Ik weet dat veel mensen geïntimideerd worden door broodrecepten die gist bevatten. Gist is immers een levend organisme en er kunnen veel dingen mis mee gaan, toch? De waarheid is verre van dat. Brood maken met behulp van gist-gebaseerde recepten is een van de makkelijkste en meest bevredigende dingen te maken als het vereist zeer weinig basisingrediënten en meestal geen speciale apparatuur.
als u deze blog al enige tijd volgt, weet u waarschijnlijk dat brood een van mijn favoriete dingen is om te bakken. Er zijn minstens een dozijn recepten in de archieven van deze blog in de categorie Brood, waaronder de populaire recepten voor griesmeel brood, havermout brood, honing-tarwe broodjes, Focaccia met verse kruiden, en een gemakkelijke Olijfbrood. Sommige zijn super snel en een paar zijn een beetje meer betrokken, maar alle zijn even fool-proof.
Dit recept voor kaasbrood (pane bianco) zit boordevol smaak en heeft een prachtige zachte–bijna brioche-achtige–textuur. Het is enigszins aangepast van een King Arthur Flour Baking Challenge voor bakkers voor de maand Augustus. Laat je niet intimideren door de lijst van stappen of ingrediënten, want dit is niet zo ingewikkeld om samen te stellen. Dit rijke deeg wordt uitgerold en vervolgens gevuld met heerlijke dingen zoals Fontina en/of Asiago kaas, zongedroogde tomaten, gehakte knoflook en verse basilicum. Het wordt dan in een lange boomstam gerold, in het midden gesneden, in een S-vorm gedraaid en zo is het klaar voor de oven! U kunt elk van de ingrediënten die in de vulling worden gebruikt vervangen door wat u nog meer bij de hand heeft. Ik vermoed dat olijven ook een geweldige toevoeging zouden zijn.
om degenen die nog steeds zitten op het hek over het bakken van uw eigen brood aan te moedigen, heb ik een foto tutorial toegevoegd voor elke stap van dit recept voor extra aanmoediging. Zelfs als je nog geen brood hebt gemaakt, denk ik dat je moet duiken recht in met dit smakelijke brood en maak het dit weekend project!
Het begint allemaal met een bal deeg. Als je er een hebt, gebruik dan een standmixer om de ingrediënten sneller te mengen.
Dit zeer elastische en gemakkelijk te bewerken deeg wordt gemakkelijk uitgerekt op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller.
een heerlijke vulling van kaas, zongedroogde tomaten, knoflook en basilicum wordt vervolgens gelijkmatig over het deeg verdeeld.
het deeg wordt vervolgens in de lengte strak gerold.
de uiteinden worden aan elkaar geklemd en de rol wordt naadkant naar beneden op een met perkament beklede bakplaat gelegd.
met een scherp mes of een keukenschaar moet dit perfect gewalste deeg in de lengte worden gesneden om de vulling te onthullen!
na de eerste schok van het” vernietigen ” van dat perfecte log, draaien we het naar een S-vorm en de dingen zien er weer veelbelovend uit.
het eindresultaat: Het brood waard om op te wachten!
- Voor het deeg:
- 3 kopjes brood meel
- 2½ theelepel. instant gist
- 1½ theelepel. zeezout
- 1 groot ei, kamertemperatuur
- ½ kopje lauwe karnemelk of melk
- ⅓ kopje lauwwarm water
- 3 el. olijfolie
- voor de vulling:
- 1 kopje geraspte Fontina-of Asiago-kaas
- ½ kopje in olie verpakte zongedroogde tomaten
- 5 med. knoflookteentjes, geschild en gehakt
- cup kop verse basilicum, gehakt
- om het deeg te maken: Combineer alle droge ingrediënten in de kom van een standmixer met een deeghaak. Voeg het ei en de rest van de vloeibare ingrediënten toe en meng tot een zacht en glad deeg is gevormd. Het deeg moet een beetje aan de bodem van de kom plakken.
- voeg wat olijfolie toe aan de kom en draai het deeg om zodat het bedekt is met de olie. Dek af, en laat het rijzen gedurende 45 tot 60 minuten, of totdat het is verdubbeld in grootte.
- laat ondertussen de zongedroogde tomaten uitlekken en doe ze droog. Gebruik keukenschaar om ze in kleine stukjes te snijden.
- laat het deeg zachtjes leeglopen. Plat en dep het in een 22″ x 8 ” rechthoek. Gelijkmatig verdelen met de geraspte kaas, tomaten, knoflook en basilicum.
- vanaf één lange kant rol je het deeg op de lange weg tot een log. Knijp de randen dicht. Leg de log naad naar beneden op een licht ingevette of met perkament beklede bakplaat.
- gebruik keukenschaar, begin ½ “van het ene uiteinde en snijd de log in de lengte in het midden ongeveer 1″ diep, tot binnen ½ ” van het andere uiteinde.
- Houd de gesneden kant omhoog, vorm een ” S ” vorm. Tuck beide uiteinden onder het midden van de “S”. Knijp de uiteinden samen om ze af te sluiten.
- losjes afdekken en op een warme plaats laten rijzen tot het dubbele, 45 tot 60 minuten.terwijl het brood stijgt, verwarm de oven voor op 350°F.
- Ontdek het brood en bak het gedurende 35 tot 40 minuten, waarbij het na 20-25 minuten met folie wordt Tented om overbruining te voorkomen.
- haal het brood uit de oven en breng het over in een rooster om af te koelen. Geniet van warm of op kamertemperatuur.