Inca Food & Agriculture

os Incas controlavam um vasto império que incluía quatro zonas climáticas e, consequentemente, os seus produtos agrícolas eram diversos. As pessoas dos antigos Andes eram em grande parte vegetarianas, ocasionalmente complementando sua dieta com carne camelídea e frutos do mar, se pudessem obtê-lo. O estado Inca desenvolveu um enorme aparato agrícola, onde as colheitas e rebanhos eram comandados de povos conquistados e as próprias pessoas eram periodicamente mandadas para trabalhar em fazendas estatais. Mais positivamente, uma vasta rede de instalações de armazenamento foi desenvolvida para garantir contra tempos de seca e desastre e alimentos foram muitas vezes dadas como presentes por governantes que procuram se tornar populares.

organização & métodos

a um nível micro, cada unidade familiar produziu os seus próprios alimentos. As unidades familiares faziam parte de um grupo familiar mais amplo ou ayllu, que era propriedade coletiva de terras agrícolas. Idealmente, um ayllu possuiria pelo menos algumas terras tanto nas terras altas quanto em terras baixas mais temperadas para que uma diversidade de alimentos pudesse ser cultivada. Por exemplo, as terras altas poderiam oferecer bons pastos e permitir a produção de batata e milho, enquanto a coca só poderia ser cultivada em altitudes mais baixas. Uma área de terra para cultivo de milho (talvez cerca de 1,5 acres) chamada tupu foi dada aos recém-casados por seu ayllu para que eles pudessem ser auto-sustentáveis. Além disso, o seu primeiro filho deu direito ao casal a outra metade do tupu. Se o proprietário da terra morreu sem um herdeiro, então a terra foi devolvida ao ayllu para redistribuição futura.

Terra foi trabalhado usando ferramentas simples, como uma enxada, torrão do disjuntor, e o pé de arado – a chakitaqlla, que consistia em um piso de madeira ou bronze apontado pólo que foi empurrado para o chão, colocando o pé em uma barra horizontal. As lâminas de enxadas eram tipicamente feitas usando pedras aguçadas. A agricultura era uma prática comunitária, e os agricultores trabalhavam em pequenas equipas de sete ou oito, muitas vezes cantando enquanto trabalhavam com os homens a sacudir e as mulheres a seguir para trás, quebrando os lençóis e semeando sementes. Enquanto isso, crianças e jovens adultos foram responsáveis por cuidar da manada familiar de camelídeos.

Culturas cultivadas em todo o Império Inca incluídos milho, coca, grãos, cereais, batata, batata-doce, ulluco, a oca, mashwa, pimenta, tomates, amendoim, castanha de caju, abóbora, pepino, quinoa, cabaça, algodão, talwi, alfarrobeiras, chirimoya, lúcuma, guayabo, e o abacate. O gado era principalmente gado de lama e alpaca. Estes animais eram vitais para muitos aspectos da vida Andina como eles forneciam lã, carne, couro, riqueza móvel, transporte – especialmente para o exército, e eles eram muitas vezes sacrificados em cerimônias religiosas. Algumas das maiores manadas estatais poderiam ter dezenas de milhares de animais, e todas as manadas foram meticulosamente contabilizadas em um censo estatal realizado a cada novembro.os Incas eram agricultores ambiciosos e transformaram a paisagem com terraços, canais e redes de irrigação.os Incas eram agricultores ambiciosos e, para maximizar a produção agrícola, transformaram a paisagem com terraços, canais e redes de irrigação, enquanto as zonas húmidas eram frequentemente drenadas para torná-las adequadas à agricultura. Além disso, os Incas estavam plenamente conscientes dos valores da rotação regular das culturas, e também fertilizavam a terra com estrume de lama seco, guano, ou cabeças de peixe, se estes materiais estivessem disponíveis. Mesmo assim, o clima Andino frequentemente duro poderia trazer inundações, secas e tempestades que, juntamente com a doença, significava que as falhas anuais das culturas não eram infrequentes. Nesses casos, o talento Inca para o armazenamento de alimentos veio para o seu próprio. história de amor?Inscreva-se na nossa newsletter semanal!

o armazenamento de alimentos

os alimentos (e outros bens) foram armazenados em armazéns (qollqa) que foram construídos nas dezenas de milhares em todo o Império, tipicamente dispostos em fileiras limpas e perto de centros populacionais, grandes propriedades e estações de estrada. Os funcionários do estado mantinham uma contabilidade cuidadosa de suas ações usando o quipu, um dispositivo de gravação de cordas e nós. Os Qollqa eram edifícios de pedra simples, circulares ou retangulares, que foram construídos de uma maneira notavelmente uniforme. Colocados em encostas para aproveitar as brisas Frias, qollqa foi projetado para maximizar o tempo de armazenamento dos bens perecíveis com os quais foram preenchidos. Tinham canais de drenagem, pavimentos de cascalho e ventilação tanto no chão como no telhado, a fim de manter o interior o mais fresco e seco possível para que as mercadorias comuns pudessem ser armazenadas por até dois anos e alimentos liofilizados secos por até quatro anos. Os arqueólogos constataram que o milho, a batata e a quinoa eram os alimentos mais comuns armazenados em qollqa. O milho e a coca destas lojas eram frequentemente dadas às massas por governantes que buscavam popularidade e em tempos de falhas nas culturas.

Agricultura & Religião

Rituais, canções, e os sacrifícios eram uma parte vital da agricultura para os Incas. Em tais cerimônias, llamas e cobaias foram sacrificadas e a cerveja chicha derramada no chão e perto de rios e nascentes, a fim de ganhar o favor dos deuses e dos elementos. Além disso, o ambiente às vezes duro Andino significava que a agricultura era vista como uma forma de guerra, de modo que, como o historiador T. N. D’Altroy eloquentemente disse: “os Incas se aproximaram da agricultura com armas em suas mãos e orações em seus lábios” (276).

havia também muitos campos sagrados na capital Inca Cuzco. A colheita destes foi usada como oferendas em santuários, e um campo particular foi reservado para o plantio cerimonial do primeiro milho do ano. Foi aqui, no mês de Agosto, que o rei Inca cerimoniosamente lavrou o primeiro solo do ano com um arado dourado. O sagrado Coricancha, que tinha um templo para o Deus Inca Sol Inti, tinha até mesmo um campo em tamanho real de milho feito puramente de ouro e prata completa com animais de metais preciosos e insetos. Quando os Incas conquistaram um território, eles dividiram a terra e o gado em três partes desiguais – uma para a religião do estado, uma para o rei, e um para os habitantes locais. Alternativamente, como o imposto foi muitas vezes extraído na forma de trabalho (mit’a), os agricultores foram realocados para trabalhar as terras do governante Inca ou ajudar em outros projetos do Estado, como construção de estradas e grandes edifícios. Os produtos agrícolas da própria terra dos agricultores foram em grande parte deixados intocados, e eles também foram autorizados a cultivar pequenas parcelas ao lado das fazendas do Estado, enquanto executavam suas mit’A.

Inca Comida & Bebida

Os Incas tinham duas refeições principais por dia, uma de manhã e outra no final da noite, ambos tomados enquanto sentado no chão sem uma tabela. A dieta Inca, para pessoas comuns, era em grande parte vegetariana, pois carne – camelida, pato, cobaia e caça selvagem, como veados e o roedor vizcacha-era tão valiosa a ser reservada apenas para ocasiões especiais. Mais comum era a carne congelada-seca (ch’arki), que era um alimento popular quando viajava. Um mingau feito de quinoa era um alimento básico, e perto da Costa peixe era comido, tipicamente em guisados. Usando pequenos barcos de cana, os pescadores Inca esperavam capturar anchovas, sardinhas, atum, salmão, robalo e marisco. Os frutos silvestres disponíveis incluíam ginjas, maçãs custard, bagas de sabugueiro, frutas de cacto, Ananases e um tipo de banana.os alimentos foram preparados em incêndios de madeira ou estrume de lama usando um fogão de pedra ou argila para que a maioria dos alimentos fosse cozido ou assado. O milho era cozido na forma de pequenos bolos ou torrado, enquanto a pipoca era considerada um tratamento especial. As batatas eram outro importante grampo, e estes poderiam ser armazenados por secagem ou congelação na forma de chuno. Os grãos quinoa e canihua também eram importantes, juntamente com os tubers oca, mashua e maca. Os grãos eram preparados batendo-os entre argamassas de pedra ou com um pilão. Sabores adicionais foram conseguidos adicionando ervas e especiarias, especialmente pimenta. A bebida mais popular era a chicha levemente alcoólica, uma bebida fermentada como cerveja que as mulheres preparavam mastigando milho ou outras plantas e, em seguida, permitindo que a polpa fermentasse por vários dias.