nogle søde fødevarer er naturligvis dekadente (ser på dig dobbelt chokoladechip). Men tingene bliver lidt forvirrede, når det kommer til Graham crackers.
Når alt kommer til alt har de Ordet “cracker” i deres navn, hvilket indebærer, at de er et trin over cookies i sundhedsafdelingen. De kommer også normalt i massive ark, hvilket lidt tyder på, at det er sejt at have en flok på en gang. Men de smager som småkager, så…?
for at forstå Aftalen med Graham crackers er det en god ide at gå over, hvor de kom fra.
historien om Graham crackers, forklaret.
Graham crackers blev skabt af en mand ved navn Sylvester Graham, der var en slags sundhedsmøtrik tilbage i 1800-tallet. han skrev en bog i 1837 kaldet Treatise on Bread and Bread-Making, som talte meget om vigtigheden af at bage dit eget brød derhjemme, der er fri for kemiske tilsætningsstoffer. Han var også en stor fan af at bruge groft malet fuldkornsmel til at lave brød. Graham mel blev populær på grund af Graham, og det blev oprindeligt designet som en sund ting at bruge. En historie offentliggjort i Los Angeles Herald i 1907 beskriver kiks og brød lavet af Grahammel som “groft” og “ubehageligt” og “spist mere som en diætforpligtelse end som en fornøjelig mad.”
til sidst fik National Biscuit Company fat i Graham mel og skabte Graham cracker, som var designet til at blive brugt som en dessertlignende mad. (Los Angeles Herald siger, at du kan bruge det “i stedet for brød til ethvert måltid”, men bemærker, at det er “næsten en dessert.”)
TL; DR: Graham crackers skulle oprindeligt være en helsekost og er nu mere som en cookie. Men er Graham crackers sunde i dag? Ernæringseksperter vejer ind.
Hvad er de almindelige ingredienser i købte graham crackers?
hvert mærke har en lidt anden opskrift, men disse er de vigtigste ingredienser i de fleste:
- mel
- Graham mel
- sukker
- brunt sukker
- melasse
- olie eller forkortelse
- honning
- en slags hævemiddel (som bagepulver)
- Salt
hvordan påvirker graham crackers dit glykæmiske indeks?
sikkerhedskopiering af et sek: dit glykæmiske indeks er et mål for, hvor hurtigt en mad får dit blodsukkerniveau til at stige, pr. Det glykæmiske indeks måler fødevarer på en skala fra nul til 100. Fødevarer med et højt glykæmisk indeks fordøjes hurtigt og absorberes i blodbanen, hvilket får dit blodsukker til hurtigt at stige.
er Graham crackers veganer?
det afhænger. Mens Graham crackers normalt ikke indeholder mejeriprodukter eller æg, dukker honning op i mange graham cracker-produkter. “Det afhænger i sidste ende af mærket,” siger Keri Gans, RD, forfatter af Small Change Diet. “Hvis den indeholder honning, betragtes den ikke som 100 procent vegansk.”
stadig siger Keatley, ” der er masser af kendte mærker, der er veganske.”Disse graham cracker-mærker fremstiller veganske produkter:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annies
” Hvis du er usikker, skal du kontrollere ingrediensetiketten, ” siger Keatley. “Undgå enhver, der har mælk, honning eller smør.”
så: er graham-krakkere “sunde” ifølge ernæringseksperter?
ja, nej, de er ikke sunde. “Graham crackers er ikke så højt i kalorier, men er helt sikkert højt i kulhydrater og sukker til serveringsstørrelsen,” siger han. “Der er også meget lidt fiber og lav næringsværdi.”
men det varierer afhængigt af mærket. “Dette kan bruges som et eksempel på, hvorfor det er vigtigt at læse madmærker,” siger Gans. Men, tilføjer hun, “mange mærker har tilføjet sukker og meget lidt fiber, der gør dem på niveau med at have en almindelig cookie.”
Keatley er enig. “Graham crackers er som enhver anden sødet krakker,” siger han. “Forskellen kommer fra grovheden af det anvendte mel.”
Hvis du vil vælge en sundere Graham cracker, anbefaler vi, at du leder efter noget med flere hele fødevareingredienser, som dem, der er lavet af Annies eller tilbage til naturen. Alligevel er det en cookie, siger hun.
men selvfølgelig skal ikke alt, hvad du lægger i munden, være en sundhedsføde. “Graham crackers er ikke en helsekost, men de kan være en god kilde til fuldkorn, en let og nem snack at bringe på en vandretur eller at have før et løb, og kan hjælpe med at gøre selv den mest lamme efterår aften lidt sjovere,” siger Keatley. Og der har du det.