Wat is ghee?
Ghee is een soort geklaarde boter van oorsprong uit India. Ghee wordt al duizenden jaren gebruikt als bakolie en in de traditionele Ayurvedische geneeskunde. Ghee is een hoofdvoedsel in Zuid-Aziatische huishoudens over de hele wereld.
Hoe wordt ghee gemaakt?
Ghee wordt gemaakt door boter op lage temperatuur te sudderen totdat de melkbestanddelen van de boterolie zijn gescheiden. Terwijl de boter aan het sudderen is, verdampt het aanwezige vocht in de boter. Wanneer de ghee klaar is, wordt deze gefilterd, waarbij de zuivere boterolie, vaak “vloeibaar goud”genoemd, achterblijft.
wat zijn de voordelen?
Ghee is geweldig om te koken omdat het een hoog rookpunt heeft, wat betekent dat het niet brandt zoals andere bakolie, zoals olijfolie en boter. Ghee is veilig om mee te koken bij hoge temperaturen zonder het risico dat de oliën oxideren, waardoor schadelijke vrije radicalen ontstaan. Ghee is van nature lactosevrij en heeft vele gezondheidsvoordelen.
wanneer wordt ghee voorgeschreven?
traditioneel wordt ghee gebruikt als bakolie. Echter, aangezien ghee is in wezen geconcentreerde boter dus het kan worden gebruikt als een boter upgrade voor zowat alles! Probeer het op popcorn, pannenkoeken of toast, als je dat wilt. Het is ook geweldig in koffie!
hoe ziet de textuur eruit?
Ghee bevat veel vetzuren met verschillende smeltpunten. Om deze reden, kunt u vinden dat ghee is korrelig, gekristalliseerd, glad, wasachtig, vloeibaar, of een combinatie van verschillende texturen. Dit wordt veroorzaakt door het smelten en kristalliseren van de vetten afhankelijk van de temperatuur en omstandigheden tijdens productie, opslag en/of doorvoer. Dit heeft wel invloed op de textuur, maar er is geen ander effect op de smaak, kwaliteit en houdbaarheid van de ghee. Bovendien, wanneer je de ghee smelt, zal elke korreligheid verdwijnen en zal het terugkeren naar een gladde vloeibare toestand.
kan ik met ghee bakken?
Ja, ghee kan worden gebruikt in plaats van boter voor het bakken. Bij het vervangen van ghee voor boter in het bakken, kunt u ongeveer de helft van de hoeveelheid boter die het recept vraagt gebruiken.
Wat is het rookpunt?
het rookpunt van ghee is 250°C. Dit is zelfs hoger dan kokosolie!
wordt ghee als zuivel beschouwd?
Ja, ghee wordt beschouwd als een vorm van zuivel omdat het afkomstig is van boter. Ghee is echter gemakkelijker te verteren dan veel vormen van zuivel, omdat de melksuikers (lactose) en melkeiwitten (caseïne) tijdens het klaringsproces worden verwijderd. Als u lactose-intolerant bent of gevoelig bent voor zuivel, is ghee een geweldige optie voor u. Als u echter een ernstige zuivelallergie heeft, moet u altijd uw arts raadplegen voordat u ghee consumeert.
Hoe bewaart u ghee?
hoewel we raden u aan uw ghee na opening in de koelkast te bewaren, is het prima om het ongekoeld te houden zolang u het binnen een paar maanden doorloopt. Zorg ervoor dat u altijd een schoon gebruiksvoorwerp gebruikt om in de pot te duiken en het deksel na gebruik goed te sluiten.
Wat is de houdbaarheid?
De houdbaarheid van Lee ‘ s Ghee is 24 maanden, ongeopend. Eenmaal geopend, zal het duren tot een jaar, gekoeld, of tot 3 maanden, ongekoeld.
heeft u andere vragen?
e-mail ons op [email protected]. we beantwoorden graag alle vragen die u heeft!