den senaste forskningen från Världshälsoorganisationen (WHO) säger att bearbetat kött kan öka risken för cancer och rött kött utgör förmodligen också en risk. Så är kött ännu en mat att undvika? Det korta svaret på detta är nej, det behöver inte vara, det handlar om kvalitet och kvantitet…
hälsofördelarna med kött
kött är en utmärkt proteinkälla och ger många viktiga vitaminer och mineraler, som vår kropp behöver växa och arbeta. Rött kött, som lamm, nötkött, fläsk och vilt, är en rik källa till järn och är viktigt för att förhindra tillståndet anemi. Att äta rött kött en eller två gånger i veckan kan passa in i en hälsosam kost, särskilt för småbarn och kvinnor i reproduktiv ålder. Magert kött, som kyckling och kalkon, är magra alternativ och kan spela en roll för att upprätthålla en hälsosam vikt. Dessutom kan det höga proteininnehållet hjälpa till att kontrollera aptiten och hålla dig fylligare längre.
vad är bearbetat kött?
bearbetat kött är dock en annan historia. Detta avser kött som bevaras genom rökning, härdning, saltning eller tillsats av konserveringsmedel. Bacon, korv, salami, skinka och p Crunch är alla exempel på bearbetat kött. Dessa livsmedel är ofta höga i både mättat fett och salt och ger mycket lite i vägen för vitaminer och mineraler.
hur mycket är säkert att äta?
ny forskning visade att människor som äter cirka 76 g rött och bearbetat kött om dagen hade en ökad risk att utveckla tarmcancer jämfört med dem som åt cirka 21 g om dagen.
NHS rekommenderar att de som regelbundet äter mer än 90 g rött eller bearbetat kött varje dag bör minska detta mot bakgrund av möjliga samband med koloncancerrisk. Det är också bäst att minska ditt intag av bearbetat kött där det är möjligt.
för att sätta dessa portionsstorlekar i sammanhang:
- två tunna skivor rostbiff = 60g
- en fläskkorv = 50g
- En portion Bolognese sås = 60g
- en lammhack = 70g
- en skiva skinka = 25g
- 5oz minute steak = 80g
om du äter mer än detta är det inte så svårt att skära ner som du kanske tror. Att göra små byten till din kost kan hjälpa utan att göra radikala förändringar. Sikta på att ha rött kött bara en eller två gånger i veckan och byta bearbetat kött för linser, kikärter, njurbönor, ärter, smörbönor, bakade bönor eller haricotbönor. Dessa är billigare, hög i fiber och lägre i fett. Byt lamm eller nötkött för kalkon eller vegetarisk köttfärs i spaghetti Bolognese, lasagne och chili con carne. Introducera mer vit fisk som torsk, coley och kolja. Sikta på att ha fet fisk som makrill, sill, sardiner och lax en gång i veckan. Dessa är bra källor till friska omega – 3 oljor.
så kan jag fortfarande äta en baconsmörgås?
om du äter en baconsmörgås en gång i månaden behöver du inte oroa dig. En hälsosam, balanserad kost kan innehålla protein från kött, liksom från icke-animaliska källor som bönor och pulser. Moderering är nyckeln.
10 sätt att skära ner på kött
1. Bygg måltider runt grönsaker och tillsätt lite kött i, snarare än tvärtom. Till exempel, minska mängden kött i grytor och curryrätter, och bulk upp med extra grönsaker, pulser och korn.
2. Använd grönsaker med köttig kvalitet, som svamp och auberginer.
3. Efter blötläggning av torkade svampar (som porcini och shiitake) i varmt vatten, spara blötvätskan som ska användas i lager för att ge en köttig smak.
4. Utforma ett sätt att begränsa ditt köttintag som fungerar för dig. Överväg till exempel att äta kött endast på helgerna eller begränsa köttet till en måltid per dag.
5. Köp kött mindre ofta men gör det till den bästa kvaliteten du har råd med.
6. Välj indiska, mellanöstern eller sydostasiatiska grönsaker som använder massor av kryddor och örter-du är mindre benägna att märka frånvaron av kött.
7. Lägg till ost! Enkla rostade grönsaker smakar fantastiskt beströdda med en stark ost, som Mogen cheddar, mot slutet av tillagningstiden.
8. I smörgåsar, byt salami, skinka eller annat bearbetat kött med konserverad tonfisk, sardiner eller makrill, eller använd grillad kyckling.
9. Om du älskar bacon, stek en rasher tills den är skarp, hugga i bitar och Lägg till en sallad, omelett eller pastarätt.
10. Ha en korv och en baconrasher, istället för två av varje, i din fullständiga engelska frukost – lägg till ett annat ägg och extra bönor om du är hungrig.
hur ser 70 g rött eller bearbetat kött ut?Vad är en växtbaserad diet?Är bacon dåligt för dig?Vad är en flexitarian diet?
denna artikel granskades senast den 9 oktober 2019.
Emer Delaney BSc( Hons), RD har en hedersexamen i mänsklig näring och dietetik från University of Ulster. Hon har arbetat som dietist på några av Londons bästa undervisningssjukhus och är för närvarande baserad i Chelsea.
allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com tillhandahålls endast för allmän information, och bör inte behandlas som ett substitut för medicinsk rådgivning från din egen läkare eller någon annan sjukvårdspersonal. Om du har några frågor om din allmänna hälsa, bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se våra webbplatsvillkor för mer information.