Den nyeste forskningen Fra Verdens Helseorganisasjon (WHO) sier at bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for kreft og rødt kjøtt utgjør sannsynligvis også en risiko. Så er kjøtt enda en mat å unngå? Det korte svaret på dette er nei, det trenger ikke å være, det handler om kvalitet og kvantitet…
helsemessige fordeler av kjøtt
Kjøtt Er en utmerket kilde til protein og gir mange viktige vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger for å vokse og jobbe. Rødt kjøtt, som lam, biff, svinekjøtt og vilt, er en rik kilde til jern og er viktig for å forhindre tilstanden anemi. Å spise rødt kjøtt en eller to ganger i uken kan passe inn i et sunt kosthold, spesielt for småbarn og kvinner i reproduktiv alder. Magert kjøtt, som kylling og kalkun, er magre alternativer og kan spille en rolle i å opprettholde en sunn vekt. I tillegg kan det høye proteininnholdet bidra til å kontrollere appetitten og holde deg fyldigere lenger.
hva er bearbeidet kjøtt?
bearbeidet kjøtt er imidlertid en annen historie. Dette refererer til kjøtt som er bevart ved røyking, herding, salting eller tilsetning av konserveringsmidler. Bacon, pølser, salami, skinke og pâé er alle eksempler på bearbeidet kjøtt. Disse matvarene er ofte høy i både mettet fett og salt og gir svært lite i veien for vitaminer og mineraler.
hvor mye er trygt å spise?
Nylig forskning fant at folk som spiste rundt 76g rødt og bearbeidet kjøtt om dagen hadde økt risiko for å utvikle tarmkreft sammenlignet med de som spiste om 21g om dagen.NHS anbefaler at de som regelmessig spiser mer enn 90g rødt eller bearbeidet kjøtt hver dag, bør redusere dette i lys av mulige sammenhenger med kolonkreftrisiko. Det er også best å redusere inntaket av bearbeidet kjøtt der det er mulig.
for å sette disse porsjonsstørrelsene i kontekst:
- To tynne skiver av roastbiff = 60g
- en svinekjøtt pølse = 50g
- en porsjon Bolognese saus = 60g
- en lammekotelett = 70g
- En skive skinke = 25g
- 5 oz minutt biff = 80g
hvis du spiser mer enn dette, kutte ned er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Å lage små swaps til kostholdet ditt kan hjelpe uten å gjøre radikale endringer. Mål å ha rødt kjøtt bare en eller to ganger i uken og bytt bearbeidet kjøtt for linser, kikærter, nyrebønner, erter, smørbønner, bakte bønner eller haricotbønner. Disse er billigere, høy i fiber og lavere i fett. Bytt lam eller biff kjøttdeig for kalkun eller vegetarisk kjøttdeig i spaghetti Bolognese, lasagne og chili con carne. Introdusere mer hvit fisk som torsk, coley og hyse. Mål å ha fet fisk som makrell, sild, sardiner og laks en gang i uken. Disse er gode kilder til sunne omega-3 oljer.
så kan jeg fortsatt spise en bacon sandwich?
hvis du spiser en bacon sandwich en gang i måneden, så er det ingen grunn til bekymring. Et sunt, balansert kosthold kan inkludere protein fra kjøtt, så vel som fra ikke-animalske kilder som bønner og pulser. Moderasjon er nøkkelen.
10 måter å kutte ned på kjøtt
1. Bygg måltider rundt grønnsaker og legg til litt kjøtt i, i stedet for omvendt. For eksempel redusere mengden av kjøtt i stuinger og karriretter, og bulk opp med ekstra grønnsaker, pulser og korn.
2. Bruk grønnsaker med kjøttfull kvalitet, som sopp og auberginer.
3. Etter soaking tørket sopp (som porcini og shiitake) i varmt vann, lagre soaking væske til bruk i aksjer for å legge til en ‘meaty’ smak.
4. Utarbeide en måte å dempe kjøttinntaket som fungerer for deg. For eksempel, vurder å spise kjøtt bare i helgene, eller begrense kjøtt til ett måltid per dag.
5. Kjøp kjøtt sjeldnere, men gjør det til den beste kvaliteten du har råd til.
6. Velg Indiske, Midtøsten eller Sørøst-Asiatiske vegetarretter som bruker masse krydder og urter – du er mindre sannsynlig å legge merke til fraværet av kjøtt.
7. Legg til ost! Enkle stekte grønnsaker smaker fantastisk sprinklet med en sterk ost, som moden cheddar, mot slutten av tilberedningstiden.
8. I smørbrød, bytt salami, skinke eller annet bearbeidet kjøtt med hermetisert tunfisk, sardiner eller makrell, eller bruk stekt kylling.
9. Hvis du elsker bacon, stek en rasher til skarp, hakk i stykker og legg til salat, omelett eller pastarett.
10. Ha en pølse og en bacon rasher, i stedet for to av hver – i full engelsk frokost-legg til et annet egg og ekstra bønner hvis du er sulten.
hvordan ser 70g rødt eller bearbeidet kjøtt ut?Hva er en plantebasert diett?Er bacon dårlig for deg?Hva er en flexitarian diet?
denne artikkelen ble sist anmeldt 9. oktober 2019.Emer Delaney BSc (Hons), RD har en æresgrad I Menneskelig Ernæring og Dietetikk fra University Of Ulster. Hun har jobbet som kostholdsekspert i Noen Av Londons beste undervisning sykehus og er for tiden basert I Chelsea.
alt helseinnhold på bbcgoodfood.com er gitt for generell informasjon, og bør ikke behandles som en erstatning for medisinske råd fra din egen lege eller annet helsepersonell. Hvis du har noen bekymringer om din generelle helse, bør du kontakte din lokale helsepersonell. Se våre vilkår og betingelser for mer informasjon.