Gremolata (een pittige Italiaanse kruidensaus)

een smaakvol recept voor Gremolata, een pittige Italiaanse kruidensaus die een smaakvolle boost geeft aan vis, kip, pasta, soepen en stoofschotels. Gemaakt met zeer eenvoudige ingrediënten, deze versie is gemaakt in een “saus” met een olijfolie basis en houdt voor 7-10 dagen in de koelkast. Maak het in 5 minuten!

velen van u zijn waarschijnlijk al bekend met Gremolata – maar als dat niet het geval is, kan dit het verschil zijn tussen een gerecht dat flauw is en niet opwindend voor iets dat leeft en echt barst van de smaak! En het beste is dat het slechts vijf minuten duurt om te maken, en ik ben er vrij zeker van dat je de eenvoudige ingrediënten al bij de hand hebt.

Gremolata is een Italiaanse smaakmaker – een van mijn” go-to ” smaakboosters thuis en in mijn cateringbedrijf. Traditioneel is het een droge besprenkeling van gehakte peterselie, citroenschil en knoflook.

maar deze versie van Gremolata is anders. Het is gemaakt met olijfolie als basis en omgezet in een herby “saus” – een kleine cateringtruc die we al jaren gebruiken om de smaak iets langer te behouden.

Hoe wordt Gremolata gebruikt:

1. gebruik Gremolita om in soepen te wervelen, over vis, kip of eieren te lepelen, over geroosterde groenten of avocadotoost.
2. gebruik in zijsalades: Gooi met aardappelen of pasta of kikkererwten
3. draai het in een eenvoudige pot bonen, warme pasta, risotto of polenta.
4. serveer met stevige vlezige gerechten zoals gestoofde schachten, gegrild rund of lam.Gremolata is als een verademing, die zelfs de meest sombere gerechten opfleurt en opfleurt. Plus het voegt een beetje kleur die gerechten altijd aantrekkelijker maakt.
   

   Hoe maak je Gremolata (twee eenvoudige manieren!):

   1. Met de HAND: doe gehakte peterselie, knoflook, schil, citroensap, olijfolie, zout en peper in een kom. Roer eens. Smaak. Voeg meer citroensap toe als je wilt. Je wilt dit zout en citroen.) Als u een lossere consistentie wilt toevoegen een beetje meer olie.
   2. FOOD PROCESSOR: als Ik grote partijen Gremolata maak, kies ik voor de food processor. Doe ongeklopte peterselie, knoflook en schil in een keukenmachine en pulse tot gehakt. Voeg olie, zout & peper en citroensap toe. Puls weer, tot gelijkmatig gecombineerd maar niet te glad. Voeg chili vlokken toe voor een vleugje warmte als je wilt.

   

   

   In de catering serveerden we Gremolata vaak met gegrild rundvlees of langzaam gestoofd vlees om ze een beetje helderheid te geven. Thuis gebruik ik het op bijna alles.denk aan Gremolata als een Italiaanse stijl “chimichurri”, een geweldig alternatief voor diegenen die een hekel hebben aan koriander of pepers.

   

   

   Dit recept een 1 kopje pot die 7-10 dagen in de koelkast bewaard. Ik beloof je…het zal niet zo lang duren!

   Gremolata kan worden gemaakt in een keukenmachine, of gewoon snijden de ingrediënten en roer het in een kom….jouw keuze!

   

   

   lepel Gremolata over Ribolita of Toscaanse eieren of deze zwarte kabeljauw. Of probeer het over deze lente Polenta. Of over eenvoudige gebakken kipfilet!

   Ik ben zo opgewonden voor u om Gremolata te proberen en te horen welke creatieve manieren u het zult gebruiken!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

   Description

   Gremolata, een pittige Italiaanse kruidensaus die vis verheldert en verlevendigt, kip, pasta, soepen en stoofschotels. Deze versie is gemaakt in een saus en houdt voor 7-10 dagen in de koelkast.

   Ingrediënten

   1. 1 bosje platte peterselie, fijngehakt (1 kopje vol, tere stengels OK)
   2. 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
   3. Schil van een citroen
   4. 2 theelepels citroensap (Meyer Lemon is vooral leuk)
   5. ½ kopje olijfolie
   6. 1/8– 1/4 theelepel kosher zout
   7. 1/4 theelepel peper, meer naar smaak
   8. snuifje chili vlokken – optioneel

   Instructies

   met de HAND: Doe gehakte peterselie, knoflook, schil, citroensap, olijfolie, zout en peper in een kleine kom. Roer eens. Smaak. Voeg meer citroensap toe als je wilt. Je wilt dit zout en citroen.) Als u een lossere consistentie wilt toevoegen een beetje meer olie. Voeg een snufje chili vlokken voor warmte.

   keukenmachine: niet-gekopieerde peterselie, knoflook en schil in een keukenmachine en pulseren tot het fijngehakt is. Voeg olie, zout & peper en citroensap toe. Puls weer, tot gelijkmatig gecombineerd maar niet te glad. Proef en pas zout en citroensap aan. Voeg chili vlokken toe voor een vleugje warmte als je wilt. Voeg meer olie toe voor een lossere consistentie.

   notities

   1. bewaren in een afgesloten potje in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
   2. TIP: zorg ervoor dat olijfolie niet bitter of ranzig is (smaak voor gebruik).

   trefwoorden: gremolata, gremolata recept, gremolata recepten, kruidensaus, Hoe maak je gremolata, Wat is gremolata? Gremolata voor vissen, gremolata voor kippen