Skórka z orzechów laskowych jest gorzka i dlatego przepisy takie jak gofry z orzechów laskowych wymagają skórki z orzechów. Oto dwa sposoby, aby skórować je samodzielnie. (Dla obu metod: pozostawić orzechy do całkowitego ostygnięcia przed użyciem lub przed przechowywaniem w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.)
metoda opiekania
rozprowadź orzechy w jednej warstwie na blasze do pieczenia i tostuj w piekarniku o temperaturze 375°F, aż skórki zostaną w większości podzielone, a orzechy będą jasnobrązowe (skórki będą wyglądać ciemniej) i pachnące, około 10 minut. Nie przesadzaj, bo orzechy staną się gorzkie. Zawiń gorące orzechy w czystym naczyniu i pozostaw na 5 do 10 minut. Następnie energicznie pocierać orzechy o siebie w ręczniku, aby usunąć większość skórek. Spróbuj zdjąć przynajmniej połowę skórek. Może to wymagać dużo pocierania, więc bądź wytrwały.
plusy: Orzechy dostać tosty i skórki wszystko w jednym kroku; używa piekarnika (który może być ogrzewanie i tak na cokolwiek będziesz co z orzechami), a nie brudząc rondel.
minusy: prawie niemożliwe, aby orzechy całkowicie oskórowane; plami naczynia (więc nie używaj takiego, na którym naprawdę Ci zależy).
metoda blanszowania
na każdą 1/2 szklanki orzechów laskowych zagotować 1-1 / 2 szklanki wody. Dodaj 2 Tbs. soda oczyszczona i orzechy; gotuj przez 3 minuty-spodziewaj się, że woda zrobi się czarna i uważaj na boilovers. Uruchom nakrętkę pod zimną wodą i sprawdź, czy skóra łatwo się zsuwa. Jeśli nie, gotuj orzechy trochę dłużej, aż Skórki ześlizgną się. Orzechy schłodzić pod zimną bieżącą wodą, zdjąć Skórki, osuszyć, a następnie grzać w piekarniku 375°F. (Metoda ta została zaadaptowana przez Rose Levy Beranbaum.)
Pro: całkowicie skórki orzechów.
minusy: każdy orzech musi być skórowany indywidualnie (co jest łatwe, ale czasochłonne, jeśli skórujesz dużo orzechów); orzechy muszą być opiekane w osobnym kroku; orzechy nie będą tak ostre, jak w metodzie opiekania.
