Hitta källor:” Dunkel ” – Nyheter · tidningar · böcker · scholar · JSTOR (mars 2013) (lär dig hur och när du ska ta bort detta mallmeddelande)
Dunkel, eller Dunkles, är ett ord som används för flera typer av mörk tyska lager. Dunkel är det tyska ordet som betyder mörkt, och dunkel öl varierar vanligtvis i färg från bärnsten till mörkrödbrun. De kännetecknas av sin släta maltiga smak. I informella termer, till exempel vid beställning i en bar, ”dunkel” kommer sannolikt att betyda vad mörk öl baren har på kranen, eller säljer de flesta av; i stora delar av Nord-och västra Tyskland, särskilt nära D Jacobsseldorf, detta kan vara Altbier.
Paulaner Dunkel
i Bayern är Dunkel tillsammans med helles en traditionell stil bryggd i Munich och populär i hela Bayern. Med alkoholkoncentrationer på 4, 5% till 6 volymprocent är dunkels svagare än Doppelbocks, en annan traditionell mörk bayersk öl. Dunkels produceras med Munich malts som ger Dunkel dess färg. Andra Malter eller smaker kan också tillsättas.
många dunkels har en distinkt malt smak som kommer från en speciell bryggteknik som kallas avkok mashing. Oftast är dunkel öl mörka lager, men termen används också för att hänvisa till mörkvete öl som Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen är en annan term som används för att hänvisa till mörka veteöl, som är fruktiga och söta med mer mörka, rostade Malter än deras lättare motsvarighet, hefeweizen.