podczas gdy Serek i śmietana wyglądają podobnie, istnieje wiele różnic między tymi dwoma produktami mlecznymi.
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z żadnym z tych zszywek, prawdopodobnie będziesz potrzebował pomocy w rozróżnieniu tych dwóch. Lub, podobnie jak my, możesz być całkowicie zaznajomiony z kwaśną śmietaną i twarogiem, ale po prostu chcesz lepiej zrozumieć ich różnice.
Jakie są różnice między twarogiem a kwaśną śmietaną? Podstawowa różnica polega na tym, że serek jest wytwarzany z mleka i śmietany, ale śmietana jest wytwarzana tylko ze śmietany. Mają również różne smaki i tekstury. Kwaśna śmietana ma kwaśny, cierpki smak i miękką, nadającą się do smarowania konsystencję. Ser śmietankowy ma łagodny pikantny smak i grubszą konsystencję.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na temat różnic między tymi dwoma produktami i tego, czy są one wymienne, czy nie.
twarożek Vs śmietana – różnice
twarożek i śmietana mogą wyglądać podobnie, jeśli zobaczysz je na talerzu. Istnieją jednak kluczowe różnice między tymi dwoma produktami.
Jak powstaje kwaśna śmietana
kwaśna śmietana jest produktem mleczarskim wytwarzanym przez dodawanie bakterii kwasu mlekowego do śmietany.
w wyniku tego rozpoczyna się fermentacja w kremie zmieniająca jego konsystencję i smak. Zwykły krem zagęszcza się i, jak sama nazwa wskazuje, zmienia swój smak, stając się lekko kwaśny.
kupione w sklepie kwaśne kremy mogą zawierać dodatkowe składniki zapewniające odpowiednią konsystencję i smak produktu.
kwaśna śmietana jest zazwyczaj produktem bogatym w tłuszcz. Istnieje jednak wiele odmian do wyboru. Od beztłuszczowej kwaśnej śmietany po bezmleczne, możesz użyć kwaśnej śmietany, która jest najbardziej odpowiednia dla twojej diety.
lekkie odmiany kwaśnej śmietany mają mniejszą zawartość tłuszczu, podczas gdy procent tłuszczu w tradycyjnych odmianach zwykle waha się od 12-16%.
Jak powstaje ser śmietankowy
proces wytwarzania sera śmietankowego również nie jest skomplikowany. Jest również produkowany w wyniku procesu fermentacji. Jednak w przeciwieństwie do kwaśnej śmietany, która jest wytwarzana ze śmietany, serek jest wytwarzany z mleka i śmietany.
w przeciwieństwie do kwaśnej śmietany, przy produkcji serków śmietankowych bierze udział niski poziom ciepła. Do mieszanki mlecznej (mleka i śmietany) dodaje się kwas mlekowy. Mieszaninę łagodnie podgrzewa się, aby rozpocząć proces fermentacji.
mieszanka mleczna dzieli się na twaróg i serwatkę. Ten ostatni jest następnie usuwany, aby pozostawić to, co jest później przekształcane w serek śmietankowy z dodatkiem soli.
czy można je zrobić w domu?
możesz zrobić zarówno śmietanę, jak i ser śmietankowy w domu. W obu przypadkach, trzeba będzie jakiś kwas do śmietany lub mleka zsiadłego.
Robienie śmietany w domu nie wymaga gotowania. Wystarczy dodać kwas do kremu i pozostawić na jeden dzień. Można również użyć niewielkiej ilości mleka.
Serek śmietankowy powstaje natomiast poprzez dodanie kwasu do mleka gotowanego na małym ogniu. Gdy mleko się zsiadnie, wystarczy odcedzić i oddzielić twaróg od serwatki.
kilka minut w robocie kuchennym sprawi, że twarogi będą kremowe. Możesz dodać zioła i przyprawy, aby dostosować swój domowy serek.
Tekstura i smak
chociaż nazwa kwaśna śmietana sugeruje, że ten produkt mleczny jest kwaśny, jest bardziej cierpki i cierpki niż naprawdę kwaśny. Jednak w porównaniu z profilem smakowym twarogu, na pewno jest kwaśny.
Serek śmietankowy ma natomiast łagodny smak i lekkie zasolenie. Jest również przyjemnie pikantny, ale w bardzo miękki sposób.
jeśli chodzi o konsystencję, kwaśna śmietana jest bardziej miękka, bardziej sypka, a czasami nawet lekko płynna. Konsystencja twarogu jest znacznie grubsza.
fakty żywieniowe
śmietana i ser śmietankowy to dwa produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu. Ser śmietankowy zawiera co najmniej 33% tłuszczu mlecznego, podczas gdy zawartość tłuszczu w śmietanie zwykle wynosi od 14 do 18%.
2 łyżki śmietany i twarogu zapewnią odpowiednio 52 i 80 kalorii oraz dobrą ilość tłuszczu.
jednak ta niewielka ilość nie dostarczy Ci niezbędnych składników odżywczych, których potrzebuje twój organizm. W ten sposób ciesz się tymi produktami z innymi składnikami w ulubionych posiłkach i używaj ich z umiarem.
oto Wykres podsumowujący podstawowe różnice żywieniowe pomiędzy serem śmietanowym a kwaśną śmietaną:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| kobalamina | 10% | 10% |
zastosowania
serek śmietankowy i śmietana są bardzo uniwersalne, jeśli chodzi o ich zastosowanie. Możesz je jeść tak jak jest, z kromką świeżego chleba lub włączyć je w różnych zadaniach kulinarnych, formować dipy do wypieków.
Jak używać kwaśnej śmietany
kwaśna śmietana ma tak wiele zastosowań w gotowaniu, że lepiej zawsze mieć ją w lodówce.
oto kilka typowych zastosowań kwaśnej śmietany:
- Dipy: Sosy Easy dipping z kwaśną śmietaną, przyprawami i ziołami są idealne do serwowania z chipsami ziemniaczanymi lub klinami. Doskonale komponują się również ze świeżymi warzywami, w tym marchewką, papryką i selerem.
- sos sałatkowy: sosy z kwaśnej śmietany dobrze komponują się z sałatkami z kurczaka lub wołowiny. Prosta sałatka ziemniaczana zostanie również podniesiona z kremowym sosem śmietanowym. W rzeczywistości możesz go użyć na dowolnej sałatce, a okaże się pyszny
- wypieki: kwaśna śmietana jest podstawowym składnikiem pieczenia. Jest szeroko stosowany w cieście. Możesz zrobić ciasteczka i pączki z kwaśną śmietaną. Świetnie nadaje się również do ciast. Jeśli chcesz, aby Twoje ciasta okazały się kremowe i miały nawet złoty kolor z zewnątrz, z pewnością powinieneś użyć kwaśnej śmietany.
- pieczone ziemniaki: kwaśna śmietana to klasyczna polewa do pieczonego ziemniaka. Wystarczy dodać trochę sera, cebuli, bekonu, lub cokolwiek, co ci się podoba.
- Dekoracja zupy: kwaśna śmietana jest idealnym dodatkiem do zup. Łyżka tego składnika wystarczy, aby zrównoważyć smak przytulnych zup kremowych. Ale to, do czego śmietana najlepiej nadaje się do zup, to tonizowanie ciepła. Jeśli przygotowałeś zupę, która jest zbyt pikantna, uzupełnij ją kwaśną śmietaną, a będziesz dobry do wyjścia.
- smarowanie kanapek: jeśli używasz majonezu kupionego w sklepie w kanapkach, okładach i hamburgerach, spróbuj zamiast tego użyć kwaśnej śmietany. Nie tylko śmietana jest zdrowszym wyborem, ale będziesz zaskoczony wyjątkową warstwą smaku, którą doda do twojego jedzenia.
Jak stosować Serek śmietankowy
Serek śmietankowy jest również dość wszechstronny. Jeśli masz blok twarogu w lodówce, nadszedł czas, aby zrobić z niego coś pysznego. Niezależnie od tego, czy chcesz pikantnego Dipu, czy słodkiego twarogu, opcje są liczne.
oto kilka popularnych zastosowań sera twarogowego:
- lukier. Lukier twarogowy jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o użyciu twarogu. Jest niezwykle łatwy do wykonania i może być stosowany na babeczkach i ciastkach. Możesz również wprowadzić go bezpośrednio do babeczek, aby uzyskać wybuch kremowości, gdy je ugryźć.
- Rozsiewacz bajgla. Serek idealnie nadaje się do smarowania na obwarzankach na poranny posiłek. Możesz zrobić to słodkie z cukrem i owocami, lub dopełnić go awokado, łosoś, plastry pomidora i inne składniki do wyboru.
- sos do zanurzania. Podobnie jak śmietana, serek jest również używany do pysznych dipów do warzyw i frytek. Możesz użyć go samodzielnie i dodać zioła i przyprawy lub wymieszać z kwaśną lub ciężką śmietaną, aby uzyskać kremowszą konsystencję.
- sos do makaronu. Jeśli nie jesteś kucharzem, ale nadal chcesz cieszyć się makaronem z sosem serowym, dodanie do niego twarogu, gdy jest jeszcze gorący, jest łatwym rozwiązaniem.
- zupy. Jeśli kwaśną śmietanę najlepiej użyć do dekoracji zupy, serek śmietankowy jest najlepszy, gdy jest używany w zupach. Od puree zup warzywnych do obfity rosół, serek działa dobrze w tworzeniu gładkiej i grubszej tekstury.
w przeciwieństwie do kwaśnej śmietany, serek nie jest najlepszy do pieczenia, zwykle. Dobrze sprawdza się jako polewa lub nadzienie do ciast i innych wypieków.
okres przydatności do spożycia
zarówno śmietanę, jak i ser śmietankowy należy przechowywać w lodówce. Przechowywać te produkty w temperaturze 40ºF, aby zachować ich teksturę i walory smakowe.
należy użyć otwartego opakowania serka w ciągu 10 dni, podczas gdy nieotwarty będzie bezpiecznie przechowywać do 4 tygodni po „najlepszym terminie”.
kwaśna śmietana wystarcza na około 21 dni po „najlepszym po dacie” i nie ma znaczenia, czy jest otwarta, czy nie, o ile przechowujesz ją z szczelnie zamkniętą pokrywką.
podobne-czy można zastąpić śmietanę serem śmietanowym?
serek jest często dobrym substytutem kwaśnej śmietany. Jednak wiele przepisów, takich jak te dla większości wypieków.
możesz zastąpić kwaśną śmietanę serem śmietankowym, mieszając 170 gramów sera śmietankowego z 45 gramów mleka. Konsystencja tej mieszanki będzie podobna do kwaśnej śmietany.
możesz użyć twarogu zamiast kwaśnej śmietany do dipów, sosów i smarowania.
Dalej: twarożek Vs twarożek-Jaka jest różnica?