sommige zoete voedingsmiddelen zijn duidelijk decadent (kijkend naar je dubbele chocolade chip). Maar de dingen worden een beetje verward als het gaat om Graham crackers.
ze hebben immers het woord “cracker” in hun naam, wat betekent dat ze een stap boven cookies staan op de gezondheidsafdeling. Ze komen meestal ook in massieve lakens, wat suggereert dat het cool is om er een paar in één keer te hebben. Maar ze smaken naar koekjes, dus…?
om de deal met Graham crackers te begrijpen, is het een goed idee om te gaan waar ze vandaan komen.
de geschiedenis van Graham crackers, uitgelegd.Graham crackers werden gemaakt door een man genaamd Sylvester Graham, die een soort gezondheidsnoot was in de jaren 1800. hij schreef een boek in 1837 genaamd Treatise on Bread and Bread-Making, waarin veel werd gesproken over het belang van het bakken van je eigen brood thuis dat vrij is van chemische toevoegingen. Hij was ook een grote fan van het gebruik van grof gemalen volkorenmeel om brood te maken. Graham flour werd populair vanwege Graham, en het was oorspronkelijk ontworpen als een gezond ding om te gebruiken. Een verhaal gepubliceerd in de Los Angeles Herald in 1907 beschrijft crackers en brood gemaakt van Graham meel als “grof” en “onsmakelijk”, en “meer gegeten als een dieetverplichting dan als een aangenaam voedsel.uiteindelijk kreeg de National Biscuit Company Graham flour in handen en creëerde de Graham cracker, die ontworpen was om te worden gebruikt als dessert-achtig voedsel. (De Los Angeles Herald zegt dat je het kunt gebruiken “in plaats van brood bij elke maaltijd”, maar merkt op dat het ” bijna een dessert.”)
TL; DR: Graham crackers waren oorspronkelijk bedoeld als gezond voedsel en zijn nu meer als een koekje. Maar zijn Graham crackers gezond vandaag? Voedingsdeskundigen wegen mee.
Wat zijn de gebruikelijke ingrediënten in in de winkel gekochte graham crackers?
elk merk heeft een iets ander recept, maar dit zijn de belangrijkste ingrediënten in de meeste:
- meel
- Graham meel
- suiker
- bruine suiker
- melasse
- olie of verkorting
- honing
- een soort rijsmiddel (zoals baking soda)
- zout
hoe beïnvloeden graham crackers uw glycemische index?
een seconde back-uppen: uw glycemische index is een maat voor hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel doet stijgen, Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics. De glycemische index meet voedingsmiddelen op een schaal van nul tot 100. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index worden snel verteerd en opgenomen in uw bloedbaan, waardoor uw bloedsuikerspiegel snel piek.
FWIW, de hoge glycemische index van Graham crackers betekent dat ze veel koolhydraten hebben die worden verteerd en vrijkomen als glucose (ook wel suiker genoemd) in je bloed, zegt Scott Keatley, RD, van Keatley Medical Nutrition Therapy.
zijn Graham crackers veganistisch?
Het hangt ervan af. Terwijl Graham crackers meestal geen zuivelproducten of eieren bevatten, duikt honing op in veel graham cracker producten. “Het hangt uiteindelijk af van het merk”, zegt Keri Gans, RD, auteur van de Small Change Diet. “Als het honing bevat, wordt het niet als 100 procent veganistisch beschouwd.”
toch zegt Keatley: “er zijn veel bekende merken die veganistisch zijn.”Deze graham cracker merken maken veganistische producten:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annie’ s
“als je niet zeker weet, controleer het ingrediëntenlabel,” zegt Keatley. “Vermijd die melk, honing of boter.”
So: zijn graham crackers “gezond” volgens voedingsdeskundigen?
ja, nee, ze zijn niet gezond. “Graham crackers zijn niet zo hoog in calorieën, maar zijn zeker hoog in koolhydraten en suiker voor de portie grootte,” Warren zegt. “Er is ook heel weinig vezels en lage voedingswaarde.”
maar het varieert, afhankelijk van het merk. “Dit kan worden gebruikt als voorbeeld van waarom het belangrijk is om voedseletiketten te lezen”, zegt Gans. Maar, voegt ze toe, ” veel merken hebben toegevoegde suikers en zeer weinig vezels die ze op gelijke voet met het hebben van een normaal koekje.”
Keatley gaat akkoord. “Graham crackers zijn als elke andere gezoete cracker,” zegt hij. “Het verschil komt door de grofheid van het gebruikte meel.”
als je wilt kiezen voor een gezondere Graham cracker, raadt Warren aan om te zoeken naar iets met meer volledige voedselingrediënten, zoals die gemaakt door Annie ‘ s of Back to Nature. Maar toch, het is een koekje, zegt ze.
maar natuurlijk hoeft niet alles wat u in uw mond stopt een gezond voedsel te zijn. “Graham crackers zijn geen gezond voedsel, maar ze kunnen een goede bron van volkoren, een lichte en gemakkelijke snack om mee te nemen op een wandeling of te hebben voor een run, en kan helpen om zelfs de meest lamme herfstavond een beetje leuker,” Keatley zegt. En daar heb je het.