Einige süße Speisen sind offensichtlich dekadent (wenn man sich einen doppelten Schokoladenstückchen ansieht). Aber die Dinge werden ein wenig durcheinander, wenn es um Graham Cracker geht.
Schließlich haben sie das Wort „Cracker“ in ihrem Namen, was bedeutet, dass sie im Gesundheitsministerium einen Schritt über Cookies stehen. Sie kommen normalerweise auch in massiven Laken, was darauf hindeutet, dass es cool ist, einen Haufen auf einmal zu haben. Aber sie schmecken wie Kekse, also … ?
Um den Deal mit Graham Crackern zu verstehen, ist es eine gute Idee, darüber nachzudenken, woher sie kommen.
Die Geschichte der Graham Cracker, erklärt.
Graham Cracker wurden von einem Mann namens Sylvester Graham kreiert, der in den 1800er Jahren eine Art Gesundheitsmutter war. Er schrieb 1837 ein Buch namens Treatise on Bread and Bread-Making, in dem viel darüber gesprochen wurde, wie wichtig es ist, zu Hause sein eigenes Brot zu backen, das frei von chemischen Zusätzen ist. Er war auch ein großer Fan von grob gemahlenem Vollkornmehl zur Herstellung von Brot. Graham Mehl wurde wegen Graham populär, und es wurde ursprünglich als eine gesunde Sache entworfen, um zu verwenden. Eine Geschichte, die 1907 im Los Angeles Herald veröffentlicht wurde, beschreibt Cracker und Brot aus Graham-Mehl als „grob“ und „ungenießbar“ und „mehr als diätetische Verpflichtung als als genussvolles Essen gegessen.“Schließlich bekam die National Biscuit Company Graham Mehl in die Hand und kreierte den Graham Cracker, der als dessertartiges Essen verwendet werden sollte. (Der Los Angeles Herald sagt, Sie können es „anstelle von Brot zu jeder Mahlzeit“ verwenden, stellt jedoch fest, dass es „fast ein Dessert“ ist.“)
TL; DR: Graham Cracker sollten ursprünglich ein Biolebensmittel sein und sind jetzt eher wie ein Keks. Aber sind Graham Cracker heute gesund? Ernährungsexperten wiegen sich ein.
Was sind die üblichen Zutaten in im Laden gekauften Graham Crackern?
Jede Marke hat ein etwas anderes Rezept, aber dies sind die Hauptzutaten in den meisten:
- Mehl
- Graham Mehl
- Zucker
- Brauner Zucker
- Melasse
- Öl oder Backfett
- Honig
- Eine Art Treibmittel (wie Backpulver)
- Salz
Wie beeinflussen Graham Cracker Ihren glykämischen Index?
Eine Sekunde sichern: Ihr glykämischer Index ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, so die Academy of Nutrition and Dietetics. Der glykämische Index misst Lebensmittel auf einer Skala von Null bis 100. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schnell verdaut und in Ihren Blutkreislauf aufgenommen, wodurch Ihr Blutzucker schnell ansteigt.
Sind Graham Cracker vegan?
Es kommt darauf an. Während Graham Cracker normalerweise keine Milchprodukte oder Eier enthalten, taucht in vielen Graham Cracker-Produkten Honig auf. „Es hängt letztendlich von der Marke ab“, sagt Keri Gans, RD, Autorin von The Small Change Diet. „Wenn es Honig enthält, gilt es nicht als 100 Prozent vegan.Trotzdem, sagt Keatley, „gibt es eine Menge bekannter Marken, die vegan sind.“ Diese Graham Cracker-Marken stellen vegane Produkte her:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annies
„Wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie das Zutatenetikett“, sagt Keatley. „Vermeiden Sie alle, die Milch, Honig oder Butter haben.“
Also: Sind Graham Cracker laut Ernährungswissenschaftlern „gesund“?
Ja, nein, sie sind nicht gesund. „Graham Cracker sind nicht so kalorienreich, aber definitiv reich an Kohlenhydraten und Zucker für die Portionsgröße“, sagt Warren. „Es gibt auch sehr wenig Ballaststoffe und einen niedrigen Nährwert.“
Aber es variiert je nach Marke. „Dies kann als Beispiel dafür dienen, warum es wichtig ist, Lebensmitteletiketten zu lesen“, sagt Gans. Aber sie fügt hinzu: „Viele Marken haben Zucker und sehr wenig Ballaststoffe hinzugefügt, die sie mit einem normalen Keks gleichsetzen.“
Keatley stimmt zu. „Graham Cracker sind wie jeder andere gesüßte Cracker“, sagt er. „Der Unterschied liegt in der Grobheit des verwendeten Mehls.“
Wenn Sie sich für einen gesünderen Graham Cracker entscheiden möchten, empfiehlt Warren, nach etwas mit mehr Vollwertzutaten zu suchen, wie sie von Annie’s oder Back to Nature hergestellt werden. Trotzdem ist es ein Keks, sagt sie.
Aber natürlich muss nicht alles, was Sie in den Mund nehmen, ein Naturkost sein. „Graham Cracker sind kein Biolebensmittel, aber sie können eine gute Quelle für Vollkorn sein, ein leichter und einfacher Snack für eine Wanderung oder vor einem Lauf und können dazu beitragen, dass selbst der lahmste Herbstabend ein bisschen mehr Spaß macht“, sagt Keatley. Und da hast du es.