I Motsetning til villaks, Bærer Skotsk oppdrettslaks ingen risiko for parasitter når den spises rå.Forskning fra flere institusjoner, vurdert AV European Food Safety Authority (EFSA), studerte tilgjengelig bevis på forekomst av parasitter i vill og oppdrettsfisk konkluderte med at oppdrettslaks som skal spises rå i retter som sushi, ikke trenger å bli frosset før forbruk.
dette skyldes at oppdrettslaks utelukkende tilføres sterkt oppvarmet og bearbeidet tørrfor som derfor ikke kan inneholde parasitter som Anisakis.
Les MER: Scottish Salmon Sector ‘ S Sustainability Charter
I 2015 undersøkte Havforskningsinstituttet 4.184 oppdrettslaks fra 37 lakseoppdrett og fant Ingen Anisaker.
Hva Er Anisakis?
Anisakis Er en marine parasittisk orm som finnes i visse arter av villfisk. Det er vanlig i villaks, sild og sardiner. Å Spise rå fisk infisert Med Anisakis kan forårsake anisakiasis, en parasittisk infeksjon som kan forårsake magesmerter og kvalme.
sykdommen kan ikke overføres menneske til menneske.
hvordan forhindre det
Food Standards Agency krever at alle fisk og fiskeprodukter inspiseres for å fjerne synlige parasitter før de selges.
de instruerer også for fiskeprodukter ment å bli spist rå for å bli frosset før bruk.
Frysing av fisken til en kjernetemperatur på minus 20 grader Celsius i 24 timer eller minus 35 grader Celsius i 15 timer vil drepe Eventuelle anisakis parasitter som kan være til stede i produktet.
Typiske husholdningsmetoder for vill fersk fisk, som steking og poaching eller koking, vil også drepe Anisakis.
Imidlertid Gjør Food Standards Agency unntak for oppdrettsfisk. Så lenge embryoer har blitt oppdrettet i et miljø som er fritt for parasitter og som næringsmiddelvirksomheten kan verifisere at fiskeproduktene ikke utgjør noen helsefare i forhold til parasitter, trenger oppdrettslaks ikke fryses.
LES MER: hvorfor laks er bra for Eldre!