Esta receita com vídeo do frango cozido Dominicano é uma das mais populares em nosso blog. E com razão. Seu baixo custo, sabor delicioso, e fácil preparação torná-lo presença rotineira na mesa do almoço.
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em toda a América Latina, frango cozido é um alimento básico na hora de comer. Do colombiano ao frango guisado porto-riquenho, todos têm seus fãs. E nós amamos nosso próprio guisado dominicano!
O frango cozido é servido diariamente em milhões de lares dominicanos, afinal, é uma das pedras angulares da bandeira Dominicana, o tradicional almoço dominicano. Para ser exato, carne cozida pode tomar esse lugar também, mas o frango é mais barato, mais rápido para cozinhar, e mais popular.
um prato barato
vamos voltar para a parte “barata”
O que são todos esses pedaços estranhos no frango cozido?
quantas vezes eu ouvi um estrangeiro que, risos expressa confusão quando muitos dominicanos comer pernas de galinha, moelas, e outras partes do frango que são descartados em outros países?
A verdade é que tudo é uma questão de cultura (e, até certo ponto, os meios da pessoa), muitos dominicanos têm que espremer cada centavo de seu orçamento. Cada pouco conta, e assim o frango inteiro (não tecnicamente) vai para o caldeirão.
aqui, de nossa perspectiva, longe da realidade dos mais pobres, não estamos em posição de julgar a escolha culinária de ninguém. E, francamente, todas essas partes são saborosas. Mas se você está entre os Bem-aventurados que podem dar ao luxo de escolher suas partes do frango, use Peitos ou coxas. Isso também é bom.
Sobre a nossa receita
Cada casa dominicano, mais ainda, cada cozinheiro dominicano tem sua própria versão deste prato. As mudanças podem ser imperceptíveis para alguns, mas cada um jurará que a sua é a “melhor receita de frango”. Como é o caso da maioria das receitas em nosso blog, esta é inspirada nas tradições da minha própria família e nos meus gostos. Embora isso possa não ter o mesmo sabor que o frango da sua mãe ou avó, você descobrirá que isso pode se tornar um novo favorito. Ou sinta-se à vontade para mudá-lo, talvez você encontre o que torna o seu tão bom quanto o frango cozido da avó.
de todas as maneiras que você pode cozinhar frango, este frango cozido dominicano, macio, saboroso e com muito sabor, é o favorito indiscutível deste país.
Bom apetite!
receita frango cozido Dominicano
ingredientes
- 2 libras da galinha
- 2 limões (limas fora do Rd) cortados em metades
- 1 pitada de orégano
- 1 cebola vermelha pequena cortada em fatias ou oitavos
- ½ xícara de aipo picado (opcional)
- 1 colher de chá de sal (você pode precisar de mais)
- ½ colher de chá de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de óleo (milho, amendoim ou soja)
- 1 colher de chá de açúcar branco regular
- 2 xícaras de água
- 4 tomates cortados em 4 quartos
- 2 pimentão cubanela ou 1 pimentão
- ¼ xícara de azeitonas cortadas em metades (opcional)
- 1 xícara de molho de tomate
- algumas folhas coentro
- ¼ colher de chá de pimenta
instruções
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prepara o frango: Corte o frango em pequenos pedaços e coloque-o em uma tigela que tenha uma tampa. Tempere os pedaços de frango com o suco de limão. -
tempere o frango: misture o frango, orégano, cebola, aipo, sal e alho. Deixe repousar coberto na geladeira por 30 minutos. -
Dora a galinha: Aqueça o óleo em fogo médio em um caldeirão médio, adicione o açúcar e espere que ele se torne uma cor dourada escura. Adicione o frango (Reserve todas as outras coisas da marinada para uso posterior) e cozinhe mexendo até que a carne esteja levemente dourada. -
Guise: adicione 2 colheres de sopa de água. Cubra e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo e adicionando água por colheres de sopa, conforme necessário, para evitar a queima. -
adicione os vegetais: adicione os vegetais que você reservou para marinar o frango, mais cubanela, tomates e azeitonas. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam bem cozidos, adicionando água por colheres de sopa e mexendo quando necessário. -
Faça o molho: Adicione o molho de tomate e meia xícara de água, deixe ferver em fogo baixo para produzir um molho leve. Os vegetais serão muito macios, o molho um pouco grosso e o frango sai dos ossos facilmente. Adicione o coentro fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. -
Serve: quente com arroz branco, algum acompanhante, feijão e salada.