Vi letade efter några cheddar cheesei Wonderopolis kylskåp häromdagen när vi hörde majonnäs skämt med senap.
majonnäs: vad kallar du ost som är ledsen?
senap: jag har ingen aning.
majonnäs: blåost!
senap: sluta inte ditt dagjobb.
har du någonsin ätit blåost? Det smuler ofta på sallader eller görs till salladsdressingar. Den har en unik lukt som vissa människor gillar och andra inte gör det. kanske luktar lukten de andra invånarna i kylskåpet och det gör det ledsen!
det är dock inte blåostens fel. Det är precis så det är gjort. Blåost-ibland kallad bleuost (fransk stavning) — är ost gjord av mjölk från kor, får eller getter med formen Penicillium tillsatt.
denna speciella form skapar de unika venerna i blå eller blågrön form i hela osten. Det är dessa blå ådror i osten som gav det sitt namn, liksom dess signaturskarpa och salta smak.
dessa vener av mögel, tillsammans med vissa typer av bakterier, ger också blåost sin speciella lukt. Till exempel är en av de typer av bakterier som är vanliga i blåost — Brevibacterium linne — samma bakterier bakom fot och människokroppslukt!
istället för en uppfinning anses blåost ha varit mer av en olycka. För över tusen år sedan åldrades ostar i grottor, eftersom deras miljöer var svala och fuktiga. De ofarliga formarna i dessa grottor tog sig in i åldrande ostar och blåost upptäcktes av misstag. Idag åldras många blåostmakare fortfarande sina blå ostar i grottor.
blå ostar är unika i utseende på grund av venerna i mögel som löper genom dem. Dessa vener skapas av en process som kallas nålning. Osthjul är poked med små nålar för att skapa utrymmen för luft. När luften hittar sin väg till dessa hål matar den formen och de blå venerna bildas långsamt.
naturligtvis luktar och smakar inte alla blå ostar på samma sätt. Liksom alla ostprodukter finns det många faktorer som påverkar slutprodukten, inklusive vilken typ av mjölk som används, den exakta blandningen av mögel och bakterier och åldringsprocessen. Många typer av blåostar från hela världen betraktas som delikatesser.