Una ricetta saporita per Gremolata, una salsa alle erbe italiana zesty che dà una spinta saporita a pesce, pollo, pasta, zuppe e stufati. Realizzata con ingredienti molto semplici, questa versione viene trasformata in una” salsa ” a base di olio d’oliva e conservata per 7-10 giorni in frigorifero. Fallo in 5 minuti!
Molti di voi probabilmente hanno già familiarità con la Gremolata – ma se no, questa potrebbe essere la differenza tra un piatto che è insipido e poco eccitante per qualcosa di vivo e veramente pieno di sapore! E la cosa migliore è che ci vogliono solo CINQUE minuti per fare, e sono abbastanza sicuro che hai già gli ingredienti semplici a portata di mano.
La gremolata è un condimento italiano – uno dei miei booster di sapore “go-to” a casa e nella mia attività di catering. Tradizionalmente è una spolverata secca di prezzemolo tritato, scorza di limone e aglio.
Ma questa versione di Gremolata è diversa. È fatto con olio d’oliva come base e trasformato in una “salsa” erbacea – un piccolo trucco di ristorazione che abbiamo usato per anni che aiuta a preservare il sapore un po’ più a lungo.
Come usare Gremolata:
- Utilizzare Gremolita a turbinare in zuppe, cucchiaio sopra pesce, o pollo o uova, sopra verdure arrostite o avocado toast.
- Utilizzare in insalate laterali: Condite con patate o pasta o ceci
- Giratelo in una semplice pentola di fagioli, pasta calda, risotto o polenta.
- Servire con piatti sostanziosi di carne come stinchi brasati, manzo alla griglia o agnello.
La Gremolata è come una boccata d’aria fresca, che ravviva e ravviva anche i piatti più cupi. Inoltre aggiunge un po ‘ di colore che rende sempre i piatti più attraenti.
Come fare Gremolata (due semplici modi!):
- A MANO: Mettere prezzemolo tritato, aglio, scorza, succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe in una ciotola. Fate scalpore. Gusto. Aggiungi più succo di limone se ti piace. (Vuoi questo salato e limone.) Se vuoi una consistenza più sciolta aggiungi un po ‘ più di olio.
- ROBOT DA CUCINA: Se si fanno grandi lotti di Gremolata, opterò per il robot da cucina. Mettere il prezzemolo, l’aglio e la scorza non tritati in un robot da cucina e pulsare fino a tritare. Aggiungere olio, sale& pepe e succo di limone. Pulse di nuovo, fino a quando combinato in modo uniforme ma non troppo liscio. Aggiungere fiocchi di peperoncino per un tocco di calore, se volete.
Nella ristorazione, servivamo spesso Gremolata con carne alla griglia o brasati lenti per dare loro un po ‘ di luminosità. A casa, lo uso praticamente su tutto.
Pensa alla Gremolata come ad un “chimichurri” all’italiana, un’ottima alternativa per chi non ama il coriandolo o i peperoncini.
Questa ricetta un barattolo da 1 tazza che conserva per 7-10 giorni in frigo. Prometto… che non durerà a lungo però!
La gremolata può essere fatta in un robot da cucina, o semplicemente tritare gli ingredienti e mescolare in una ciotola….a te la scelta!
Spoon Gremolata sopra Ribolita o Uova toscane o questo Merluzzo nero. O provare su questa Polenta primavera. O sopra semplice petto di pollo al forno!
Sono così eccitato per voi di provare Gremolata e sentire quali modi creativi si intende utilizzare!
xoxo
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Descrizione
Gremolata, una zesty italiani salsa alle erbe che illumina e ravviva pesce, pollo, pasta, zuppe e stufati. Questa versione è fatta in salsa e si conserva per 7-10 giorni in frigorifero.
Ingredienti
- 1 mazzetto piatto foglia di prezzemolo, tritato finemente (1 tazza imballato, gambi teneri OK)
- 2 spicchi di aglio, tritate finemente
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiaini di succo di limone (il Limone Meyer è particolarmente bello)
- ½ tazza di olio d’oliva
- 1/8– 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe, di più per il gusto
- un pizzico di peperoncino in fiocchi – opzionale
Istruzioni
a MANO: Mettere il prezzemolo tritato, l’aglio, la scorza, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Fate scalpore. Gusto. Aggiungi più succo di limone se ti piace. (Vuoi questo salato e limone.) Se vuoi una consistenza più sciolta aggiungi un po ‘ più di olio. Aggiungere un pizzico di scaglie di peperoncino per il calore.
ROBOT DA CUCINA: mettere il prezzemolo, l’aglio e la scorza non tritati in un robot da cucina e pulsare fino a tritare. Aggiungere olio, sale& pepe e succo di limone. Pulse di nuovo, fino a quando combinato in modo uniforme ma non troppo liscio. Assaggiate e regolate il sale e il succo di limone. Aggiungere fiocchi di peperoncino per un tocco di calore, se volete. Aggiungere più olio per una consistenza più sciolta.
Note
- Conservare in un barattolo sigillato in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
- SUGGERIMENTO: assicurarsi che l’olio d’oliva non sia amaro o rancido (gusto prima dell’uso).
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