Istorie
vechii greci și romani aveau o atenție redusă pentru ovăz, probabil pentru că erau familiarizați doar cu ovăzul sălbatic, avena Fatua, care nu era considerată decât o buruiană în câmpurile de cereale. Cultivarea deliberată a cerealelor probabil în câmpiile Caspice și caucaziene sau în câmpiile limitrofe ale Turkmenistanului a adus ovăz în nord-vestul Europei în perioada preistorică. Romanii au dat mai întâi peste ovăz la nord de Alpi și i-au numit „bobul de pâine barbar al Germanilor”. Pliniu raportează că germanii semănau ovăz și nu mâncau decât terci. El credea că ovăzul nu era altceva decât o buruiană printre cereale care nu putea duce decât la degenerarea orzului. Chiar și astăzi, ovăzul este folosit în climatele sudice în primul rând ca furaj pentru animale.
sensul cuvântului Avena, pe care romanii îl foloseau pentru a se referi atât la ovăzul cultivat, cât și la ovăzul sălbatic, nu a fost stabilit. S-ar putea foarte bine ca cuvântul să fie derivat fie din cuvântul sanscrit „avi”, care înseamnă „oaie”, fie din „AV”, care înseamnă „produs alimentar”. Grimm a constatat că în aproape fiecare limbă europeană cuvântul pentru ovăz are ceva de-a face cu cuvântul pentru Berbec. Din acest motiv, ovăzul a dobândit denumirea de „furaje de capră”.
ovăzul nu avea nicio importanță pentru naturopatii antici și abia în Evul Mediu ovăzul urma să obțină recunoașterea cuvenită. Treptat, naturopatii au aflat mai multe despre aplicațiile plantei și gama sa de utilizări s-a extins considerabil. În Enciclopedia sa pe bază de plante din 1737, Lonicerus scrie: „ovăzul este un bob util atât pentru bovine, cât și pentru om. Gătit și mâncat este un medicament excelent care încurajează scaunul zilnic; umple burta și este o sursă fortificatoare de nutriție. Virtutea sa specială constă în penetrarea ulcerelor umede și consumatoare întărite; făina de ovăz poate fi folosită ca o cataplasmă. Este extrem de bun pentru fistula. Acesta poate fi consumat cald ca o masă, dar folosit ca un medicament extern ar trebui să fie rece și uscat. Ovăzul este bun atunci când este utilizat pentru tot felul de umflături și pustule pe corp care apar de la căldură. Ovăzul sălbatic, tulpina, semințele și frunzele cufundate în vin roșu și beat calmează efluvia roșie și albă din burtă și crește funcția uretrei, luând cu ea toate deșeurile care s-au adunat în vezică și uter”.
în 1563 Mathiolus a scris: „efectul ovăzului: bulionul din înmuierea ovăzului este bun împotriva tusei. Fiert și mâncat, scaunul cu dopuri. Împotriva calculilor biliari, omul obișnuit este obișnuit să încălzească ovăzul sau boabele de ienupăr și să le așeze într-o cataplasmă. Ovăzul poate fi utilizat pe membrele umflate sau dislocate, la fel ca făina de orz. Amestecat cu plumb alb și folosit pentru spălarea feței, face un ten clar și atractiv. Împotriva râiei și a crustelor copiilor mici nu este nimic mai bun decât să-i scăldăm în ovăz.”timp de secole, ovăzul fiert sau terciul au fost micul dejun de bază, în special în Anglia, Scoția și Germania, înainte de a fi înlocuit cu cafea și pâine.
caracteristici botanice
ovăzul este o iarbă anuală care crește fie în smocuri, fie în tulpini unice. Tulpinile goale cu creștere înaltă cresc până la o înălțime cuprinsă între 20 și 150 cm și nu se ramifică. Snopurile striate sunt deschise la sol, iar lamele late de 3-20 mm, în mare parte plate, sunt rulate la axil. Panicula stă în poziție verticală, liberă și ventilatoare cu ramuri laterale fine care abia se ramifică. Paniculele înalte de 15-30 cm poartă de obicei urechi cu două sau trei flori. Florile sunt androgine, la fel ca majoritatea tipurilor de cereale. Tegumentele superioare sau ale ambelor flori sunt neclintite. Când iarba este coaptă, urechile sunt penduloase. Boabele de porumb sunt cariopse cu o singură sămânță, pericarpul căruia fie rămâne fuzionat cu stratul de semințe sau cu coaja, fie, când este copt, renunță la coajă și cade gol (ca în ovăzul gol). Ovăzul este cel mai aerisit, cel mai iubitor de lumină dintre boabele de cereale indigene.
iarba înflorește din iulie până în August.
Habitat
ovăzul este un ruderal, ceea ce înseamnă că înflorește pe vârfuri bogate în azot și halde de gunoi, precum și pe marginea drumurilor de la câmpii până la zonele montane. Este o plantă secundară cultivată care apare mai întâi ca o plantă secundară nedorită pentru alte tipuri de cereale. Spre deosebire de orz, ovăzul are nevoie de multe precipitații. Lushness plantei înseamnă că face furaj proaspăt ideal pentru animale, deoarece este atât iarbă și porumb, în același timp. Muștarul sălbatic, care apare adesea în câmpurile de ovăz, ajută la deacidificarea solului, care devine foarte acid ca urmare a culturii de ovăz. Testele arată că ovăzul cultivat într-un mediu fără buruieni este mai puțin robust decât cele cultivate cu muștar sălbatic.
orzul este indigen pentru țările mediteraneene uscate, în timp ce ovăzul este indigen pentru climatele mai reci, unde există precipitații abundente. Este, de asemenea, acasă în țările muntoase nordice, unde există multă lumină naturală și zilele sunt lungi. În zilele noastre, ovăzul este cultivat aproape în întreaga lume în zone în care există precipitații substanțiale și un climat temperat. O cultură de ovăz va produce o cantitate mai mare de porumb și iarbă decât cea de orz sau secară.
preparare
A. Vogel / Bioforce face uz de părțile plantei care sunt deasupra solului (ierburi, lat. herba), din culturi controlate organic. Plantele sunt recoltate când sunt în floare. Ovăzul este tocat în bucăți mici, în timp ce este încă proaspăt și introdus în alcool pentru a macera într-o tinctură mamă. Pentru fabricarea unei diluții homeopate, această tinctură mamă este potențată manual la diferite grade de diluare.