människor kommer till Point Reyes National Seashore för att promenera längs Limantour Beach och kajak i Tomales Bay, för att gawk på herons och besättningarna av Tule elk. Men denna lantliga halvö är lika mycket en plats att vandra bland korna som det är att, ja, äta dem.
West Marin innehåller en av de rikaste lokala foodsheds i landet-hem för ranchägare och mjölkbönder, ostronbönder och grönsaksodlare och fiskare, minst en kultvinmakare, och även ett par små hjordar av vattenbuffel, uppskattad för sin mjölk. Inte konstigt att Alice Waters en gång berättade för mig att det är där hon ”önskar att Chez Panisse kunde vara.”
varje dimmig stadssommar är det också där jag önskar att jag kunde vara. Här, några anteckningar från fältet för din nästa West Marin-helg.
Eleven
Bolinas
i augusti öppnade systrarna Kate och Rebecca Sterlin den långslutade Blue Heron på 11 Wharf Road, döpte om den elva och tog Bolinas sin första vinbar-och andra Restaurang.
Bolinas har länge varit tippad som en” dold ” hippie surf village. Men nu avmystifierar Google maps den omärkta vägen till stan och surfare och artister och åldrande rockstjärnor förenas av tech-miljonär tredje husägare.
innan Elva kom med, hade huvuddraget bara en älskad plats att sitta ner och äta, kallad Coast Caf Kubi, och en salt dykbar att stå runt och dricka: Smiley ’ s. salongen har varit överbetjänade lokalbefolkningen sedan 1851, genom jordbävningen 1906, förbud, allt. År 2015 ändrades det till nya ägare, Leila Monroe och Ashley Huck. De har inte förändrats mycket om Smiley ’ s — annat än kanske för att lägga till några fler typer av öl på kran-men det är okej: Smileys stamgäster, som de flesta Bolinas lokalbefolkningen, är inte stora på förändring.
Elva skakar dock upp saker. På en måndag kväll, det första jag ser när jag går in, toting mina två barn, är ett fotografi av två ginormous nakna bröst på ett bokomslag, uppe på en hylla. Nedan är det en tavla som skrapas med den enkla sanningen: ”kvinnor är livet.”Och strödda ovanpå värdstativet är ett färgstarkt sortiment av vykort, var och en tryckt med ett passande kommando för en restaurang med två värdshusrum på övervåningen: ”Ät.” ”Dryck.””F_CK.”Min 6-åriga son, som inte kan läsa, plockar upp ”F_CK” och frågar: ”Kan jag behålla det här?”
visar sig, måndag kväll är taco night At Eleven. Dess webbplats säger inte så, men klart alla här vet. 1890-talets bondgård, renoverad av Sterlins bror, Matt, är packad. Delvis för att de flesta restauranger i West Marin är stängda på måndagar, men också på grund av majstortillorna, som är tjocka, sega och handgjorda.
El Salvadoranska linjekocken Karina Borjas klappade dem ut för personalmåltid en eftermiddag, och de var så slagna, nu verkar alla i stan ha tre för $20, toppade med strimlor av ömma carnitas, smuler av cotija och en tad-too-liberal splatter av crema.
Taco night kan förvandlas till Haitisk natt i höst, säger systrarna, vars far var Haitisk. Lokal fisk tillagad i en kokosnötbuljong med scotch motorhuv paprika och lite lime låter trevligt. På vintern kanske de gör Brittisk natt, för att hedra sin mamma. Kanske shepherd ’ s pie och en cuppa Berkeleys löv och Blommate, säger de.
annars handlar Eleven om napolitansk stil pizza, trendiga naturviner och off-menyns syfte att föra samhället samman. Det samhället råkar inkludera den lågmälda och legendariska Frances McDormand, som bor i närheten med sin man, Joel Cohen. De promenerar vid vårt bord klockan elva en natt för att säga ”hej” till en annan. Hon är i gula träskor, chomping en pizza skorpa, och jag svimmar.
även utan vedeldade ugnar vi bortskämda Bay Area typer har vant sig, pizza, tillagas i en dubbeldäckare propan ugn, är anständigt: en lycksalig blandning av Italien (00 mjöl, hög brix tomater) och Bolinas (örter och grönsaker rippade från sin egen jord). Skorpan är gyllene och cracker-tunn. Den ostfria pizzaen med ansjovis och kapris svänger för nära kartong, men de andra pajerna jag försökte var söta och Sega, prydda med mozzarella från Berkeleys Belfiore, eller kalabriska chile och lockar av zucchini från Paradise Valley.
varje måltid här bör börja med iskalla ostron från Hog Island och sluta med en order av den frodiga fior di latte gelato gjord med vattenbuffelmjölk från Andrew Zlot ’ s Double 8 Dairy i Petaluma. Soft-serve stil och lager med krossade lokala jordgubbar, det smakar som en sällsynt dimma-fri, riktig sommardag. Däremellan finns det plumpa, persiljakronade köttbullar gjutna från grannen Bill Nimans nötkött, som jag slukar, och färska, enkla, bara rippade sallader, som jag inte skulle sakna.älskade lokala gårdar, som Paradise och Star Route, levererar de gröna. Och om systrarna får slut på sallad, inga bekymmer. Detta är Bolinas-en av dem bara streck över till Gospel Flats Road honor bar och griper några buntar.
11 kaj Rd., Bolinas
Sir & stjärna på Olema
Olema
eftersom det öppnade med massor av fanfare och utmärkelser 2013 verkar Sir och Star ha fallit ur medias öga, och jag är inte säker på varför. Kanske beror det på att det inte är nytt längre, eller för att den hyperlokala filosofin som ägarna Margaret Grade och Daniel DeLong pionjärer i slutet av 1990-talet på Manka ’ s Lodge inte heller är ny. Eller kanske beror det på att Sir & Star ibland har en off night. Men när den är på är den på.
Jag har skrivit om restaurangen flera gånger i mitt Pre-kritikerliv — ja, ägarna känner mig nu — och att gå genom den grå dörren känns alltid som en något hemsökt hemkomst.eldstaden brusar; kandelabrarna flimrar mjukt ljus mot de varma vita väggarna; skarven, fylld och prydd i en ascot, står högt på manteln; och de husgjorda utdragbara rullarna-tillsammans med himmelskt, honung-laced lokalt smör — är alltid varma. Sir & stjärnans signatur” Faux Gras ”av anka lever (beskrivs på grades lyriska meny som” så läcker det borde vara olagligt”) är verkligen utsökt.
och nu finns det nya rätter att prova. En trio av söta, puffiga, ångade bullar fyllda med skarp rostad anka flankeras av en svepning av kryddig espelette på ena sidan av plattan och en klibbig plommonsås på den andra. En Marin Sun Farms” forest pigeon, ” squab marinerad i havssalt, sött vin, och timjan, anländer, Fötter intakta, höljd i en knut av delikat stekt potatisband. Endast ostron misslyckas med att imponera: också stekt, de kommer plopped i en pöl av ranch dressing och spridda med sockermajs niblets på en öppen ansikte tortilla, taco stil. För froofy. Jag kunde knappt skilja ostron – en sorglig och ironisk utveckling i en region så berömd för dem.
men oavsett. Andra platser i Point Reyes kan förlita sig på Tomales Bays berömda blötdjur, men på Sir & stjärna, nästan varje objekt på den prisvärda menyn har skördats eller jagats, fötts eller fiskats ”inom räckhåll.”
det är inte ostron som ger Sir& stjärna sin djupa känsla av Plats, Det är klass. Med sin konstnärs öga och knäppa kvickhet, grusig röst och kappad klädsel seglar hon genom Sir & stjärnans flera rum som Madelines Miss Clavel, tenderar att äta. Hon har tillbringat två decennier tillsammans med DeLong, matar människor-lokalbefolkningen, resenärer, matvärldens royalty, till och med riktiga royalty-på ett sätt som bara de och West Marin kan.
10000 Sir Francis Drake Blvd., Olema
Side Street Kitchen
Point Reyes Station
När jag hörde kockägarteamet bakom den långvariga och svaga Stationshuset Caf, tog över den gamla tallkotte Diner, som stängdes 2015, blev jag bummed. Vad sägs om lite nytt blod i en liten stad som inte har sett en ny restaurang sedan Osteria Stellina tillbaka 2008?
men sedan vandrade jag in i deras åriga sidogata kök för en tidig vardagskväll middag. Jag var glad att hitta förrätter som ett härligt fiskigt rökt öringdopp och skarpa koppar små pärlor som bara skördats från Big Mesa Farm, sedan doused i en krämig lätt kärnmjölksdressing.
stjärnan i den korta menyn är rotisserie chicken, vilket bevisar att även Point Reyes inte är immun mot urbana trender. Crisped, ört-gnidad hud döljer fuktigt, smakfullt kött, flankerat av en trio såser: en kryddig chimichurri, mild curried yoghurt och färsk salsa verde. Det är en kyckling som håller sin egen mot San Franciscos flock. Side Street är bara den fjärde restaurangen som bor i detta sex decennier gamla utrymme, och — som sina föregångare-har den uppehållskraft.
maten är lika renprovning och fräsch som dess soliga, enkla moderna Diner inredning. Jag kom tillbaka middagstid och satt ute vid ett picknickbord med en pan-seared Idaho öring och såg turisterna tvärs över gatan flöda in och ut ur Tomales Bay Foods, samla hjul av Cowgirl och $17/pund kale Caesar och skinka-och-Tam smörgåsar, för vad som oundvikligen uppgår till den dyraste picknicken på planeten. För en sekund, jag tyckte synd om Side Street, tills snart nog, en liten linje bildas utanför sin tunn skärm dörr, för — bibliotekarie på hennes lunchrast, en duo av konstruktion Killar, ett bord av bosatta pensionärer. Mellan 5 pm och 7 pm., föräldrar svänger in för att hämta en $40 ”familjemåltid”-en hel kyckling, rostade potatis och liten pärla sallad att gå.
dagvandrare noterar också: det finns ett nytt alternativ i stan, en som erbjuder enkel, prisvärd, närande biljettpris, utan den galna scenen av Cowgirl eller mattan av Station House (som — till sin kredit — gör en genomsnittlig frukost och planerar att se över sin lunch-och middagsmeny i höst).
Side Street Kitchen är den typ av restaurang där du beställer vid disken, men kan fortfarande sitta med ett $8 glas faktiskt drickbart ros Kubi. Och ja, det här är Point Reyes, så det finns ostron också. Du kan kalla det” snabbt avslappnat”, men det verkar fel i en stad där vi specifikt kommer att sakta ner.
60 4: e St., Point Reyes Station
Hog Island ostron
Marshall
Om du behöver en påminnelse om varför du älskar att bo i norra Kalifornien (och låt oss vara ärliga, med bostadspriser, rasande bränder och den hotande Stora, vet jag att jag gör), Hog Islands 35-åriga gård är det.Slurping söta, mildt briny ostron, antingen iskall eller grillad i bourbon-smörsås — bara shucked av en kille i en gammal båt vände bar på kanten av den glittrande viken som han bara drog dem från — rankas högt bland världens stora ätbara upplevelser. Därför är gårdens väderbitna träbord för shucking och grillning endast reservation, precis som Muir Woods är nu.
för posten fann jag ursprungligen båda dessa utvecklingar fullständigt irriterande och antitetiska mot upplevelsens äkthet. (Vad händer om vi vill vandra in i våra lokala skatter på ett infall?) Men då planerade jag långt framåt på OpenTable och gjorde ett vattenbord på vad som visade sig vara en sällsynt 80-graders lördag — utan att behöva stå i Hog Islands tidigare ökända linje.
Jag är lika upphetsad för sin överhängande översyn av Tonys skaldjur, några mil söder (datum TBD). Jag åt aldrig en gång på 1948, endast kontant, alltid tom strandrestaurang. Dess meny, som listade läckerheter som” kalla smörgåsar, med bröd, skaldjur, sallad och majonnäs ” låter bara inte så tilltalande. En andra Hog Island på viken, dock, gör.
20215 Shoreline Hwy, Marshall
Village Sake
Fairfax
det är en varm fredagskväll i Fairfax, vilket innebär att väntan på den mest populära restaurangen i Fairfax — som också är den mest populära restaurangen i hela Marin — kommer att vara lång.
jag dyker upp på Village Sake lite före 6 PM, och Citeras en timmes väntan. Inte illa. Det finns sämre ställen att titta på än att luta sig mot en Terrakotta-Vägg i den avtagande solen. Tvärs över gatan staplar lera-kakade mountainbikecyklister in i Nave ’ s neon-lit dive bar; butiken bredvid är uppträdda med tie-färgade T-shirts; paret väntar bredvid mig diskuterar planer för High Sierra Music Festival, medan en skallig kille i en ”Maui” linne Petar huvudet inne för att checka in. Som en lokal, han visste att sätta sitt namn i tidigare på samma dag online väntelista, men ändå, ingen tur. ”Glöm det”, säger han till sin följeslagare. ”De vet inte vad de gör!”De stormar av.
jag beställer ett glas vin och fortsätter att vänta. Van Halen är blaring overhead på den främre uteplatsen, vilket gör att Fairfax huvuddrag känns ännu mer som time warp det är.
Ordet är att fisken vid byns skull är helt aktuell. Sedan öppningen 2015 har det blivit den japanska platsen denna sida av Golden Gate. Det förmodligen usurped Sausalitos 32-åriga stoiska och fridfulla Sushi sprang, varifrån kocken Scott Whitman kom.
Vi sitter äntligen klockan 8:15 — över en timme senare än vi fick höra att vi skulle vara – och det skulle ha varit ännu längre om vi inte hade balkat. Det är trångt och högt och mörkt, som en japansk pub borde vara. Även om vi sitter i baren, Det finns ingen kock, eller plattor av fisk bakom det, bara flaskor skull.
När vår första maträtt anländer, är vi glada: läckra, snyggt klämda dumplings avslöjar en enda kammussla och gräslök; en mini-stack av köttig-rosa seared toro toppad med pärlor av kaviar är gudomlig, men är det värt $24? Diskutabel. Havsöringen nigiri är en tredjedel priset och så silkeslen, jag skulle hellre ha tre order av det. Som en skål för time warps beställer vi en miso svart torsk, som är absurt smörig och smälter i munnen snabbare än Alaskas Muir-glaciär.
vår server sätter ner dubbla par ikura, en härdad och lätt blötläggt med tamari (ikura zuke), den andra raka laxromen (ikura). I det svaga ljuset kan vi inte skilja vilket som är vilket. ”Jag vet inte, ”säger hon,” en av dem har sås på den!”och dart off.
och däri ligger skillnaden mellan byns skull och dess uppskattade äldre. En två-plus-timmars väntan på $ 200 sushi för två bör komma med en viss servicenivå. Superfärsk, sakkunnigt skivad fisk går bara så långt.
Jag skulle äta på Village Sake igen, men jag skulle inte vänta så länge som varaktigheten av Incredibles 2 för det. På väg ut märkte jag ett litet tillståndsskylt på det tomma utrymmet bredvid. En kvinna som bär Birkenstocks ser det också. ”Ja!”säger hon och pumpar näven. ”De expanderar!”
19 Bolinas Rd., Fairfax
saltvatten
Inverness
varje gång jag går in i saltvatten älskar jag saltvatten, och varje gång jag lämnar saltvatten, gillar jag bara det. Intill det lokala postkontoret är det överflödigt i fönster och trä, slitsade takbjälkar och vit klädbräda, med en lång, betong toppad bar som stöds av norra Kalifornien viner på kran och fronted av ett tråg av ostron som sitter på krossad is.
saltvatten har en hemodlad, helt untouristy vibe väldigt få ”Waterfront seafood restaurants” gör. Tja, tekniskt sett är Tomales Bay tvärs över gatan och delvis hindrad av den förfallna Inverness-butiken. Men om du sitter längst till höger om saltvatten eller ute på den uppvärmda uteplatsen (som serverar kvällsmat när vädret är varmt) och tittar förbi de parkerade bilarna ser du definitivt vatten.
det finns alltid en väntan, men förra året installerade ägaren Luc Chamberland 34 fler platser i det lika lugnande anslutna utrymmet.
Han har också lagt till helg lunch med en wagyu burger och fish ’N’ chips. Han säger att han skulle göra lunch varje dag — och frukost, för — om han kunde hitta folk att arbeta det. Bemanning här är inte lätt, många restauranger gripe.
ostron är naturligtvis den verkliga dragningen. Jag sög ner flera, broiled med fermenterade Fresno chiles, vitlök, citron och smör av smör, beställde sedan omedelbart mer — en dyr beroende på $18 för fyra.
min California king lax var ljusrosa och smidig, så lokal och härlig som vår avslappnade, förklädeklädda server. Det var bara, som portionerna här i allmänhet, små. Vid $ 37 var det också dyrt, som standard ”waterfront seafood restaurants” så ofta är. Jag tror att det är det som irriterar mig om saltvatten: det gör att du känner dig som en lokal, men du betalar som en turist.
ett par dagar senare, men vår näst sista i Inverness, tror jag att jag blev en heders lokal. Vår tillfälliga granne, Tom, en fiskare, poppade av vår lånade stuga som erbjuder den vackraste, gigantiska plattan av just fångad lax jag någonsin sett. Vill vi ha några? Gratis.
12781 Sir Francis Drake Blvd, Inverness