Esta receta con video del Pollo Guisado Dominicano es una de las más populares en nuestro blog. Y con buena razón. Su bajo costo, riquísimo sabor, y fácil preparación lo hacen presencia rutinaria en la mesa del almuerzo.
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En toda América Latina, Pollo Guisado es un alimento básico a la hora de comer. Desde el colombiano hasta el Pollo Guisado puertorriqueño, todos tienen sus fanáticos. ¡Y a nosotros nos encanta nuestro propio guisado dominicano!
El Pollo Guisado se sirve diariamente en millones de hogares dominicanos, después de todo, es una de las piedras angulares de La Bandera Dominicana, el tradicional almuerzo dominicano. Para ser exactos, Res Guisada puede tomar ese lugar también, pero el pollo es más barato, más rápido de cocinar, y más popular.
Un plato económico
Volvamos a la parte de «barato» …
¿Qué son todos esos pedazos extraños en el Pollo Guisado?
¿Cuántas veces he escuchado a un extranjero que, entre risas expresa confusión cuando muchos dominicanos comen patas de gallina, mollejas, y otras partes del pollo que se descartan en otros países?
La verdad es que todo es una cuestión de cultura (y, en cierta medida, los medios de la persona), muchos dominicanos tienen que exprimir cada centavo de su presupuesto. Cada poco cuenta, y así el pollo entero (no técnicamente) va al caldero.
Aquí, desde nuestra perspectiva, alejados de la realidad de los más pobres, no estamos en posición de juzgar la elección culinaria de nadie. Y francamente, todos esas partes son sabrosas. Pero si estás entre los bienaventurados que pueden permitirse el lujo de escoger sus partes del pollo, usa pechugas o muslos. Eso también está bien.
Sobre nuestra receta
Cada hogar dominicano, más aún, cada cocinero dominicano tiene su propia versión de este plato. Los cambios pueden ser imperceptibles para algunos, pero cada uno jurará que la suya es la «mejor receta de pollo». Como es el caso de la mayoría de las recetas en nuestro blog, esta está inspirada en las tradiciones de mi propia familia y en mis gustos. Si bien esto puede no tener el mismo sabor que el pollo de tu mamá o abuela, encontrarás que este puede convertirse en un nuevo favorito. O siéntete libre de cambiarlo, quizás encuentres lo que hace que el tuyo sea tan bueno como el Pollo Guisado de la abuela.
De todas las formas en que se puede cocinar pollo, este Pollo Guisado dominicano, tierno, sabroso y con mucho sabor, es el favorito indiscutible de este país.
¡Buen provecho!
Receta Pollo Guisado Dominicano
Ingredientes
- 2 libras del pollo
- 2 limones (limas fuera de la RD) cortados en mitades
- 1 pizca de orégano
- 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas u octavos
- ½ taza de apio picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal (podrías necesitar más)
- ½ cucharadita de ajo triturado
- 2 cucharadas de aceite (maíz, maní o soya)
- 1 cucharadita de azúcar blanca regular
- 2 tazas de agua
- 4 tomates cortados en 4 cuartos
- 2 ajíes cubanela o 1 pimiento morrón
- ¼ taza de aceitunas cortadas en mitades (opcional)
- 1 taza de salsa de tomate
- Unas hojas de cilantro
- ¼ cucharadita de pimienta
Instrucciones
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Prepara el pollo: Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en un bol que tenga una tapa. Condimenta los trozos de pollo con el jugo de limón. -
Sazona el pollo: Mezcla el pollo, orégano, cebolla, apio, sal y ajo. Deja reposar tapado en la nevera durante 30 minutos. -
Dora el pollo: Calienta el aceite a fuego medio en un caldero mediano, añade el azúcar y espera a que se torne de un color dorado oscuro. Añade el pollo (reserva todas las demás cosas del marinado para usarlas más adelante) y cocina removiendo hasta que la carne esté ligeramente dorada. -
Guisa: Añade 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo y añadiendo agua por cucharadas a medida que sea necesario para evitar que se queme. -
Añade los vegetales: Añade los vegetales que habías reservado de marinar el pollo, más cubanela, tomates y aceitunas. Tapa, y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén bien cocidos, agregando agua por cucharadas y revolviendo cuando sea necesario. -
Haz la salsa: Añade la salsa de tomate y media taza de agua, hierve a fuego bajo para producir una salsa ligera. Los vegetales estarán muy blandos, la salsa un poco espesa, y el pollo se desprende de los huesos fácilmente. Añade el cilantro fresco. Condimenta con sal y pimienta al gusto. -
Sirve: caliente con arroz blanco, algún acompañante, habichuelas y ensalada.