Znajdź źródła: „Dunkel” – wiadomości · gazety · książki · scholar · JSTOR (marzec 2013) (dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten Komunikat szablonu)
Dunkel, lub Dunkles, to słowo używane dla kilku rodzajów ciemnego niemieckiego lagera. Dunkel to niemieckie słowo oznaczające ciemny, a piwa dunkel zazwyczaj mają kolor od bursztynowego do ciemnoczerwonego brązu. Charakteryzują się gładkim słodowym smakiem. W nieformalnych kategoriach, takich jak zamawianie w barze, „dunkel” może oznaczać niezależnie od tego, jakie ciemne piwo bar ma na kranu, lub sprzedaje większość; w dużej części Północnych i zachodnich Niemiec, zwłaszcza w pobliżu Düsseldorfu, może to być Altbier.
w Bawarii Dunkel, wraz z helles, to tradycyjny styl warzony w Monachium i popularny w całej Bawarii. Przy stężeniu alkoholu od 4,5% do 6% obj., dunkele są słabsze niż Doppelbocks, inne tradycyjne ciemne bawarskie piwo. Dunkele są produkowane przy użyciu monachijskich słodów, które nadają Dunkelowi jego kolor. Można również dodać inne słody lub smaki.
wiele dunkeli ma charakterystyczny słodowy smak, który pochodzi ze specjalnej techniki parzenia zwanej zacierowaniem wywaru. Najczęściej piwa dunkel to ciemne lagery, ale termin ten jest również używany w odniesieniu do ciemnych piw pszenicznych, takich jak Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen to inny termin używany w odniesieniu do ciemnych piw pszenicznych, które są owocowe i słodkie z bardziej ciemnymi, palonymi słodami niż ich lżejszy odpowiednik, Hefeweizen.