váží mezi 2 1/2 a 3 1/2 libry. Pražírna je mladé maso typu kuře, které lze vařit jemné pražením a obvykle váží 4 liber nebo více. Na dušení kuře, slepice, nebo slepice je zralý ženský kuřecí maso, často jako vedlejší produkt produkci vajec, s masem méně řízení než pekáč a může být vařené řízení dušení nebo podobnou metodou.