co to jest ghee?
Ghee to rodzaj klarowanego masła pochodzącego z Indii. Ghee jest używany od tysięcy lat jako olej do gotowania oraz w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej. Ghee jest podstawowym żywności w południowoazjatyckich gospodarstw domowych na całym świecie.
jak powstaje ghee?
Ghee Wytwarza się przez gotowanie masła w niskiej temperaturze, aż mleko oddzieli się od oleju maślanego. Podczas gdy masło gotuje się na wolnym ogniu, wilgoć obecna w maśle odparowuje. Po zakończeniu ghee jest filtrowany, pozostawiając czysty olej maślany, często określany jako „płynne złoto”.
jakie są korzyści?
Ghee świetnie nadaje się do gotowania, ponieważ ma wysoką temperaturę dymu, co oznacza, że nie pali się jak inne oleje spożywcze, takie jak oliwa z oliwek i masło. Ghee można bezpiecznie gotować w wysokich temperaturach bez ryzyka utleniania olejów, tworząc w ten sposób szkodliwe wolne rodniki. Ghee jest naturalnie wolny od laktozy i ma wiele korzyści dla zdrowia.
w jakim celu stosuje się ghee?
tradycyjnie ghee jest używany jako olej do gotowania. Jednak, ponieważ ghee jest zasadniczo koncentrat masła, więc może być stosowany jako ulepszenie masła dla prawie wszystkiego! Spróbuj na popcornie, naleśnikach lub tostach, jeśli chcesz. Świetnie sprawdza się również w kawie!
jaka jest Tekstura?
Ghee zawiera wiele kwasów tłuszczowych o różnych temperaturach topnienia. Z tego powodu może się okazać, że ghee jest ziarnisty, skrystalizowany, gładki, woskowy, płynny lub kombinacja różnych tekstur. Jest to spowodowane topieniem i krystalizacją tłuszczów w zależności od temperatury i warunków podczas produkcji, przechowywania i/lub transportu. Ma to wpływ na teksturę, ale nie ma innego wpływu na smak, jakość i trwałość ghee. Ponadto, po stopieniu ghee, wszelkie ziarnistość zniknie i powróci do gładkiego stanu ciekłego.
Czy Mogę Piec z ghee?
tak, ghee można użyć zamiast masła do pieczenia. Podczas zastępowania ghee do masła w pieczeniu, można użyć około połowy ilości masła, że przepis wymaga.
co to jest smoke point?
punkt dymu ghee wynosi 250°C. Jest to nawet wyższe niż olej kokosowy!
czy ghee jest uważane za nabiał?
tak, ghee jest uważany za formę nabiału, ponieważ pochodzi z masła. Jednak ghee jest łatwiejszy do strawienia niż wiele form nabiału ze względu na fakt, że cukry mleczne (laktoza) i białka mleka (kazeina) są usuwane podczas procesu klarowania. Jeśli nie tolerujesz laktozy lub jesteś wrażliwy na nabiał, ghee jest świetnym rozwiązaniem dla ciebie. Jeśli jednak masz ciężką alergię na nabiał, zawsze należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem ghee.
jak przechowywać ghee?
chociaż zalecamy przechowywać w lodówce ghee po otwarciu, to jest w porządku, aby utrzymać go w lodówce tak długo, jak przejść przez to w ciągu kilku miesięcy. Pamiętaj tylko, aby zawsze używać czystego naczynia, aby zanurzyć się w słoiku i szczelnie zamknąć pokrywę po użyciu.
jaki jest okres trwałości?
okres trwałości Ghee Lee wynosi 24 miesiące, nieotwarte. Po otwarciu będzie on trwał do roku, w lodówce lub do 3 miesięcy, nieschłodzony.
masz inne pytania?
napisz do nas na [email protected]. chętnie odpowiemy na wszelkie pytania!