jeg vet at mange mennesker er skremt av brød oppskrifter som involverer gjær. Tross alt er gjær en levende organisme, og mange ting kan gå galt med det, ikke sant? Vel, sannheten er langt fra det. Brødfremstilling ved hjelp av gjærbaserte oppskrifter er blant de enkleste og mest tilfredsstillende tingene å lage, da det krever svært få grunnleggende ingredienser og vanligvis ikke noe spesielt utstyr.
hvis du har fulgt denne bloggen en stund nå, vet du sikkert at brød er blant mine favoritt ting å bake. Det er minst et dusin oppskrifter i arkivene til denne bloggen i brødkategorien, blant annet de populære oppskrifter For Semolina Brød, Havremelbrød, Honning-Hvete Middagsruller, Focaccia Med Friske Urter og et lett Olivenbrød. Noen er super raske og noen er litt mer involvert, men alle er like idiotsikre.
denne oppskriften på ostefylt brød (pane bianco) er fullpakket med smak og har en fantastisk myk–nesten brioche-lignende tekstur. Det er litt tilpasset Fra En King Arthur Flour Baking Challenge for bakere for august måned. Ikke bli skremt av listen over trinn eller ingredienser, da dette ikke er så komplisert å sette sammen. Denne rike deigen rulles ut og fylles deretter med deilige ting Som Fontina og / Eller Asiago ost, soltørkede tomater, hakket hvitløk og fersk basilikum. Den rulles deretter inn i en lang logg, skåret rett i midten, vridd I En S-form, og akkurat slik er den klar for ovnen! Du kan erstatte noen av ingrediensene som brukes i fyllet med alt annet du kan ha på hånden. Jeg mistenker at oliven ville være et flott tillegg også.
for å oppmuntre de som fortsatt sitter på gjerdet om å bake ditt eget brød, har jeg tatt med en fotoveiledning for hvert trinn i denne oppskriften for ekstra oppmuntring. Selv om du ikke har laget brød før, tror jeg at du bør dykke rett inn med dette smakfulle brødet og gjøre det til helgens prosjekt!
Det hele starter med en ball av deig. Hvis du har en, bruk en stativmikser for å blande ingrediensene raskere.
denne svært elastiske og lett-å-arbeide-med deigen er lett strukket på en melet overflate med en kjevle.
En deilig fylling av ost, soltørkede tomater, hvitløk og basilikum spres deretter jevnt på deigen.
deigen blir så tett rullet lengdevis.
endene er klemt sammen og rullen er plassert sømsiden ned på en pergament foret bakeplate.
Ved hjelp av enten en skarp kniv eller kjøkkensaks, må denne perfekt rullede deigen kuttes i lengderetningen for å avsløre fyllingen!
etter det første sjokket om å «ødelegge» den perfekte loggen, vri vi den til En S-form og ting ser lovende ut igjen.
sluttresultatet: Brød verdt å vente på!
- for deigen:
- 3 kopper Brød mel
- 2½ tsp. øyeblikkelig gjær
- 1½ tsp. havsalt
- 1 stort egg, romtemperatur
- ½ kopp lunken karnemelk eller melk
- ⅓ kopp lunkent vann
- 3 SS. olivenolje
- for fyllet:
- 1 kopp strimlet Fontina eller Asiago ost
- ½ kopp oljepakkede soltørkede tomater
- 5 med. hvitløksfedd, skrellet og hakket
- ⅓ kopp fersk basilikum, hakket
- for å lage deigen: Kombiner alle de tørre ingrediensene i bollen av en mikser utstyrt med en deigkrok. Tilsett egget og resten av de flytende ingrediensene og bland til en myk og jevn deig dannes. Deigen skal holde seg litt til bunnen av bollen.
- Tilsett litt olivenolje i bollen og snu deigen slik at den er belagt med oljen. Dekk, og la det stige i 45 til 60 minutter, eller til det er doblet i størrelse.
- i Mellomtiden tøm de soltørkede tomatene og legg dem tørre. Bruk kjøkkensaks til å kutte dem i små biter.
- deflate forsiktig deigen. Flat og klapp den inn i et 22″ x 8″ rektangel. Bland sammen ost, tomat, hvitløk og basilikum.
- start med en lang kant, rull deigen til en logg lang vei. Klem kantene for å forsegle. Legg stokksømmen ned på et lett smurt eller pergamentforet bakeplate.
- Ved hjelp av kjøkkensaks, start ½ «fra den ene enden og kutt loggen i lengderetningen nedover midten om 1″ dyp, til innenfor ½ » i den andre enden.
- Hold kuttsiden opp, danner en» S » – form. Tuck begge ender under midten av «S». Klem endene sammen for å forsegle.
- Dekk løst og la stige på et varmt sted til dobbelt, 45 til 60 minutter.
- mens brødet stiger, forvarm ovnen til 350°F.
- Avdekk brødet, og stek det i 35 til 40 minutter, telte det med folie etter 20-25 minutter for å hindre overbruning.
- fjern brødet fra ovnen, og overfør det til et stativ for å avkjøle. Nyt varm eller ved romtemperatur.